2017年，河南哪些餐飲企業(yè)年?duì)I銷額最高？他們都有什么特色？

昨天，2017年度河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會百強(qiáng)企業(yè)頒獎盛典在鄭州召開，參與評選的河南餐飲企業(yè)中有24家年?duì)I銷額超過1億元。

　　【數(shù)據(jù)】

　　24家河南餐企

　　年?duì)I銷額破億

在參選的企業(yè)中，年?duì)I銷額破億元的正餐企業(yè)有8家，簡快餐企業(yè)有4家，火鍋類企業(yè)有5家，團(tuán)餐類企業(yè)有7家。

河南商報(bào)記者通過獲獎代表名單梳理發(fā)現(xiàn)，在正餐類中，魯班張餐飲、解家老家河南菜、須水鄧記、阿五黃河大鯉魚、阿莊美食、成師傅餐飲等為人熟知的餐企都位列其中。

　　【趨勢】

　　中餐館仍占據(jù)

　　強(qiáng)勢主導(dǎo)地位

據(jù)主辦方介紹，2017年我省餐飲和住宿經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，全年?duì)I銷額實(shí)現(xiàn)2743.13億元，同比增長12.7%，穩(wěn)居全國前四，中西部第一，與全國第三名的差距逐步縮小。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》，2017年全國餐飲收入超過3.9萬億元，同比增長10.7%。這意味著河南餐飲消費(fèi)的增長速度在全國居中上位置。

該報(bào)告還顯示，中餐館仍占據(jù)強(qiáng)勢主導(dǎo)地位，市場份額最高，占57%。在中小城市，中餐館的比例更大，占到了63%。在餐飲消費(fèi)人群中，年青一代已成為新的主力，其中“90后”和“00后”貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)50%左右的訂單。

面對這一趨勢，河南餐飲該如何傳承發(fā)展豫菜，贏得消費(fèi)者信賴呢？

為實(shí)現(xiàn)深入實(shí)踐這一目標(biāo)，2017年河南餐飲界舉辦了食材升級安全誓師大會、河南省第五屆豫菜品牌大賽、第七屆烹飪技能大賽以及第二屆飯店服務(wù)技能大賽等。

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林建議，要在如何繼承傳統(tǒng)文明、創(chuàng)新優(yōu)秀烹飪技術(shù)上下功夫，服務(wù)上盯著老百姓，文化上促進(jìn)餐飲文化建設(shè)，讓中餐獨(dú)步世界。