頂端新聞·河南商報(bào)記者 王銀萍
民以食為天，食以安為先。
7月24日，“做好食品安全管理 提升豫菜高質(zhì)量發(fā)展”阿莊尚座中心店4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理驗(yàn)收暨表彰大會(huì)在鄭州舉行。這是繼去年阿莊新豫菜(以下簡(jiