河南商報記者 李志遠/文 楊東華/圖
鹵雞腿、紅燒肉、手撕包菜……兩葷一素一湯的14元午餐，讓鄭州市金水區(qū)金沙小學的學生們大快朵頤。
從12月2日起，鄭州市金水區(qū)第一批采取校外配餐的10所學校開始實現(xiàn)午餐供應。2020年春季開學后，該區(qū)學校將全面實現(xiàn)午餐供餐工作。
那么，學校午間供餐到底怎么樣？河南商報記者帶你走進現(xiàn)場。
鄭州市金水區(qū)金沙小學，送餐車到達學校。
工作人員打開配餐車上的鎖。
現(xiàn)場：鹵雞腿、紅燒肉，娃們吃的很開心
中午十一點左右，一輛放有“金水區(qū)中小學生配餐專車”標牌的車輛緩緩駛?cè)虢鹚畢^(qū)金沙小學，金水區(qū)第一批采取校外配餐工作啟動。
拆封、搬運、測溫、留樣......經(jīng)過一道道程序，熱氣騰騰的午餐分發(fā)到學生手中。
工作人員從送餐車上搬下午餐。
在正式用餐之前，學生們身著統(tǒng)一的黃色圍裙，齊聲誦讀了用餐禮儀。
“有鹵雞腿還有紅燒肉，可豐盛了。”當被問及對午餐的看法時，該校四年級學生劉華健這樣說道。
劉華健告訴河南商報記者，在學校配餐之前，他一直都在午托班吃午飯，而午托班的午飯極為簡單，“只有面和粥。”
“比午托班的豐富。”對于午餐的味道，劉華健贊不絕口。
采訪中，河南商報記者了解到，該校午間配餐除了有兩葷一素菜品之外，學生們還能享受到口味不同的湯。
金水區(qū)金沙小學，學生在教室吃配送的午餐。
“學校菜譜分為A、B兩份，每隔一周換一次，同時，針對少數(shù)民族學生，供餐企業(yè)也專門提供了清真餐譜。”金沙小學一位老師在采訪中介紹道。
金水區(qū)金沙小學，配送的午餐。
家長司愛龍說，學校開展配餐工作對于家長們來說是一件好事，這樣不僅減少了家長接送孩子的時間，也保證了孩子們的飲食安全。
金水區(qū)金沙小學，學生在教室吃配送的午餐。
“今天我覺得還是可以的，超出了我的想象，希望以后按照今天的標準。”對于配餐工作，家長司愛龍也提出了自己的看法。
此外，當天，金水區(qū)鳳凰雙語小學、金水區(qū)豐產(chǎn)路小學、金水區(qū)未來小學、金水區(qū)緯四路小學等在當天也正式啟動了午餐供餐。
金水區(qū)金沙小學，家長志愿者、教師和衛(wèi)生部門工作人員檢驗飯菜溫度。
周到：“盒餐到班”減輕學校負擔，餐后活動讓娃們收獲知識
午餐怎么送到學生手中？餐前餐后都安排有哪些活動？
河南商報記者了解到，此次配餐，金水區(qū)按照“盒餐到班”的原則，配餐企業(yè)直接將打包好的盒餐運送到學校，由老師分發(fā)給用餐學生，節(jié)省了學生分餐等待的時間，同時減輕了學校教師的工作強度。
所有餐盒統(tǒng)一打包配送，用餐完畢后餐盒統(tǒng)一回收、統(tǒng)一清洗消毒，確保了午餐的安全、衛(wèi)生、保溫、保質(zhì)。
工作人員把餐送進教室。
除了制定詳實的供餐方案，此次試點配餐的十所學校還在學生用餐禮儀、勞動教育、學生管理、餐后活動方面進行了詳細安排。
其中，金沙小學，餐后由老師們組織學生進行閱讀、練字；鳳凰雙語小學組織教師編寫餐前歌，并對學生進行進餐禮儀、進餐習慣、勤儉節(jié)約等相關(guān)教育，營造良好的食育文化氛圍，培養(yǎng)學生文明禮儀好習慣。
在豐產(chǎn)路小學，餐后，該校組織學生做好自己的餐后垃圾清理、洗手、入廁、參加餐后活動，管理教師還對用餐教室進行開窗通風和消殺。
而金水區(qū)未來小學不僅研究制定了《學生文明就餐管理細則》《學校領(lǐng)導陪餐制度》《午餐值班管理安全應急預案》等專項制度，更針對各年級年齡特點安排了舒緩活動、影視欣賞、閱讀書籍、音樂欣賞、安全教育等豐富的餐后活動。
