頂端新聞首席記者 吳軍/文 受訪者供圖
紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國超過30萬家火鍋店相繼關(guān)閉。
在火鍋新周期下，餐飲行業(yè)已進(jìn)入極致性價比時代。
此時，來自河南本土的“我的小板凳街坊火鍋”(簡稱“小板凳火鍋”)火了：從2024年4月17日，在鄭州豐樂路首店開業(yè)，截至2025年5月21日，全省在營在籌門店數(shù)已破百家，小板凳火鍋一時風(fēng)頭無兩。
頂端新聞近期打探得知：5月1日起，商丘、濮陽、新鄉(xiāng)陸續(xù)落子，惠民火鍋的地級市普及行動正式開啟。
好產(chǎn)品低價格，我的小板凳街坊火鍋在鄭一年開店50+
紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場規(guī)模達(dá)6,175億元，同比增長5.6%，預(yù)計2025年火鍋市場規(guī)模達(dá)到6,500億元。
市場規(guī)模不斷擴大的同時，求新、求鮮、追求性價比、重視體驗，成為最近兩年火鍋行業(yè)的新消費趨勢。
在求新、求鮮方面，小板凳火鍋始終死磕本質(zhì)——可追溯的食材、可感知的份量、可延續(xù)的出品，給了街坊鄰居一周三次進(jìn)店的底氣。
鍋底見真章，其中，菌湯鍋底甄選30余種云南野山菌，文火慢熬4小時；牛油辣鍋底，堅持重慶原廠定制，21道工序炒制，讓鍋底麻辣鮮香、辣而不燥。
食材顯誠意，火鍋大哥家同款大片脆毛肚，采用木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)，保持了自然脆度與健康標(biāo)準(zhǔn)；千只羊才出一只的“羊中大熊貓”，每只羊僅取后腿精華部位，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，不膻不腥。
自2023年四季度以來，火鍋人均消費金額一直在下行?！痘疱伄a(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2025》顯示，2023年至2025年一季度期間，人均消費在90元以上的火鍋門店數(shù)占比從27.9%降至11%，而人均消費在70元及以下的火鍋門店數(shù)占比則從44.8%上升至65.7%。
在滿足消費者追求性價比方面，小板凳火鍋給出了最優(yōu)解：所有等位滿17分鐘的顧客及進(jìn)各店粉絲群的顧客，可免費領(lǐng)取一斤大片脆毛肚，當(dāng)餐用半斤下餐用半斤，同時每人9.9元可享14款時蔬+2款主食+15種小料+4款自助飲料可無限續(xù)杯。
據(jù)顧客反饋，人均55元，在小板凳街坊火鍋，可享受火鍋界老大哥人均150元的品質(zhì)。
背靠強大的供應(yīng)鏈體系、極致的人效及坪效，讓小板凳火鍋在一年間，從鄭州豐樂路首店起步，截至目前，已完成全省百家店籌備，其中，鄭州及周邊開店50余家。
文化往“土里扎”，把店開成街坊鄰居的會客廳
3000多年前的商周時期，已出現(xiàn)類似火鍋的烹飪器具“溫鼎”。這種青銅鼎底部設(shè)有炭火隔間，可邊加熱邊煮食，被視為火鍋的雛形。1989年江西新干出土的商代青銅器，被專家稱為“中國火鍋鼻祖”。
作為中國飲食文化的一顆璀璨明珠，火鍋承載著3000多年的歷史沉淀。它不僅是一種美食，更是一種文化象征。
圓桌之上升騰的是團(tuán)圓和諧，包容著山珍海味與人間煙火，共享的不只是美食，更是人情溫度。
我的小板凳街坊火鍋，在鄭州市一開業(yè)就很接地氣兒：從目前“小板凳火鍋”開業(yè)和待開業(yè)的門店看，選址大都在社區(qū)附近，品牌還提出了“街坊火鍋”的概念。
為了和這一品牌定位相匹配，定制了矮桌矮凳、懷舊木紋墻，還提供免費的瓜子可樂。這一氛圍，弱化了交易屬性，強化“街坊串門兒”的松弛感。
2025年，我的小板凳街坊火鍋火鍋開始下沉地級市：截至5月21日，新鄉(xiāng)首批門店雙店同開(布局7家)，面積平均為200平，日營收合計4.38萬元，日客流量為737人；濮陽首批門店雙店同開(布局8家)，面積平均為250平左右，日營收合計5.63萬元，日客流量938人。
