出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。居住在鄭州市人民路附近的李阿姨最近有點(diǎn)苦惱，不為別的，為“鹽”。
李阿姨老家鶴壁鄉(xiāng)下，前段時間，為了照看懷孕的兒媳婦，她離開生活了幾十年的老家來到鄭州，與兒子媳婦一起生活。
“媽，家里沒鹽了，你去超市回來帶兩包鹽。”接到兒媳婦電話，正在超市買菜的李阿姨，就去調(diào)味區(qū)選鹽。
“俺在老家吃鹽，都是村里小賣鋪賣啥咱吃啥，就一種。”李阿姨到大超市調(diào)味區(qū)一看，眼花繚亂，真是比皇帝選妃還難。
當(dāng)了四十多年家庭主婦，如今卻不會買鹽了。“我吃的鹽比你吃的飯還多。”這是李阿姨常掛嘴邊的一句話，如今卻不敢說了。李阿姨沒想到，自己進(jìn)城生活的第一件“糗事”居然出在一袋鹽上。其實，生活中與李阿姨同樣迷惑的也有不少人：咱鄭州超市里的食鹽品種為啥越來越多？到底如何挑選？什么樣的人群適合吃低鈉鹽？什么人需要吃無碘鹽？
同樣，在3公里范圍內(nèi)的鄭州市中州大道附近——永輝超市，食鹽品種也是百花齊放、五花八門。超市里的小包裝食用鹽，重量多在350g~400g之間，售價2元左右，擺放最搶人眼球的產(chǎn)品是鄭州鹽業(yè)白玉蘭精制碘鹽，價格最貴的食鹽是一款莫頓牌海鹽，每罐28元。
李阿姨老家鶴壁鄉(xiāng)下，前段時間，為了照看懷孕的兒媳婦，她離開生活了幾十年的老家來到鄭州，與兒子媳婦一起生活。
“媽，家里沒鹽了，你去超市回來帶兩包鹽。”接到兒媳婦電話，正在超市買菜的李阿姨，就去調(diào)味區(qū)選鹽。
“俺在老家吃鹽，都是村里小賣鋪賣啥咱吃啥，就一種。”李阿姨到大超市調(diào)味區(qū)一看，眼花繚亂，真是比皇帝選妃還難。
當(dāng)了四十多年家庭主婦，如今卻不會買鹽了。“我吃的鹽比你吃的飯還多。”這是李阿姨常掛嘴邊的一句話，如今卻不敢說了。李阿姨沒想到，自己進(jìn)城生活的第一件“糗事”居然出在一袋鹽上。其實，生活中與李阿姨同樣迷惑的也有不少人：咱鄭州超市里的食鹽品種為啥越來越多？到底如何挑選？什么樣的人群適合吃低鈉鹽？什么人需要吃無碘鹽？
為搞清楚
“選鹽比選妃還難”的消費(fèi)者困惑
河南商報記者開始了鹽產(chǎn)品調(diào)研之旅
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)
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（1）
實地走訪：
鄭州市場食鹽品種繁多、價格有差異
實地走訪：
鄭州市場食鹽品種繁多、價格有差異
3月18日，河南商報記者來到鄭州市航海路附近的丹尼斯超市，發(fā)現(xiàn)各種品牌的食用鹽鋪滿貨架，鹽的種類五花八門，有加碘鹽、未加碘鹽、湖鹽、日曬海鹽、自然海鹽、低鈉鹽等近10個品種，含鉀含鈉等微量元素說法不一。除了鄭州市食鹽供應(yīng)主渠道——鄭州鹽業(yè)的食用鹽，還有不少來自天津、青海等地方的“外來鹽”。
食鹽價格在2元到6元之間，其中海鹽、低鈉鹽的價格略高，多在3元以上。
食鹽價格在2元到6元之間，其中海鹽、低鈉鹽的價格略高，多在3元以上。
同樣，在3公里范圍內(nèi)的鄭州市中州大道附近——永輝超市，食鹽品種也是百花齊放、五花八門。超市里的小包裝食用鹽，重量多在350g~400g之間，售價2元左右，擺放最搶人眼球的產(chǎn)品是鄭州鹽業(yè)白玉蘭精制碘鹽，價格最貴的食鹽是一款莫頓牌海鹽，每罐28元。
“店里賣的最好的是鄭鹽白玉蘭碘鹽和另一款精純加碘鹽。”丹尼斯超市售貨員曹女士告訴河南商報記者，相較于省外品牌食用鹽，鄭州鹽業(yè)這個牌子銷量最高，除了價格親民，這兩款鹽鄭州人常吃，品牌深入人心，大家習(xí)慣性購買，安全放心。
其實，這兩家大超市里銷售的各種食用鹽只是食鹽品種的冰山一角。前不久，河南商報記者在鄭州鹽業(yè)物流港看到，目前在售的食鹽產(chǎn)品和品牌50余種，高中低檔鹽，海鹽、湖鹽、井礦鹽均有。
其實，這兩家大超市里銷售的各種食用鹽只是食鹽品種的冰山一角。前不久，河南商報記者在鄭州鹽業(yè)物流港看到，目前在售的食鹽產(chǎn)品和品牌50余種，高中低檔鹽，海鹽、湖鹽、井礦鹽均有。
（2）
原因分析：政策改革使然
原因分析：政策改革使然
隨著消費(fèi)升級不斷深入，商品種類越多，對消費(fèi)者而言貌似沒壞處。采訪中，不少市民認(rèn)為，食鹽也確實該升級了，應(yīng)該讓消費(fèi)者有多種選擇。但煩惱隨之而來，海鹽好還是湖鹽好？加碘還是不加碘？我適不適合吃低鈉鹽？
