就算鄭州現(xiàn)在開滿了大大小小的潮汕牛肉火鍋，不過愛吃這口的食客們一定會(huì)選擇來這里來“吸一口牛氣”——汕錦記潮汕牛肉火鍋。

要知道2015以前在鄭州，若提起潮汕牛肉火鍋，多半人是擺擺手說“不知道”的。但這一鍋鮮嫩的味道確實(shí)在往后的日子抓住了不少人的心。

【五年陪伴，胃愛保鮮】

大大的玻璃窗、簡(jiǎn)潔大方的吊燈、灰色的地板、柔和溫馨的光線，走進(jìn)汕錦記潮汕牛肉京廣路店，高級(jí)感、時(shí)尚范兒撲面而來。

“這家店是在2016年6月開業(yè)的，今年剛好五年”，汕錦記相關(guān)負(fù)責(zé)人席亞東介紹，這家店從一開業(yè)就非?；鸨?，有不少食客慕名而來，“人緣”火爆。炎炎夏日，華燈初上，遠(yuǎn)離了白天的炙熱，晝伏夜出成為許多人的選擇。一轉(zhuǎn)眼汕錦記這個(gè)品牌已經(jīng)在鄭州扎根6年了。

京廣路上，餐飲云集，煙火和藝術(shù)氣息并存，盤踞于此的汕錦深耕鄭州，穩(wěn)扎穩(wěn)打，市場(chǎng)認(rèn)知度與日俱增，汕錦記占盡天時(shí)地利人和。

從去年的“夜經(jīng)濟(jì)”，到今年品牌6周年，汕錦記一直被行業(yè)看好。

據(jù)席亞東介紹，汕錦記潮汕牛肉火鍋是首批進(jìn)駐鄭州的潮汕火鍋，目前在鄭州有七家連鎖店，京廣路店是其在鄭州的第4家店。

【好食材是永遠(yuǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力】

好食材是永遠(yuǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。“鮮”，是汕錦記肉品的最大特點(diǎn)。擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)選云貴土牛、黃金三小時(shí)宰殺配送到餐桌，牛肉必須當(dāng)天宰殺當(dāng)天用，“拒絕冷凍肉，只用當(dāng)天鮮肉”，是食客對(duì)汕錦記最深的印象。

現(xiàn)打牛肉丸，用新鮮的牛腿肉去筋切塊，成漿、捏制、骨湯小火慢煮8分鐘，即便掉在地上也能彈起，有“乒乓牛肉丸”之稱；匙仁，牛的肩胛板腱肉，也是運(yùn)動(dòng)量較大且產(chǎn)肉量較低的地方，整頭?？扇H約一公斤，柔嫩鮮美的口感可謂是吃貨們的不二之選；胸口撈，僅大而肥的牛源可用，因選取有限供應(yīng)量也相對(duì)較少，整頭牛可取量?jī)H七兩左右，口感脆而爽口，韌勁十足，帶著油香，卻絲毫不肥膩。此外，鮮嫩吊龍伴、花趾肉、匙柄、鮮牛肉、牛雪花、牛精神等各個(gè)經(jīng)典，備受吃貨追捧。

【不忘初心，堅(jiān)守做餐飲的本心】

汕錦記始終堅(jiān)持“時(shí)刻以客戶為中心”經(jīng)營(yíng)理念。品牌創(chuàng)立之初，汕錦記就關(guān)注到消費(fèi)者的健康與養(yǎng)生，選擇了口味清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富的潮汕牛肉火鍋品類。多年來，無論市場(chǎng)如何變化，汕錦記始終不忘初心，堅(jiān)守做餐飲的本心，追求極致食材，不斷進(jìn)化工藝，最終贏得食客的信賴。

統(tǒng)籌：王俊偉