2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下，一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五將對本書進行連載，敬請關(guān)注！
魚水共生，構(gòu)建餐飲命運共同體 之
一條魚如何影響黃河生態(tài)
黃河鯉魚的“生態(tài)圈”
黃河有明顯的豐水期與枯水期。從20世紀20年代初到90年代，黃河大體上經(jīng)歷了5個枯水期和4個豐水期，每個豐、枯水期持續(xù)的時間長短不一。
黃河上游第五個枯水期，從1990年開始，到2004年結(jié)束，持續(xù)了15年。
萬事萬物，總是擺脫不了周期性。對于黃河鯉魚和豫菜來說，如何度過“枯水期”,也是它要考慮的生存課題。
“只有時代的企業(yè)，沒有永遠的企業(yè)。”每個時代的產(chǎn)物都有其生命周期。有的企業(yè)會逐步被時代淘汰，同時也必定會有新的企業(yè)順應(yīng)時代而生。
因此，為了在時代的洪流中穩(wěn)步前行，阿五也在不斷地與時俱進、迭代升級。
為了加強企業(yè)間的合作，2016年，樊勝武和多位好友發(fā)起成立了春羽企業(yè)家羽毛球俱樂部(以下簡稱俱樂部)。
俱樂部秉承“熱愛、簡單、慷慨、快樂”的宗旨，致力于為更多羽毛球愛好者提供高品質(zhì)服務(wù)，讓越來越多的企業(yè)家喜愛羽毛球運動。
煜豐汴京烤鴨、阿莊地道豫菜、解家河南菜、福狀元等餐飲品牌創(chuàng)始人都是俱樂部的會員。和樊勝武師出同門的煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松，就是被樊勝武“逼”出來的創(chuàng)業(yè)者。
樊勝武與頓玉松是發(fā)小，又一起從長垣烹飪技校畢業(yè)。在鄭州的一次偶遇，讓這對師兄弟聯(lián)系密切了起來。
那時的頓玉松有一份收入不高但穩(wěn)定的工作。樊勝武覺得頓玉松的手藝足以支撐起一個品牌，于是每次見到頓玉松，都勸說他闖蕩出一片屬于自己的天地。
在樊勝武的鼓勵下，頓玉松最終創(chuàng)立了自己的品牌。在頓玉松心里，樊勝武就是“豫菜推廣大使”，因為樊勝武不管走到哪里，都在推廣豫菜，同樣做豫菜的頓玉松，將樊勝武視為榜樣。
在俱樂部，人們在打球之余也會相互交流。俱樂部平臺多元、開放、包容的優(yōu)勢，正在逐步顯現(xiàn)。
2019年，鄭州太古可口可樂飲料有限公司董事、總經(jīng)理徐永剛主動申請加入俱樂部。
徐永剛對阿五有著自己的認識：“樊會長對豫菜有一種很深的情懷，對朋友真誠、慷慨。阿五能成為河南餐飲行業(yè)的標桿，不僅是因為飯菜好吃，服務(wù)、環(huán)境好，還是因為阿五融入了豫劇、豫酒等很多河南文化元素，是我宴請賓客的首選地。”
在俱樂部，人們一起打球健身，交流學習，在感受運動樂趣的同時，也逐漸形成了一個良性的“生態(tài)圈”。
魚水共生，構(gòu)建餐飲命運共同體 之
一條鯉魚叩動餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門
如果說黃河是一曲樂譜，那么黃河鯉魚就是跳躍其上的音符。
在“推動綠色發(fā)展，促進人與自然和諧共生”的大合唱中，一條黃河鯉魚也在叩動黃河流域的高質(zhì)量發(fā)展之門。
黃河鯉魚族群的壯大，意味著我們的山更綠、水更清，魚更肥美了；黃河鯉魚被越來越多地端上餐桌，昭示著人們對于生活質(zhì)量有了更高的要求；黃河鯉魚在其歷史被深度挖掘且成為豫菜當之無愧的頭牌菜后，也意味著黃河流域的魚文化得到了傳承……
洄游千萬年的鯉魚，在黃河高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點，重新找到了屬于自己的時代坐標。
魚水共生，構(gòu)建餐飲命運共同體 之
一條鯉魚叩動餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門
跳出水面，視野才能更廣闊
生活在黃河邊的人，大都觀察到過黃河鯉魚從水中突然躍起，在空中短暫停留后再次回到水中的現(xiàn)象。鯉魚的這種行為在特定的季節(jié)和環(huán)境條件下更為頻繁。
在部分水產(chǎn)專家看來，鯉魚躍出水面有時是為了捕食或獲取食物資源。當鯉魚察覺到水面上有昆蟲、浮游生物或其他食物時，它們會迅速跳出水面。
鯉魚只有躍出水面，才能看清自己所處的環(huán)境，擁有更廣闊的視野，才能更容易定位和捕獲食物。在餐飲行業(yè)，阿五就像那條高高躍出水面的鯉魚，成為行業(yè)的先行者。
既要腳踏實地，也要仰望星空。阿五的視野，不僅僅局限于企業(yè)經(jīng)營層面，而是更多關(guān)注行業(yè)生態(tài)，在生態(tài)中不斷實現(xiàn)自我價值的迭代。
2024年，是阿五創(chuàng)辦第二十年，也是豫菜快速發(fā)展的第二十年。
以豫菜復興為己任的阿五，也打造了自己的發(fā)展“三部曲”，先后提出“讓豫菜站起來”“豫菜抱團打天下”“讓世界品味中原”。
現(xiàn)如今，阿五又樹立了下一階段的目標——開啟豫菜高質(zhì)量發(fā)展新時代，“新豫菜、新未來”。
什么是新豫菜，未來又在哪?
