近日，引領(lǐng)小資消費(fèi)，成為網(wǎng)紅拍照必備的，全球最大快餐連鎖企業(yè)之一，以咖啡聞名的星巴克，一躍登上了全球媒體熱點(diǎn)新聞，且其公司股票還出現(xiàn)大跳水，損失難以預(yù)計(jì)。咖啡到底能不能喝？河南商報(bào)記者就此向?qū)＜疫M(jìn)行了求證。

　　【事件】

　　喝咖啡會致癌？

　　星巴克引全球媒體刷屏

　　3月28日，美國洛杉磯法院下達(dá)了一紙裁定：加州的咖啡銷售者需要在咖啡的標(biāo)簽上貼出警告，讓消費(fèi)者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質(zhì)”。

　　這一裁定，被《華爾街日報(bào)》第一時(shí)間予以發(fā)表，一時(shí)間全球嘩然，各大媒體以及朋友圈被這一消息刷屏，讓那些愛喝咖啡，尤其喜歡星巴克咖啡的人們大跌眼鏡。

　　咖啡為何會被標(biāo)注致癌警告呢？這一切，只因?yàn)樾前涂丝Х壤锏谋０贰?/span>

　　那為什么之前你朋友圈里沒什么人談?wù)撍?？因?yàn)檫@種物質(zhì)并不是非常危險(xiǎn)。它處在一個很尷尬的位置：動物大量接觸它會致癌，但現(xiàn)實(shí)中人類靠吃東西能吃到的量還不足動物致癌量的千分之一，迄今為止還沒找到它和人類癌癥的明確聯(lián)系。

　　【尷尬】

　　丙烯酰胺致癌？

　　有點(diǎn)嫌疑但沒有證據(jù)

　　丙烯酰胺，是一種很常見的化學(xué)物質(zhì)，在高溫油炸環(huán)境中的食物就很容易產(chǎn)生這一物質(zhì)，且有研究團(tuán)隊(duì)指出，60公斤成人每天攝取60毫克丙烯酰胺，其患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會高出整整500倍。

　　咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過程中產(chǎn)生的。實(shí)際上，美國癌癥學(xué)會（ACS）指出，只要一個食物里有淀粉、氨基酸，經(jīng)過高溫烹飪，就會產(chǎn)生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產(chǎn)生。這就涵蓋了從薯?xiàng)l、薯片到餅干、面包在內(nèi)的一大類食品。

　　動物大量食用丙烯酰胺確實(shí)會導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加，但是現(xiàn)實(shí)中沒有人會拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里，從食物里吃到的量實(shí)在太少了。所以美國癌癥學(xué)會的原話是：“目前沒有任何一種癌癥類型的風(fēng)險(xiǎn)增加，是明確和攝入丙烯酰胺相關(guān)的。”

　　尷尬的是，對于上述說法，星巴克也無法證明，其烘烤咖啡豆時(shí)所產(chǎn)生的丙烯酰胺，并沒有達(dá)到對健康產(chǎn)生危害的程度。

　　【疑問】

　　咖啡以后還能喝嗎？

　　腫瘤放療科專家這么說

　　如果去星巴克買杯咖啡，過一把小資的生活，實(shí)際上是在給身體埋雷，那一定會讓不少人心里不舒服。難道這致癌的咖啡以后不能喝了？就這個問題，河南商報(bào)記者咨詢了鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院腫瘤放療科主任劉宗文教授。

　　劉宗文看來，在咖啡致癌這個問題上，大家都要有一個基本認(rèn)識。

　　他表示，所有的咖啡豆都要經(jīng)過高溫烘焙，而這一烘焙過程都會產(chǎn)生致癌物——丙烯酰胺，然而，從你喝到、吃到或者吸到這些致癌物，再到患上癌癥，則是有很多條件的，其中就有吸、食、飲的時(shí)間和量的因素。

　　“吸煙、燒烤和咖啡都有致癌物，但每個人吸、食、飲后的結(jié)局卻是不一樣的。”劉宗文說，每一個人的身體內(nèi)都攜帶有癌基因和抑癌基因，且每一個人都有基因遺傳性，因此，患哪種腫瘤的敏感性也不一樣。

　　至于咖啡喝還是不喝，劉宗文認(rèn)為，市民在糾結(jié)這一問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)先考慮自己是否有癌癥家族史，是不是長期飲用，每次飲用的量又是多少。“就像吸煙一樣，有人吸一輩子煙，他沒有得癌癥，可事實(shí)上，吸煙的人患癌癥的概率還是大得多。”而喝咖啡也是一樣的道理。