對于市場品牌亂象，一深耕鄭州本土食鹽銷售市場多年的業(yè)內(nèi)人士告訴河南商報記者，原來食鹽改革未實施之前，鄭州市只有鄭州市鹽業(yè)公司一家鹽企?，F(xiàn)在鹽業(yè)改革實施之后，允許鹽行業(yè)內(nèi)部競爭，全國各地只要有食鹽生產(chǎn)許可證、食鹽批發(fā)許可證的鹽企都可以開展跨區(qū)域賣鹽。
這就是近幾年消費(fèi)者“眼花繚亂”的原因。
長期以來，我國一直實行食鹽專營制度。從2017年1月1日開始，國家實施鹽業(yè)改革，放開食鹽價格，取消食鹽準(zhǔn)運(yùn)證，允許食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通領(lǐng)域銷售，食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)可開展跨區(qū)域經(jīng)營。
該業(yè)內(nèi)人士說，食鹽原本由國家統(tǒng)一定價，全面放開價格后，供應(yīng)主體可根據(jù)市場情況自行定價，食鹽品種五花八門、價格參差不齊也不足為奇了。
（3）
購買心態(tài)：
九成以上消費(fèi)者不知科學(xué)選鹽、用鹽
根據(jù)原河南省衛(wèi)生廳等8部門《轉(zhuǎn)發(fā)衛(wèi)生部等八部委關(guān)于做好實施食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》（豫衛(wèi)疾控〔2012〕8號）精神顯示，河南省食用碘鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計）為30mg/kg，食用鹽碘含量允許波動范圍為食用鹽碘含量平均水平的±30%，即21-39mg/kg。凡符合上述標(biāo)準(zhǔn)的食鹽產(chǎn)品均視為碘含量達(dá)標(biāo)。
鄭州市鹽業(yè)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“國家規(guī)定食鹽加碘，防治碘缺乏病，因地制宜，科學(xué)補(bǔ)碘，每個省都出臺有符合本省實際的一個食鹽加碘含量的標(biāo)準(zhǔn)，需按照碘含量的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)合格食鹽。”另外需要特別提醒的是，作為鄭州市場鹽業(yè)供應(yīng)主渠道，“鄭州鹽業(yè)”品牌食用鹽會根據(jù)咱河南人的體質(zhì)，地區(qū)微量元素標(biāo)準(zhǔn)，定制最適合咱河南人食用的鹽產(chǎn)品，希望消費(fèi)者增強(qiáng)食鹽知識，健康用鹽。
1、孕婦、哺乳期女性、學(xué)生以及需要補(bǔ)碘的人群，必須食用加碘鹽
該業(yè)內(nèi)人士說，食鹽原本由國家統(tǒng)一定價，全面放開價格后，供應(yīng)主體可根據(jù)市場情況自行定價，食鹽品種五花八門、價格參差不齊也不足為奇了。
（3）
購買心態(tài)：
九成以上消費(fèi)者不知科學(xué)選鹽、用鹽
面對不同品種、不同價位的食鹽，消費(fèi)者購買心態(tài)各不相同。
在永輝超市，一位76歲的張阿姨在貨架前徘徊了一會兒，拿起兩袋未加碘食鹽放進(jìn)了購物車。
“今天是專門來買無碘鹽的。”張阿姨說，過去人們因為缺碘容易生“大脖子”病，但是現(xiàn)在生活條件好了，平時也愛吃海鮮，就買了無碘鹽，和家里的加碘鹽換著吃。
在隴海路附近的大潤發(fā)超市，一位女顧客從貨架上毫不猶豫得拿了3袋加碘鹽。她說：“家里一直吃這款鹽，價格還便宜，多買點(diǎn)囤著。
河南商報記者在幾大超市的食鹽銷售架旁調(diào)研了一個多小時，九成消費(fèi)者表示不太清楚自己適合吃什么鹽，有不少人甚至連加碘鹽和未加碘鹽都鬧不清楚，有位老人家里有孕婦和兒童，居然在購買未加碘鹽。
對此，鄭州市鹽業(yè)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“我國大部分地區(qū)普遍缺碘，鄭州地區(qū)屬于缺碘地區(qū)，需要食用加碘食鹽。國家衛(wèi)生部門專門辟謠甲狀腺疾病和食用碘鹽沒有直接關(guān)系，全民食用碘鹽是防治碘缺乏危害最根本、最有效、最經(jīng)濟(jì)、最安全的措施，所以加碘鹽仍是居民日常食用鹽的首選，特別是家里有孕婦和兒童，一定要食用加碘鹽。”