2019年，樊勝武中式烹調(diào)技能大師工作室入選了省級技能大師工作室建設(shè)項目。工作室秉承“弘揚飲食文化，傳承工匠精神”的理念，集烹飪文化研究、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、美食品鑒于一體，以“非遺傳承、私人定制、甄選食材、匠心烹飪”為核心，為挖掘豫菜傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新豫菜發(fā)展作出了突出貢獻。“新豫菜”也在此時迎來了發(fā)展機遇。
2020年，樊勝武被選為享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。
中原崛起看鄭州，鄭州發(fā)展看鄭東，鄭東新區(qū)新“引擎”就是北龍湖。北龍湖金融島是鄭東新區(qū)金融集聚核心區(qū)，也是中國繼北京金融街、上海陸家嘴、深圳前海之后的國家中部金融中樞，肩負著將鄭州建設(shè)成為“國家中心城市”“中原經(jīng)濟區(qū)”以及“一帶一路國際化區(qū)域金融中心”的偉大使命。
豫菜想要高質(zhì)量發(fā)展，就必須尋覓新的發(fā)展機遇，邁向更廣闊的天地。
阿五受邀入駐北龍湖，將以國際化視野，在北龍湖金融島打造旗下高端品牌“中和豫宴”。
樊勝武先后往返北京、上海、杭州等地，與多次操盤“米其林”和“黑珍珠”餐廳的空間設(shè)計師、知名烹飪大師、美食家，一起探討交流，從環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)到團隊、文化等多方面，都希望為新豫菜“打個版”,讓更多人品嘗到高品質(zhì)豫菜。
對于阿五來說，不斷迭代升級是主旋律。阿五先后進行產(chǎn)品升級、環(huán)境升級、服務(wù)升級、團隊升級、文化升級，這“五大升級”一直伴隨著阿五的整個發(fā)展過程。
越是民族的，越是世界的。隨著地方菜系興起，在阿五的推動下，豫菜必將迎來新的發(fā)展機遇。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五將對本書進行連載，敬請關(guān)注！
魚水共生，構(gòu)建餐飲命運共同體 之
一條魚如何影響黃河生態(tài)
黃河鯉魚的“生態(tài)圈”
黃河有明顯的豐水期與枯水期。從20世紀20年代初到90年代，黃河大體上經(jīng)歷了5個枯水期和4個豐水期，每個豐、枯水期持續(xù)的時間長短不一。
黃河上游第五個枯水期，從1990年開始，到2004年結(jié)束，持續(xù)了15年。
萬事萬物，總是擺脫不了周期性。對于黃河鯉魚和豫菜來說，如何度過“枯水期”,也是它要考慮的生存課題。
“只有時代的企業(yè)，沒有永遠的企業(yè)。”每個時代的產(chǎn)物都有其生命周期。有的企業(yè)會逐步被時代淘汰，同時也必定會有新的企業(yè)順應(yīng)時代而生。
因此，為了在時代的洪流中穩(wěn)步前行，阿五也在不斷地與時俱進、迭代升級。
為了加強企業(yè)間的合作，2016年，樊勝武和多位好友發(fā)起成立了春羽企業(yè)家羽毛球俱樂部(以下簡稱俱樂部)。
俱樂部秉承“熱愛、簡單、慷慨、快樂”的宗旨，致力于為更多羽毛球愛好者提供高品質(zhì)服務(wù)，讓越來越多的企業(yè)家喜愛羽毛球運動。
煜豐汴京烤鴨、阿莊地道豫菜、解家河南菜、福狀元等餐飲品牌創(chuàng)始人都是俱樂部的會員。和樊勝武師出同門的煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松，就是被樊勝武“逼”出來的創(chuàng)業(yè)者。
樊勝武與頓玉松是發(fā)小，又一起從長垣烹飪技校畢業(yè)。在鄭州的一次偶遇，讓這對師兄弟聯(lián)系密切了起來。
那時的頓玉松有一份收入不高但穩(wěn)定的工作。樊勝武覺得頓玉松的手藝足以支撐起一個品牌，于是每次見到頓玉松，都勸說他闖蕩出一片屬于自己的天地。
在樊勝武的鼓勵下，頓玉松最終創(chuàng)立了自己的品牌。在頓玉松心里，樊勝武就是“豫菜推廣大使”，因為樊勝武不管走到哪里，都在推廣豫菜，同樣做豫菜的頓玉松，將樊勝武視為榜樣。
在俱樂部，人們在打球之余也會相互交流。俱樂部平臺多元、開放、包容的優(yōu)勢，正在逐步顯現(xiàn)。
2019年，鄭州太古可口可樂飲料有限公司董事、總經(jīng)理徐永剛主動申請加入俱樂部。
徐永剛對阿五有著自己的認識：“樊會長對豫菜有一種很深的情懷，對朋友真誠、慷慨。阿五能成為河南餐飲行業(yè)的標桿，不僅是因為飯菜好吃，服務(wù)、環(huán)境好，還是因為阿五融入了豫劇、豫酒等很多河南文化元素，是我宴請賓客的首選地。”