創(chuàng)新：立足實際，采取“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式
如何全面實現(xiàn)全區(qū)學校的午餐供餐工作？
針對這一問題，金水區(qū)立足實際，分批次采取校內(nèi)食堂供餐、校外集體配餐、“中央廚房+衛(wèi)星廚房”供餐、借助臨近學校供餐等方式。
其中，“中央廚房+衛(wèi)星廚房”在推動實現(xiàn)校內(nèi)供餐中起到了重要作用。
等待發(fā)餐的時候，一名學生偷看餐盒內(nèi)的飯菜。
那么，何為“中央廚房+衛(wèi)星廚房”？
采訪中，河南商報記者了解到，金水區(qū)依托校外配餐企業(yè)“中央廚房”，選擇學校人數(shù)多、食堂面積小的學校建設“衛(wèi)星廚房”，采取“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式實現(xiàn)校內(nèi)供餐，并可為周邊學校提供配送服務。
據(jù)了解，該模式依托中央廚房實行原料統(tǒng)一采購、加工、配送，提高了餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度。衛(wèi)星廚房則以中央廚房為中心，根據(jù)區(qū)域人數(shù)需求，在一定距離范圍內(nèi)布局餐食熱炒、加工、配送中心。
所有食材統(tǒng)一采購后，在中央廚房進行初級加工，準時送達學校的“衛(wèi)星廚房”；學校“衛(wèi)星廚房”按照營養(yǎng)師制定的菜譜，根據(jù)學校作息時間對半成品進行后期加工制作。
談及這一模式的好處，金水區(qū)教體局相關(guān)負責人表示，“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式滿足了供餐時間集中、營養(yǎng)要求多樣需求。
“成批量食材統(tǒng)一采購，減少了進貨中間環(huán)節(jié)，極大程度上實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，集中加工提高了原料綜合利用程度，更減少了物流運輸費用。”該負責人說，規(guī)模化的效益，讓學生餐費更多用于提高午餐質(zhì)量。
覆蓋：2020年春季開學后，全區(qū)學校全面實現(xiàn)午餐供餐
目前，金水區(qū)午間供餐進度如何？什么時候?qū)⑷鎸崿F(xiàn)全區(qū)學校的午餐供餐？
河南商報記者了解到，前期，金水區(qū)積極提升現(xiàn)有學校食堂供餐能力，大力拓展午餐供餐渠道，通過二級機構(gòu)托管食堂、餐飲公司運營食堂、學校團隊自營食堂和借助臨近學校供餐等四種方式，在今年9月份已實現(xiàn)17所中小學提供午餐供餐服務，占該區(qū)學?？倲?shù)的27.8%。
從12月2日起，第一批采取校外配餐的10所學校開始實現(xiàn)午餐供應，累計實現(xiàn)27所中小學提供午餐供餐服務，占該區(qū)學?？倲?shù)的44.3%。
12月中旬，該區(qū)還有3所學校新建改擴建食堂將投入使用，可保障近17000名學生用餐。2019年底前，連同第二批13所校外配餐學校，可保障46所學校供餐，占該區(qū)中小學的75.4%。
2020年春季開學后，可保障該區(qū)學校全面實現(xiàn)午餐供餐工作。
（來源：河南商報 見習編輯 劉夢鴿 編輯 吉倩倩）