頂端新聞?dòng)浾?梁燕
八月初，“斕溪灣”在鄭州經(jīng)開(kāi)區(qū)正商經(jīng)開(kāi)廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)迎客，這是一家主打粵菜融合菜，集餐飲、品酒、喝茶、小型會(huì)議為一體的會(huì)所性質(zhì)餐廳。一登場(chǎng)，即賓客盈門(mén)。斕溪灣將東方文化的價(jià)值內(nèi)核與現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法完美結(jié)合，打造出一個(gè)高端、雅致、充滿藝術(shù)感的美學(xué)空間。
進(jìn)入店內(nèi)，新中式簡(jiǎn)約大氣的設(shè)計(jì)風(fēng)格，明暗有度的光線，處處營(yíng)造出雅致、藝術(shù)感的氛圍，幽靜私密，隔絕都市喧囂，讓人靜享松弛與恬淡。
一步一景，一墻、一門(mén)、一桌、一椅……每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心打磨。大大小小的商務(wù)包間，臺(tái)位精簡(jiǎn)，布局合理。
或朋友聚會(huì)，或商務(wù)宴請(qǐng)，或公司會(huì)議，或品酒飲茶，可賞窗外自然風(fēng)光、享悠閑品茶時(shí)光，也可雅俗共賞、享棋牌娛樂(lè)。
來(lái)自廣東的粵菜大廚，專(zhuān)攻粵菜30余年，廚藝高超，主打一個(gè)“鮮”?；洸私?jīng)典烹飪手法樣樣精通，叉燒、鮑汁、小 炒、燜、煲、桑拿等皆可定做，將美味與新鮮一同奉上。
作為會(huì)所制餐廳，“斕溪灣”不使用料理包、不做預(yù)制菜，絕大多數(shù)餐品的原料當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天烹飪。菜品多精選時(shí)令優(yōu)質(zhì)食材：來(lái)自自家280畝黃河灘種植基地的時(shí)蔬，直供餐廳，全部是當(dāng)天采摘的有機(jī)新鮮蔬菜；來(lái)自廣東清遠(yuǎn)的10個(gè)月剛下蛋小母雞，新鮮宰殺；每日現(xiàn)訂的海鮮，市場(chǎng)直發(fā)直??；從農(nóng)家直購(gòu)的面粉，健康無(wú)添加；五常大米，軟糯香甜、粒粒分明……
一切的準(zhǔn)備，都是為了您的一口鮮。斕溪灣，從食材挑選到菜品呈現(xiàn)，都經(jīng)過(guò)多次試制與改進(jìn)，匠心研發(fā)了順德魚(yú)生、斕溪燒鵝、妙齡脆皮乳鴿、小米燴遼參、國(guó)品佛跳墻……
【順德魚(yú)生】
魚(yú)生最講究鮮活，選擇鮮活的鱸魚(yú)，剔除脊骨之外，還有100多根肌間刺，廚師熟知它們的位置和排布，用精準(zhǔn)的刀法，將魚(yú)刺一一剔除。細(xì)刺已斷而肌理仍在均勻鋪于餐盤(pán)之上，佐之姜絲、檸檬草、洋蔥、蒜瓣等配料入嘴爽口彈牙，滿口留香。
【斕溪燒鵝】
古老的美味，傳統(tǒng)的燒制。那金黃透亮的色澤、搖搖欲墜的油脂、外脆里嫩的質(zhì)感……新鮮出爐的燒鵝，豐滿而不肥膩，一入口，鵝皮本身燒制出來(lái)的香氣在口鼻間穿梭游蕩，肉質(zhì)的嫩滑緊致，鵝油的香甜豐腴，汁水的充盈猶如瀑布飛流直下三千尺的沖擊。
【妙齡脆皮乳鴿】
脆皮妙齡乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，菜品特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。所謂“妙齡”，強(qiáng)調(diào)了選用35天以?xún)?nèi)的廣東乳鴿，23天為最佳，鴿皮脆肉香，一口咬下去肉汁滿溢。
【小米燴遼參】
精美的白瓷缽里盛著金黃的米粥，粥已經(jīng)熬出米油來(lái)，上面半沉半浮著一顆體態(tài)豐滿、肉刺挺拔的遼參。
小米燉遼參是一道傳統(tǒng)藥膳，這道菜以藥食同源的小米和遼參為主料，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上佳選擇。先用蒸制好的小米與高湯等進(jìn)行熬制，高湯是棒骨、豬蹄和雞、肘等長(zhǎng)時(shí)間吊出來(lái)的，最后放入海參小火煨，出鍋點(diǎn)綴枸杞百合即可。
【國(guó)品佛跳墻】
濃郁的湯底，豐富的口感，感受中華美食的精髓，只在佛跳墻。
佛跳墻曾經(jīng)一度是宮廷的皇家膳菜，用料名貴，主要由鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、魚(yú)唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時(shí)而成。它以醇厚的口感和獨(dú)特的制作工藝，捕獲了無(wú)數(shù)食客的心。
當(dāng)粵式風(fēng)味遇上時(shí)令食材，為您解鎖粵菜新滋味，更多美味，歡迎品鑒！
