在許多朋友心里，烤鴨的吃法不外乎鴨肉蘸醬卷餅、酥口鴨皮蘸糖、椒鹽鴨架等有限的幾種。
如果這么想，那你可就太小瞧中國“鴨師”們的創(chuàng)造力了。
麻溜兒的，跟我一起瞅瞅，成師傅汴京烤鴨“中原首創(chuàng)”烤鴨包，是什么新花樣鴨？
昨天，記者在成師傅汴京烤鴨中興路店品嘗到了由中國烹飪大師成國富先生首創(chuàng)的“烤鴨包”。
成師傅經(jīng)過n+1的研究試菜，把享譽中外的烤鴨和白白軟軟的包子結(jié)合在一起，做成了汁水玲瓏的灌湯包。
烤鴨包用肥瘦相間、肌理分明的烤鴨鴨肉和肉質(zhì)Q彈的上等黑豬肉調(diào)餡，搭配荸薺、小麥粉和獨家醬汁，再用竹籠、松針蒸制。
光是看著就特別誘人，沉甸甸一個，外面的薄皮透著里面汁水豐盈的餡，感覺輕輕一戳就破了。
咬上一口，更是滿足。皮兒薄，餡兒香，汁水多，每一口都香氣四溢，滿滿的肉餡鮮香無比，湯汁豐富，滋味醇厚，一下流入喉嚨，吃起來格外香濃。
薄薄的包子皮里，包裹著肥瘦均勻的烤鴨和上好的黑豬肉制成的餡料，一口咬下去，鮮嫩多汁，既有開封灌湯包的鮮美，又有烤鴨醬的濃郁，口感獨特，令人回味無窮。
烤鴨的汴京風情，小籠包的江南文化，融合成就了烤鴨包無與倫比的美麗。
按美食達人電線桿上有只鳥的話來說：“真想給烤鴨包一個托馬斯回旋爆贊”不過溫馨提示，這個烤鴨包，一定要趁熱懟，晚一秒就少一分美味。
談及研發(fā)這款烤鴨包的初衷，成國富表示，人類歷史綿延不絕，皆源于一個“創(chuàng)”字，有創(chuàng)才有破，有破才有立。飲食文化既要有傳承，也要有創(chuàng)新，成師傅汴京烤鴨一直致力于傳承千年汴京烤鴨文化，而這次的烤鴨包也一脈相承，源于千年風味，卻又大膽創(chuàng)新，將汴京烤鴨與開封特色灌湯包相融合，經(jīng)過上百次研發(fā)，對肉的肥瘦比例、醬汁的口味進行了多次改良，才成就了這款美味的“烤鴨包”。
除了這款原創(chuàng)烤鴨包，成國富還根據(jù)北宋文化，推出了多道新菜品。
1、虹橋排骨，造型似一座拱橋，“虹橋”這個名字來源于《清明上河圖》中的虹橋
優(yōu)質(zhì)豬大排上剔下的排骨醬香濃郁，鮮嫩入味，大口大口吃著可得勁兒。
2、金池生態(tài)甲魚，名字源于汴京八景中的“金池夜雨”
喝口潤滑無比的甲魚湯，有股清香味兒，再咬一口肥美的甲魚肉，嘬一口滿滿膠原蛋白的裙邊，舒服到極致。
3、宋嫂魚羹，源自北宋汴京民間小吃
據(jù)說，宋嫂曾將拿手的魚羹獻給宋高宗，高宗吃魚羹時想起了汴京家鄉(xiāng)事，很是開心，宋嫂魚羹自此也聲名鵲起。如今800年過去了，成師傅把這道菜改良過后，更為精致講究。
精心熬制的魚羹上桌，柔滑細膩，色彩清雅。湯頭鮮美的恰到好處，稠而不膩。羹湯絲絲精細，點滴入味，品嘗起來的驚艷感讓人欲罷不能。
4、翰林大對蝦
特大型的海蝦伸開，足足比鉛筆長，旺火速蒸鎖住了蝦肉的水分和鮮味，再淋上獨門醬料，還沒開動，隱約就能聞到鮮香。
把蝦頭夾下來，把蝦身再嘴里用力一吮，醬料和蝦肉在嘴里跳舞、回蕩，我閉上眼睛細細品嘗，甚至都舍不得一口咽下。
5、 鮮蒸九年百合
以蘭州百合入菜的鮮蒸九年百合，中看更中吃。
從遙遠的大西北運來的蘭州九年百合，“九世輪回”的百合擺在一起，宛如朵朵潔白如玉的白蓮,搭配上枸杞，色彩靚麗，好看極了。趁熱吃一口，口感粉糯脆甜，綿密甘香，清清爽爽，很是解膩。
6、蘇軾脆皮豬手
除了以上幾個新品以外，出品穩(wěn)定且廣受新老顧客大贊的“蘇軾脆皮豬手”，也是一道好評率百分百的硬菜。
烤制的脆皮豬手，火候把握的非常到位，外酥里嫩，咬下去沒有一點點油膩的感覺，又保持了豬手的彈性，膠原蛋白滿滿，在場的女孩子們都很愛吃。
還有吃完讓人眼淚汪汪的“清酒鵝肝”，雞香濃郁、咸淡適口的“丁香鹵雞”，酸辣開胃的“龍亭青椒大黃魚”等。這一餐吃下來，有葷有素，有經(jīng)典也有驚喜。“我希望通過傳承和創(chuàng)新，讓豫菜文化更有生命力，更多人了解汴京烤鴨、了解豫菜文化乃至宋文化。”成國富說。（編輯 施尚景）