這一組組數(shù)據(jù)，印證了小板凳火鍋提出的“質(zhì)價比”并非口號，而是模型及街坊文化的成功，是街坊鄰居用舌尖投出來的認(rèn)可票。
在小板凳的商業(yè)邏輯里，“質(zhì)價比”不是犧牲品質(zhì)的價格戰(zhàn)，而是用供應(yīng)鏈革新打破行業(yè)慣性——讓顧客用社區(qū)食堂的預(yù)算，吃出品質(zhì)火鍋的體驗。
在鄭州的小板凳火鍋，顧客早已習(xí)慣“進(jìn)店就是回家”；在商丘、新鄉(xiāng)、濮陽，這一文化也同樣迅速扎根，是街坊對“自己人才吃小板凳”經(jīng)營理念的認(rèn)同。
瞄準(zhǔn)“街坊餐桌守?zé)羧?rdquo;，惠民火鍋正加速布局中原
幸福是什么？
清代文學(xué)家沈復(fù)在自傳體散文《浮生六記》這樣寫道：有人與你立黃昏，有人問你粥可溫；有人與你捻熄燈，有人供你書半生；有人陪你顧星辰，有人醒你茶已冷。
100多年前古人的智慧，啟發(fā)了忙碌的現(xiàn)代人。
小板凳火鍋，就是要做讓人感覺有溫度的“街坊餐桌守?zé)羧?rdquo;。
一年間，小板凳火鍋在鄭州開店50+；短短數(shù)日，商丘、新鄉(xiāng)、濮陽門店也取得了傲人的業(yè)績，這一切，都驗證了小板凳打造“社區(qū)餐飲先行者”的可復(fù)制性。
5月起，小板凳火鍋正以月均開店8~10家的節(jié)奏，向周口、駐馬店、南陽等城市穩(wěn)步推進(jìn)，依托上市公司鍋圈食匯的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，與小板凳別具一格的街坊文化，為地級市消費者點亮“家門口的品質(zhì)火鍋”。
火鍋的江湖，有人造神話，有人守本分。
小板凳的答案始終如一——把產(chǎn)品卷到極致，把文化扎進(jìn)泥土。
從鄭州到地級市，變的只是坐標(biāo)，不變的是小板凳“街坊餐桌守?zé)羧?rdquo;的初心。
不久的將來，南陽、周口、駐馬店的燈火亦將次第亮起。
小板凳火鍋，將繼續(xù)做中原大地的惠民火鍋代表品牌，讓每一口熱辣鮮香，都帶著街坊的溫度。
紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國超過30萬家火鍋店相繼關(guān)閉。
在火鍋新周期下，餐飲行業(yè)已進(jìn)入極致性價比時代。
此時，來自河南本土的“我的小板凳街坊火鍋”(簡稱“小板凳火鍋”)火了：從2024年4月17日，在鄭州豐樂路首店開業(yè)，截至2025年5月21日，全省在營在籌門店數(shù)已破百家，小板凳火鍋一時風(fēng)頭無兩。
頂端新聞近期打探得知：5月1日起，商丘、濮陽、新鄉(xiāng)陸續(xù)落子，惠民火鍋的地級市普及行動正式開啟。
好產(chǎn)品低價格，我的小板凳街坊火鍋在鄭一年開店50+
紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場規(guī)模達(dá)6,175億元，同比增長5.6%，預(yù)計2025年火鍋市場規(guī)模達(dá)到6,500億元。
市場規(guī)模不斷擴大的同時，求新、求鮮、追求性價比、重視體驗，成為最近兩年火鍋行業(yè)的新消費趨勢。
在求新、求鮮方面，小板凳火鍋始終死磕本質(zhì)——可追溯的食材、可感知的份量、可延續(xù)的出品，給了街坊鄰居一周三次進(jìn)店的底氣。
鍋底見真章，其中，菌湯鍋底甄選30余種云南野山菌，文火慢熬4小時；牛油辣鍋底，堅持重慶原廠定制，21道工序炒制，讓鍋底麻辣鮮香、辣而不燥。
食材顯誠意，火鍋大哥家同款大片脆毛肚，采用木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)，保持了自然脆度與健康標(biāo)準(zhǔn)；千只羊才出一只的“羊中大熊貓”，每只羊僅取后腿精華部位，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，不膻不腥。