八月初，“斕溪灣”在鄭州經(jīng)開(kāi)區(qū)正商經(jīng)開(kāi)廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)迎客，這是一家主打粵菜融合菜，集餐飲、品酒、喝茶、小型會(huì)議為一體的會(huì)所性質(zhì)餐廳。一登場(chǎng)，即賓客盈門(mén)。斕溪灣將東方文化的價(jià)值內(nèi)核與現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法完美結(jié)合，打造出一個(gè)高端、雅致、充滿藝術(shù)感的美學(xué)空間。
進(jìn)入店內(nèi)，新中式簡(jiǎn)約大氣的設(shè)計(jì)風(fēng)格，明暗有度的光線，處處營(yíng)造出雅致、藝術(shù)感的氛圍，幽靜私密，隔絕都市喧囂，讓人靜享松弛與恬淡。
一步一景，一墻、一門(mén)、一桌、一椅……每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心打磨。大大小小的商務(wù)包間，臺(tái)位精簡(jiǎn)，布局合理。
或朋友聚會(huì)，或商務(wù)宴請(qǐng)，或公司會(huì)議，或品酒飲茶，可賞窗外自然風(fēng)光、享悠閑品茶時(shí)光，也可雅俗共賞、享棋牌娛樂(lè)。
來(lái)自廣東的粵菜大廚，專(zhuān)攻粵菜30余年，廚藝高超，主打一個(gè)“鮮”?；洸私?jīng)典烹飪手法樣樣精通，叉燒、鮑汁、小 炒、燜、煲、桑拿等皆可定做，將美味與新鮮一同奉上。
作為會(huì)所制餐廳，“斕溪灣”不使用料理包、不做預(yù)制菜，絕大多數(shù)餐品的原料當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天烹飪。菜品多精選時(shí)令優(yōu)質(zhì)食材：來(lái)自自家280畝黃河灘種植基地的時(shí)蔬，直供餐廳，全部是當(dāng)天采摘的有機(jī)新鮮蔬菜；來(lái)自廣東清遠(yuǎn)的10個(gè)月剛下蛋小母雞，新鮮宰殺；每日現(xiàn)訂的海鮮，市場(chǎng)直發(fā)直??；從農(nóng)家直購(gòu)的面粉，健康無(wú)添加；五常大米，軟糯香甜、粒粒分明……
一切的準(zhǔn)備，都是為了您的一口鮮。斕溪灣，從食材挑選到菜品呈現(xiàn)，都經(jīng)過(guò)多次試制與改進(jìn)，匠心研發(fā)了順德魚(yú)生、斕溪燒鵝、妙齡脆皮乳鴿、小米燴遼參、國(guó)品佛跳墻……
【順德魚(yú)生】
魚(yú)生最講究鮮活，選擇鮮活的鱸魚(yú)，剔除脊骨之外，還有100多根肌間刺，廚師熟知它們的位置和排布，用精準(zhǔn)的刀法，將魚(yú)刺一一剔除。細(xì)刺已斷而肌理仍在均勻鋪于餐盤(pán)之上，佐之姜絲、檸檬草、洋蔥、蒜瓣等配料入嘴爽口彈牙，滿口留香。
【斕溪燒鵝】
古老的美味，傳統(tǒng)的燒制。那金黃透亮的色澤、搖搖欲墜的油脂、外脆里嫩的質(zhì)感……新鮮出爐的燒鵝，豐滿而不肥膩，一入口，鵝皮本身燒制出來(lái)的香氣在口鼻間穿梭游蕩，肉質(zhì)的嫩滑緊致，鵝油的香甜豐腴，汁水的充盈猶如瀑布飛流直下三千尺的沖擊。
【妙齡脆皮乳鴿】
脆皮妙齡乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，菜品特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。所謂“妙齡”，強(qiáng)調(diào)了選用35天以?xún)?nèi)的廣東乳鴿，23天為最佳，鴿皮脆肉香，一口咬下去肉汁滿溢。
【小米燴遼參】
精美的白瓷缽里盛著金黃的米粥，粥已經(jīng)熬出米油來(lái)，上面半沉半浮著一顆體態(tài)豐滿、肉刺挺拔的遼參。
小米燉遼參是一道傳統(tǒng)藥膳，這道菜以藥食同源的小米和遼參為主料，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上佳選擇。先用蒸制好的小米與高湯等進(jìn)行熬制，高湯是棒骨、豬蹄和雞、肘等長(zhǎng)時(shí)間吊出來(lái)的，最后放入海參小火煨，出鍋點(diǎn)綴枸杞百合即可。
【國(guó)品佛跳墻】
濃郁的湯底，豐富的口感，感受中華美食的精髓，只在佛跳墻。
佛跳墻曾經(jīng)一度是宮廷的皇家膳菜，用料名貴，主要由鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、魚(yú)唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時(shí)而成。它以醇厚的口感和獨(dú)特的制作工藝，捕獲了無(wú)數(shù)食客的心。
當(dāng)粵式風(fēng)味遇上時(shí)令食材，為您解鎖粵菜新滋味，更多美味，歡迎品鑒！