在俱樂部，人們一起打球健身，交流學習，在感受運動樂趣的同時，也逐漸形成了一個良性的“生態(tài)圈”。
魚水共生，構(gòu)建餐飲命運共同體 之
一條鯉魚叩動餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門
如果說黃河是一曲樂譜，那么黃河鯉魚就是跳躍其上的音符。
在“推動綠色發(fā)展，促進人與自然和諧共生”的大合唱中，一條黃河鯉魚也在叩動黃河流域的高質(zhì)量發(fā)展之門。
黃河鯉魚族群的壯大，意味著我們的山更綠、水更清，魚更肥美了；黃河鯉魚被越來越多地端上餐桌，昭示著人們對于生活質(zhì)量有了更高的要求；黃河鯉魚在其歷史被深度挖掘且成為豫菜當之無愧的頭牌菜后，也意味著黃河流域的魚文化得到了傳承……
洄游千萬年的鯉魚，在黃河高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點，重新找到了屬于自己的時代坐標。
魚水共生，構(gòu)建餐飲命運共同體 之
一條鯉魚叩動餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門
跳出水面，視野才能更廣闊
生活在黃河邊的人，大都觀察到過黃河鯉魚從水中突然躍起，在空中短暫停留后再次回到水中的現(xiàn)象。鯉魚的這種行為在特定的季節(jié)和環(huán)境條件下更為頻繁。
在部分水產(chǎn)專家看來，鯉魚躍出水面有時是為了捕食或獲取食物資源。當鯉魚察覺到水面上有昆蟲、浮游生物或其他食物時，它們會迅速跳出水面。
鯉魚只有躍出水面，才能看清自己所處的環(huán)境，擁有更廣闊的視野，才能更容易定位和捕獲食物。在餐飲行業(yè)，阿五就像那條高高躍出水面的鯉魚，成為行業(yè)的先行者。
既要腳踏實地，也要仰望星空。阿五的視野，不僅僅局限于企業(yè)經(jīng)營層面，而是更多關(guān)注行業(yè)生態(tài)，在生態(tài)中不斷實現(xiàn)自我價值的迭代。
2024年，是阿五創(chuàng)辦第二十年，也是豫菜快速發(fā)展的第二十年。
以豫菜復興為己任的阿五，也打造了自己的發(fā)展“三部曲”，先后提出“讓豫菜站起來”“豫菜抱團打天下”“讓世界品味中原”。
現(xiàn)如今，阿五又樹立了下一階段的目標——開啟豫菜高質(zhì)量發(fā)展新時代，“新豫菜、新未來”。
什么是新豫菜，未來又在哪?
2019年，樊勝武中式烹調(diào)技能大師工作室入選了省級技能大師工作室建設(shè)項目。工作室秉承“弘揚飲食文化，傳承工匠精神”的理念，集烹飪文化研究、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、美食品鑒于一體，以“非遺傳承、私人定制、甄選食材、匠心烹飪”為核心，為挖掘豫菜傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新豫菜發(fā)展作出了突出貢獻。“新豫菜”也在此時迎來了發(fā)展機遇。
2020年，樊勝武被選為享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。
中原崛起看鄭州，鄭州發(fā)展看鄭東，鄭東新區(qū)新“引擎”就是北龍湖。北龍湖金融島是鄭東新區(qū)金融集聚核心區(qū)，也是中國繼北京金融街、上海陸家嘴、深圳前海之后的國家中部金融中樞，肩負著將鄭州建設(shè)成為“國家中心城市”“中原經(jīng)濟區(qū)”以及“一帶一路國際化區(qū)域金融中心”的偉大使命。
豫菜想要高質(zhì)量發(fā)展，就必須尋覓新的發(fā)展機遇，邁向更廣闊的天地。
阿五受邀入駐北龍湖，將以國際化視野，在北龍湖金融島打造旗下高端品牌“中和豫宴”。
樊勝武先后往返北京、上海、杭州等地，與多次操盤“米其林”和“黑珍珠”餐廳的空間設(shè)計師、知名烹飪大師、美食家，一起探討交流，從環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)到團隊、文化等多方面，都希望為新豫菜“打個版”,讓更多人品嘗到高品質(zhì)豫菜。
對于阿五來說，不斷迭代升級是主旋律。阿五先后進行產(chǎn)品升級、環(huán)境升級、服務(wù)升級、團隊升級、文化升級，這“五大升級”一直伴隨著阿五的整個發(fā)展過程。
越是民族的，越是世界的。隨著地方菜系興起，在阿五的推動下，豫菜必將迎來新的發(fā)展機遇。