頂端新聞·河南商報(bào)記者 李守/文 受訪者/供圖
2023年1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。
距離2023年結(jié)束只剩下3個(gè)多月，餐飲企業(yè)如何抓住復(fù)蘇的時(shí)代機(jī)遇？又該如何在食材供應(yīng)上構(gòu)建自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力？
10月13日—15日，作為行業(yè)備受矚目的年度大展，鄭交會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展將上演南北食材“大比拼”，同時(shí)餐飲企業(yè)掌門人、資深專家、業(yè)內(nèi)大咖還將匯聚一堂，共話行業(yè)新趨勢(shì)。
【勢(shì)頭強(qiáng)勁：上半年全國(guó)餐飲收入達(dá)2.4億元，多個(gè)品牌營(yíng)收實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)】
今年以來，伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向好，以及各地區(qū)促消費(fèi)政策的疊加，餐飲企業(yè)也迎來了新的“春天”，它們拿出的“成績(jī)單”更是讓人眼前一亮。
海底撈公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，公司錄得營(yíng)業(yè)收入188.9億元，較去年同期持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)24.6%；經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流49.3億元，同比增長(zhǎng)90.3%。
手持肯德基、必勝客兩大“王牌”的百勝中國(guó)業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣不俗，上半年，該公司營(yíng)收55.71億美元，同比增長(zhǎng)16%；歸母凈利潤(rùn)4.86億美元，同比增長(zhǎng)166%。
以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)的廣州酒家，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17.45億元，同比增長(zhǎng)22.57%；歸母凈利潤(rùn)0.76億元，同比增長(zhǎng)39.86%。
從淄博燒烤火爆“出圈”，到餐飲企業(yè)領(lǐng)“漲”消費(fèi)市場(chǎng)，預(yù)制菜熱度不退，再到新晉品牌向千店甚至萬店目標(biāo)進(jìn)軍……歷經(jīng)三年苦苦支撐、一輪又一輪行業(yè)洗牌的餐飲人終于等到收獲的季節(jié)。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月份發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年6月，全國(guó)餐飲收入4371億元，同比增長(zhǎng)16.1%；限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長(zhǎng)15.4%。2023年1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。
【找準(zhǔn)定位：優(yōu)質(zhì)食材是重中之重，餐飲的下半場(chǎng)在供應(yīng)鏈之爭(zhēng)】
當(dāng)餐飲人為行業(yè)的復(fù)蘇而歡呼雀躍之際，競(jìng)爭(zhēng)和博弈的大幕早已徐徐拉開……
如果說好的口味、好的裝修、好的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)餐企業(yè)必不可少的一部分，那好的食材與具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈體系則是餐飲企業(yè)構(gòu)筑品牌壁壘，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的又一利器。
今年6月，蜜雪冰城投資50億元，在成都建設(shè)的智能生產(chǎn)加工和出口基地正式開園，其目的就是為了能夠滿足6000多家門店的需求，以加強(qiáng)跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的能力。
為了運(yùn)營(yíng)成本支出，海底撈將供應(yīng)鏈子公司分拆出來單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，這樣做的優(yōu)勢(shì)在于，該公司既能滿足自身需求，又可以在向其他餐飲企業(yè)提供服務(wù)同時(shí)，實(shí)現(xiàn)增收的效果。
聚焦油炸類、蒸煮類、烘焙類等產(chǎn)品供應(yīng)并逐漸向C端發(fā)力，被譽(yù)為“餐飲供應(yīng)鏈第一股”的千味央廚同樣走出了屬于自己的特色化發(fā)展道路。
近年來，從“國(guó)人糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”“世人餐桌”，河南食品行業(yè)邁上了一個(gè)新階梯。去年9月，河南省人民政府辦公廳還印發(fā)了《河南省綠色食品集群培育行動(dòng)計(jì)劃》，其中明確提出，到2025年，建成具有世界影響力的萬億級(jí)現(xiàn)代食品集群，建設(shè)綠色食品業(yè)強(qiáng)省。
