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    他開創(chuàng)鄭州精品餐飲店擼串先河的初衷, 居然源于一個小娃娃!

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-05-31  瀏覽次數(shù):24797
    核心提示:擼串,是對夏天最起碼的尊重!
    前段時間,在某衛(wèi)視的一檔綜藝節(jié)目《媽媽是超人》中,明星黃圣依婆婆的這段話曾引起熱議:“我大孫子安迪喜歡出去玩,我就給他修一個游樂場,冬天,安迪喜歡滑雪,我就給他建一個滑雪場。”網(wǎng)友們熱評,真是實力寵娃。

    “我兒子特別喜歡吃燒烤,我想給兒子更加健康的燒烤,因為自己從事餐飲職業(yè)十多年,那我就索性開家燒烤店吧。”李軍力告訴河南商報記者。誰也不會想到,李軍力開創(chuàng)鄭州精品餐飲店擼串先河的初衷,居然源于實力寵娃。當(dāng)然,1981年生人的李軍力并無陶朱猗頓之富。2014年,李軍力只有16年的餐飲經(jīng)驗和一點小積蓄。


    鑫苑無添加大豆油總經(jīng)理 袁震(左)    軍力燒烤總經(jīng)理  李軍力(右)

    5月25日,高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者鑫苑無添加大豆油聯(lián)合河南商報等媒體走進(jìn)健康餐企食材升級第44站——軍力燒烤,從一串羊肉串的食材用油態(tài)度,窺見其堅持品牌發(fā)展的初心。

    有人說,擼串是對夏天最起碼的尊重

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    光著膀子擼串,地面狼藉不堪,周邊烏煙瘴氣……這是我們對地攤燒烤的認(rèn)知,那么是誰第一批吃螃蟹,把擼串這個“地攤貨”變成了“櫥窗寵兒”?

    鑫苑無添加大豆油總經(jīng)理袁震回憶剛來鄭州時的夜市經(jīng)歷:“2000年時候,我剛畢業(yè),和朋友吃路邊攤燒烤,大家總愛開玩笑地奉勸彼此多些吃蒜消消毒。”

    我們腦補(bǔ)一下,在充滿焦糊味的煙霧升騰中,一群男子赤膊圍坐,地上啤酒瓶歪七扭八的倒著,桌上肉串在暗黃的燈光下吱吱的叫囂著,顯然,嘈雜的氣氛并不匹配享受美食的輕松氛圍。

    有人說,擼串,是對夏天最起碼的尊重。為了讓家人一年四季都能吃到安全放心的燒烤,李軍力決定改變傳統(tǒng)的燒烤就餐環(huán)境,將燒烤搬進(jìn)室內(nèi)。因為李軍力內(nèi)心深知,沒有店面就很難形成品牌。 

    “用現(xiàn)在的努力賺未來的錢”

    掙錢要有長遠(yuǎn)眼光,用李軍力的話講是用現(xiàn)在的努力賺未來的錢。2014年6月1日,是軍力燒烤位于政通路和慶豐街的第一家店開業(yè)的日子,那天的復(fù)雜心情,他至今難忘。

    原來,新開業(yè)的店面對面就是一個燒烤小院,開業(yè)之初,別人家的院子里熙熙囔囔,一片紅火,僅一條街之隔,李軍力燒烤卻無人問津。對于裝修講究的室內(nèi)燒烤,大家更多的是觀望。

    “雖然門店裝修講究,但很多人從門口經(jīng)過,忍不住張望幾眼后會笑道:“一個燒烤店沒必要裝修得跟個茶室似的。”李軍力說道,那個階段人們認(rèn)為,好吃的地方一般都不怎么干凈,在這種心理寬慰下,人們游走在安全健康與美味解饞之間,給予燒烤地攤最大的容忍。

    直至出現(xiàn)又好吃又干凈的燒烤店。

     

    李軍力燒烤就是伴隨消費升級成長起來的餐飲品牌。2015年6月起,河南省開始大力治理霧霾,市區(qū)內(nèi)禁止燃燒炭火,李軍力的“室內(nèi)、無煙、健康”的烤串理念正好迎合了這一點,于是李軍力燒烤迅速成長,到如今,鄭州已經(jīng)開了8家直營店。 

    烤串用油很關(guān)鍵 


    經(jīng)常吃羊肉串的人都知道,想吃到一支完美的串串基本上得靠運氣,首先是食材得是真羊肉,其次還是食材,得是好羊肉,肉得好吃,肥瘦相間,烤得剛剛好,出爐幾分鐘內(nèi)趕快入口,才是最佳口感。

    為了烤出最滿意的肉串,李軍力夫妻倆先后考察了新疆、哈爾濱、天津、廣州、深圳等地,僅是大廚,就更換了三波。

    如今,鄭州室內(nèi)烤串也不在少數(shù),李軍力烤串到底有什么獨特之處,牢牢拴住新老顧客的味蕾呢?

    原來,在烤制工藝上,李軍力靈感來源于新疆烤馕,他自創(chuàng)了吊烤肉串的方式,如此烤制的肉串不僅不會焦糊,還有爆汁的口感。最關(guān)鍵的主要食材,羊肉,李軍力選用商丘豫東小山羊,為保證羊肉質(zhì)量,近乎強(qiáng)迫癥的他只挑選出一半中意的羊肉進(jìn)行二次穿串加工。正是這種挑剔,才有了餐桌上的每串羊肉色香味的最初保障。

    其次,李軍力告訴河南商報的記者,食用油的選擇也至關(guān)重要,肉串油煙少,沒有焦糊味,很大程度得益于選用了鑫苑無添加大豆油。

    鑫苑無添加大豆油5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一直很受消費者信賴,對食材把關(guān)近乎苛刻的李軍力在逛遍整個食用油市場后,決定和鑫苑無添加大豆油簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。

     

    簽約儀式上,鑫苑無添加大豆油總經(jīng)理袁震講到:“燒烤最是符合年輕人胃口的餐飲方式,作為大膽開創(chuàng)鄭州室內(nèi)燒烤先河的軍力燒烤,食材選擇,李軍力夫妻倆更是樣樣親自把關(guān)。此次鑫苑無添加大豆油和軍力燒烤聯(lián)袂合作,相信不會辜負(fù)80后、90后甚至是小鮮肉們的期望。” 

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    作者:河南商報  郭爽
    編輯:河南商報 孫亞男


     
     
     

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