根據(jù)原河南省衛(wèi)生廳等8部門《轉(zhuǎn)發(fā)衛(wèi)生部等八部委關(guān)于做好實施食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》（豫衛(wèi)疾控〔2012〕8號）精神顯示，河南省食用碘鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計）為30mg/kg，食用鹽碘含量允許波動范圍為食用鹽碘含量平均水平的±30%，即21-39mg/kg。凡符合上述標(biāo)準(zhǔn)的食鹽產(chǎn)品均視為碘含量達(dá)標(biāo)。
鄭州市鹽業(yè)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“國家規(guī)定食鹽加碘，防治碘缺乏病，因地制宜，科學(xué)補(bǔ)碘，每個省都出臺有符合本省實際的一個食鹽加碘含量的標(biāo)準(zhǔn)，需按照碘含量的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)合格食鹽。”另外需要特別提醒的是，作為鄭州市場鹽業(yè)供應(yīng)主渠道，“鄭州鹽業(yè)”品牌食用鹽會根據(jù)咱河南人的體質(zhì)，地區(qū)微量元素標(biāo)準(zhǔn)，定制最適合咱河南人食用的鹽產(chǎn)品，希望消費(fèi)者增強(qiáng)食鹽知識，健康用鹽。
關(guān)于科學(xué)食用鹽，你必須知道這幾點(diǎn)
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1、孕婦、哺乳期女性、學(xué)生以及需要補(bǔ)碘的人群，必須食用加碘鹽
胎兒期和嬰幼兒期屬于大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，對碘的需求量較高，因此，孕婦和哺乳期的女性、以及兒童和缺碘人群都必須食用加碘鹽。孕婦食用加碘鹽，能有效預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)和胎兒畸形。同理，哺乳期女性也應(yīng)當(dāng)及時補(bǔ)碘，以免影響嬰兒智力發(fā)育和身體發(fā)育。
另外，在缺少海產(chǎn)品的偏遠(yuǎn)山區(qū)，食物中的碘含量相對較低，建議食用加碘鹽，以維持正常的身體所需。
2、甲狀腺疾病患者等特殊人群，適宜食用無碘食鹽
專家建議，有甲狀腺疾病的患者等特殊人群，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)遵醫(yī)囑，選擇低碘，或是無碘飲食。
3、高血壓患者適合低鈉鹽
2、甲狀腺疾病患者等特殊人群，適宜食用無碘食鹽
專家建議，有甲狀腺疾病的患者等特殊人群，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)遵醫(yī)囑，選擇低碘，或是無碘飲食。
3、高血壓患者適合低鈉鹽
專家認(rèn)為，食鹽中的鈉離子攝入過多，會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子使血壓升高，細(xì)胞水腫，導(dǎo)致血壓持續(xù)不降。
因此，建議高血壓患者應(yīng)當(dāng)注意低鹽低鈉飲食，盡量將每日的鹽攝入量控制在3-4克以下，這樣有助于平衡血壓。
4、腎功能異常的患者適合無鹽飲食
腎功能異常的患者吃鹽也得講究起來！專家認(rèn)為，鈉和鉀攝入過多都會加速腎臟損害，導(dǎo)致排不出小便，加重病情。尤其要注意低鈉低鉀，謹(jǐn)遵醫(yī)囑，嚴(yán)格控制鉀的攝入量，必要時可以采取無鹽飲食。
4、腎功能異常的患者適合無鹽飲食
腎功能異常的患者吃鹽也得講究起來！專家認(rèn)為，鈉和鉀攝入過多都會加速腎臟損害，導(dǎo)致排不出小便，加重病情。尤其要注意低鈉低鉀，謹(jǐn)遵醫(yī)囑，嚴(yán)格控制鉀的攝入量，必要時可以采取無鹽飲食。
而尿毒癥患者更需慎重，建議直接咨詢主管醫(yī)師及營養(yǎng)師，按照安排，合理飲食。
對了，作為經(jīng)常跑鹽廠
與鹽產(chǎn)品銷售人員
密切接觸的調(diào)味品行業(yè)記者
我必須提醒大家：
吃對鹽
吃好鹽
很有必要
統(tǒng)籌：王俊偉
作者：齊亞瓊 王瑩
視頻：張路
后期：張缽
編輯：韓坦道
校審：郭爽
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