【盛宴開啟：幫好餐飲發(fā)現(xiàn)好食材，讓好食材找到好餐飲】
鄭州全國(guó)商品交易會(huì)（簡(jiǎn)稱鄭交會(huì)）是河南省人民政府主辦、鄭州市人民政府和河南省商務(wù)廳共同承辦的全國(guó)性大型經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，自1995年以來已舉辦二十七屆。是生產(chǎn)企業(yè)與商業(yè)企業(yè)貿(mào)易訂貨、交流合作的專業(yè)展會(huì)平臺(tái)，也是出口企業(yè)跨境出海、拓展海外市場(chǎng)的合作平臺(tái)。
據(jù)了解，作為鄭交會(huì)重要板塊的餐飲與供應(yīng)鏈展將延續(xù)以往大會(huì)“展會(huì)+峰會(huì)”的展現(xiàn)形式，涵蓋高峰論壇、餐飲展示、食材供應(yīng)鏈、商貿(mào)合作等配套活動(dòng)。本屆展會(huì)不僅吸納沿全國(guó)各地的餐飲、食材、產(chǎn)業(yè)配套企業(yè)前來參與，大會(huì)影響力還輻射國(guó)外，吸引了20多個(gè)國(guó)家扎堆參展。
中國(guó)蝦滑行業(yè)黑馬逮蝦記、年銷售額超10億元的“酸辣粉大王”嗨吃家、獲得千萬元融資的沙朗阿甘、省級(jí)非遺燴面品牌張老熗等都將亮相展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
此外，檸季創(chuàng)始人汪潔、上海餐孵產(chǎn)品戰(zhàn)略研發(fā)創(chuàng)始人王兵、折扣牛創(chuàng)始人馬昕彤、張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜佰東、危機(jī)公關(guān)專家、輿情分析師梁玉巧等還將受邀蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，就“決勝心價(jià)比”主題展開精彩分享。
“希望鄭州市民可以來鄭交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)親自體驗(yàn)各地的特色美食。”鄭交會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展相關(guān)負(fù)責(zé)人焦素芳表示，展會(huì)的舉辦不但能為餐飲上下游企業(yè)提供交流平臺(tái)，還將通過推出美食地圖等方式為C端用戶帶來更多驚喜。
立足河南，面向全球，肩負(fù)著“幫好餐飲發(fā)現(xiàn)好食材，讓好食材找到好餐飲”“助推餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”等使命的第二十八屆鄭交會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展正敞開懷抱，迎接八方來客的到來。
2023年1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。
距離2023年結(jié)束只剩下3個(gè)多月，餐飲企業(yè)如何抓住復(fù)蘇的時(shí)代機(jī)遇？又該如何在食材供應(yīng)上構(gòu)建自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力？
10月13日—15日，作為行業(yè)備受矚目的年度大展，鄭交會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展將上演南北食材“大比拼”，同時(shí)餐飲企業(yè)掌門人、資深專家、業(yè)內(nèi)大咖還將匯聚一堂，共話行業(yè)新趨勢(shì)。
【勢(shì)頭強(qiáng)勁：上半年全國(guó)餐飲收入達(dá)2.4億元，多個(gè)品牌營(yíng)收實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)】
今年以來，伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向好，以及各地區(qū)促消費(fèi)政策的疊加，餐飲企業(yè)也迎來了新的“春天”，它們拿出的“成績(jī)單”更是讓人眼前一亮。
海底撈公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，公司錄得營(yíng)業(yè)收入188.9億元，較去年同期持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)24.6%；經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流49.3億元，同比增長(zhǎng)90.3%。
手持肯德基、必勝客兩大“王牌”的百勝中國(guó)業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣不俗，上半年，該公司營(yíng)收55.71億美元，同比增長(zhǎng)16%；歸母凈利潤(rùn)4.86億美元，同比增長(zhǎng)166%。
以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)的廣州酒家，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17.45億元，同比增長(zhǎng)22.57%；歸母凈利潤(rùn)0.76億元，同比增長(zhǎng)39.86%。