如果這么想，那你可就太小瞧中國“鴨師”們的創(chuàng)造力了。
麻溜兒的，跟我一起瞅瞅，成師傅汴京烤鴨“中原首創(chuàng)”烤鴨包，是什么新花樣鴨？
昨天，記者在成師傅汴京烤鴨中興路店品嘗到了由中國烹飪大師成國富先生首創(chuàng)的“烤鴨包”。
成師傅經(jīng)過n+1的研究試菜，把享譽中外的烤鴨和白白軟軟的包子結(jié)合在一起，做成了汁水玲瓏的灌湯包。
烤鴨包用肥瘦相間、肌理分明的烤鴨鴨肉和肉質(zhì)Q彈的上等黑豬肉調(diào)餡，搭配荸薺、小麥粉和獨家醬汁，再用竹籠、松針蒸制。
光是看著就特別誘人，沉甸甸一個，外面的薄皮透著里面汁水豐盈的餡，感覺輕輕一戳就破了。
咬上一口，更是滿足。皮兒薄，餡兒香，汁水多，每一口都香氣四溢，滿滿的肉餡鮮香無比，湯汁豐富，滋味醇厚，一下流入喉嚨，吃起來格外香濃。
薄薄的包子皮里，包裹著肥瘦均勻的烤鴨和上好的黑豬肉制成的餡料，一口咬下去，鮮嫩多汁，既有開封灌湯包的鮮美，又有烤鴨醬的濃郁，口感獨特，令人回味無窮。
烤鴨的汴京風情，小籠包的江南文化，融合成就了烤鴨包無與倫比的美麗。
按美食達人電線桿上有只鳥的話來說：“真想給烤鴨包一個托馬斯回旋爆贊”不過溫馨提示，這個烤鴨包，一定要趁熱懟，晚一秒就少一分美味。
談及研發(fā)這款烤鴨包的初衷，成國富表示，人類歷史綿延不絕，皆源于一個“創(chuàng)”字，有創(chuàng)才有破，有破才有立。飲食文化既要有傳承，也要有創(chuàng)新，成師傅汴京烤鴨一直致力于傳承千年汴京烤鴨文化，而這次的烤鴨包也一脈相承，源于千年風味，卻又大膽創(chuàng)新，將汴京烤鴨與開封特色灌湯包相融合，經(jīng)過上百次研發(fā)，對肉的肥瘦比例、醬汁的口味進行了多次改良，才成就了這款美味的“烤鴨包”。
除了這款原創(chuàng)烤鴨包，成國富還根據(jù)北宋文化，推出了多道新菜品。
1、虹橋排骨，造型似一座拱橋，“虹橋”這個名字來源于《清明上河圖》中的虹橋
優(yōu)質(zhì)豬大排上剔下的排骨醬香濃郁，鮮嫩入味，大口大口吃著可得勁兒。
2、金池生態(tài)甲魚，名字源于汴京八景中的“金池夜雨”
喝口潤滑無比的甲魚湯，有股清香味兒，再咬一口肥美的甲魚肉，嘬一口滿滿膠原蛋白的裙邊，舒服到極致。
3、宋嫂魚羹，源自北宋汴京民間小吃
據(jù)說，宋嫂曾將拿手的魚羹獻給宋高宗，高宗吃魚羹時想起了汴京家鄉(xiāng)事，很是開心，宋嫂魚羹自此也聲名鵲起。如今800年過去了，成師傅把這道菜改良過后，更為精致講究。
精心熬制的魚羹上桌，柔滑細膩，色彩清雅。湯頭鮮美的恰到好處，稠而不膩。羹湯絲絲精細，點滴入味，品嘗起來的驚艷感讓人欲罷不能。
4、翰林大對蝦
特大型的海蝦伸開，足足比鉛筆長，旺火速蒸鎖住了蝦肉的水分和鮮味，再淋上獨門醬料，還沒開動，隱約就能聞到鮮香。
把蝦頭夾下來，把蝦身再嘴里用力一吮，醬料和蝦肉在嘴里跳舞、回蕩，我閉上眼睛細細品嘗，甚至都舍不得一口咽下。
5、 鮮蒸九年百合
以蘭州百合入菜的鮮蒸九年百合，中看更中吃。
從遙遠的大西北運來的蘭州九年百合，“九世輪回”的百合擺在一起，宛如朵朵潔白如玉的白蓮,搭配上枸杞，色彩靚麗，好看極了。趁熱吃一口，口感粉糯脆甜，綿密甘香，清清爽爽，很是解膩。
6、蘇軾脆皮豬手
除了以上幾個新品以外，出品穩(wěn)定且廣受新老顧客大贊的“蘇軾脆皮豬手”，也是一道好評率百分百的硬菜。
烤制的脆皮豬手，火候把握的非常到位，外酥里嫩，咬下去沒有一點點油膩的感覺，又保持了豬手的彈性，膠原蛋白滿滿，在場的女孩子們都很愛吃。
還有吃完讓人眼淚汪汪的“清酒鵝肝”，雞香濃郁、咸淡適口的“丁香鹵雞”，酸辣開胃的“龍亭青椒大黃魚”等。這一餐吃下來，有葷有素，有經(jīng)典也有驚喜。“我希望通過傳承和創(chuàng)新，讓豫菜文化更有生命力，更多人了解汴京烤鴨、了解豫菜文化乃至宋文化。”成國富說。（編輯 施尚景）