自2023年四季度以來，火鍋人均消費金額一直在下行?！痘疱伄a(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2025》顯示，2023年至2025年一季度期間，人均消費在90元以上的火鍋門店數(shù)占比從27.9%降至11%，而人均消費在70元及以下的火鍋門店數(shù)占比則從44.8%上升至65.7%。
在滿足消費者追求性價比方面，小板凳火鍋給出了最優(yōu)解：所有等位滿17分鐘的顧客及進(jìn)各店粉絲群的顧客，可免費領(lǐng)取一斤大片脆毛肚，當(dāng)餐用半斤下餐用半斤，同時每人9.9元可享14款時蔬+2款主食+15種小料+4款自助飲料可無限續(xù)杯。
據(jù)顧客反饋，人均55元，在小板凳街坊火鍋，可享受火鍋界老大哥人均150元的品質(zhì)。
背靠強大的供應(yīng)鏈體系、極致的人效及坪效，讓小板凳火鍋在一年間，從鄭州豐樂路首店起步，截至目前，已完成全省百家店籌備，其中，鄭州及周邊開店50余家。
文化往“土里扎”，把店開成街坊鄰居的會客廳
3000多年前的商周時期，已出現(xiàn)類似火鍋的烹飪器具“溫鼎”。這種青銅鼎底部設(shè)有炭火隔間，可邊加熱邊煮食，被視為火鍋的雛形。1989年江西新干出土的商代青銅器，被專家稱為“中國火鍋鼻祖”。
作為中國飲食文化的一顆璀璨明珠，火鍋承載著3000多年的歷史沉淀。它不僅是一種美食，更是一種文化象征。
圓桌之上升騰的是團(tuán)圓和諧，包容著山珍海味與人間煙火，共享的不只是美食，更是人情溫度。
我的小板凳街坊火鍋，在鄭州市一開業(yè)就很接地氣兒：從目前“小板凳火鍋”開業(yè)和待開業(yè)的門店看，選址大都在社區(qū)附近，品牌還提出了“街坊火鍋”的概念。
為了和這一品牌定位相匹配，定制了矮桌矮凳、懷舊木紋墻，還提供免費的瓜子可樂。這一氛圍，弱化了交易屬性，強化“街坊串門兒”的松弛感。
2025年，我的小板凳街坊火鍋火鍋開始下沉地級市：截至5月21日，新鄉(xiāng)首批門店雙店同開(布局7家)，面積平均為200平，日營收合計4.38萬元，日客流量為737人；濮陽首批門店雙店同開(布局8家)，面積平均為250平左右，日營收合計5.63萬元，日客流量938人。
這一組組數(shù)據(jù)，印證了小板凳火鍋提出的“質(zhì)價比”并非口號，而是模型及街坊文化的成功，是街坊鄰居用舌尖投出來的認(rèn)可票。
在小板凳的商業(yè)邏輯里，“質(zhì)價比”不是犧牲品質(zhì)的價格戰(zhàn)，而是用供應(yīng)鏈革新打破行業(yè)慣性——讓顧客用社區(qū)食堂的預(yù)算，吃出品質(zhì)火鍋的體驗。
在鄭州的小板凳火鍋，顧客早已習(xí)慣“進(jìn)店就是回家”；在商丘、新鄉(xiāng)、濮陽，這一文化也同樣迅速扎根，是街坊對“自己人才吃小板凳”經(jīng)營理念的認(rèn)同。
瞄準(zhǔn)“街坊餐桌守?zé)羧?rdquo;，惠民火鍋正加速布局中原
幸福是什么？
清代文學(xué)家沈復(fù)在自傳體散文《浮生六記》這樣寫道：有人與你立黃昏，有人問你粥可溫；有人與你捻熄燈，有人供你書半生；有人陪你顧星辰，有人醒你茶已冷。
100多年前古人的智慧，啟發(fā)了忙碌的現(xiàn)代人。
小板凳火鍋，就是要做讓人感覺有溫度的“街坊餐桌守?zé)羧?rdquo;。
一年間，小板凳火鍋在鄭州開店50+；短短數(shù)日，商丘、新鄉(xiāng)、濮陽門店也取得了傲人的業(yè)績，這一切，都驗證了小板凳打造“社區(qū)餐飲先行者”的可復(fù)制性。
5月起，小板凳火鍋正以月均開店8~10家的節(jié)奏，向周口、駐馬店、南陽等城市穩(wěn)步推進(jìn)，依托上市公司鍋圈食匯的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，與小板凳別具一格的街坊文化，為地級市消費者點亮“家門口的品質(zhì)火鍋”。
火鍋的江湖，有人造神話，有人守本分。
小板凳的答案始終如一——把產(chǎn)品卷到極致，把文化扎進(jìn)泥土。
從鄭州到地級市，變的只是坐標(biāo)，不變的是小板凳“街坊餐桌守?zé)羧?rdquo;的初心。
不久的將來，南陽、周口、駐馬店的燈火亦將次第亮起。
小板凳火鍋，將繼續(xù)做中原大地的惠民火鍋代表品牌，讓每一口熱辣鮮香，都帶著街坊的溫度。