從淄博燒烤火爆“出圈”，到餐飲企業(yè)領(lǐng)“漲”消費(fèi)市場(chǎng)，預(yù)制菜熱度不退，再到新晉品牌向千店甚至萬店目標(biāo)進(jìn)軍……歷經(jīng)三年苦苦支撐、一輪又一輪行業(yè)洗牌的餐飲人終于等到收獲的季節(jié)。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月份發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年6月，全國(guó)餐飲收入4371億元，同比增長(zhǎng)16.1%；限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長(zhǎng)15.4%。2023年1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。
【找準(zhǔn)定位：優(yōu)質(zhì)食材是重中之重，餐飲的下半場(chǎng)在供應(yīng)鏈之爭(zhēng)】
當(dāng)餐飲人為行業(yè)的復(fù)蘇而歡呼雀躍之際，競(jìng)爭(zhēng)和博弈的大幕早已徐徐拉開……
如果說好的口味、好的裝修、好的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)餐企業(yè)必不可少的一部分，那好的食材與具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈體系則是餐飲企業(yè)構(gòu)筑品牌壁壘，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的又一利器。
今年6月，蜜雪冰城投資50億元，在成都建設(shè)的智能生產(chǎn)加工和出口基地正式開園，其目的就是為了能夠滿足6000多家門店的需求，以加強(qiáng)跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的能力。
為了運(yùn)營(yíng)成本支出，海底撈將供應(yīng)鏈子公司分拆出來單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，這樣做的優(yōu)勢(shì)在于，該公司既能滿足自身需求，又可以在向其他餐飲企業(yè)提供服務(wù)同時(shí)，實(shí)現(xiàn)增收的效果。
聚焦油炸類、蒸煮類、烘焙類等產(chǎn)品供應(yīng)并逐漸向C端發(fā)力，被譽(yù)為“餐飲供應(yīng)鏈第一股”的千味央廚同樣走出了屬于自己的特色化發(fā)展道路。
近年來，從“國(guó)人糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”“世人餐桌”，河南食品行業(yè)邁上了一個(gè)新階梯。去年9月，河南省人民政府辦公廳還印發(fā)了《河南省綠色食品集群培育行動(dòng)計(jì)劃》，其中明確提出，到2025年，建成具有世界影響力的萬億級(jí)現(xiàn)代食品集群，建設(shè)綠色食品業(yè)強(qiáng)省。
【盛宴開啟：幫好餐飲發(fā)現(xiàn)好食材，讓好食材找到好餐飲】
鄭州全國(guó)商品交易會(huì)（簡(jiǎn)稱鄭交會(huì)）是河南省人民政府主辦、鄭州市人民政府和河南省商務(wù)廳共同承辦的全國(guó)性大型經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，自1995年以來已舉辦二十七屆。是生產(chǎn)企業(yè)與商業(yè)企業(yè)貿(mào)易訂貨、交流合作的專業(yè)展會(huì)平臺(tái)，也是出口企業(yè)跨境出海、拓展海外市場(chǎng)的合作平臺(tái)。
據(jù)了解，作為鄭交會(huì)重要板塊的餐飲與供應(yīng)鏈展將延續(xù)以往大會(huì)“展會(huì)+峰會(huì)”的展現(xiàn)形式，涵蓋高峰論壇、餐飲展示、食材供應(yīng)鏈、商貿(mào)合作等配套活動(dòng)。本屆展會(huì)不僅吸納沿全國(guó)各地的餐飲、食材、產(chǎn)業(yè)配套企業(yè)前來參與，大會(huì)影響力還輻射國(guó)外，吸引了20多個(gè)國(guó)家扎堆參展。
中國(guó)蝦滑行業(yè)黑馬逮蝦記、年銷售額超10億元的“酸辣粉大王”嗨吃家、獲得千萬元融資的沙朗阿甘、省級(jí)非遺燴面品牌張老熗等都將亮相展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
此外，檸季創(chuàng)始人汪潔、上海餐孵產(chǎn)品戰(zhàn)略研發(fā)創(chuàng)始人王兵、折扣牛創(chuàng)始人馬昕彤、張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜佰東、危機(jī)公關(guān)專家、輿情分析師梁玉巧等還將受邀蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，就“決勝心價(jià)比”主題展開精彩分享。
“希望鄭州市民可以來鄭交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)親自體驗(yàn)各地的特色美食。”鄭交會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展相關(guān)負(fù)責(zé)人焦素芳表示，展會(huì)的舉辦不但能為餐飲上下游企業(yè)提供交流平臺(tái)，還將通過推出美食地圖等方式為C端用戶帶來更多驚喜。
立足河南，面向全球，肩負(fù)著“幫好餐飲發(fā)現(xiàn)好食材，讓好食材找到好餐飲”“助推餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”等使命的第二十八屆鄭交會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展正敞開懷抱，迎接八方來客的到來。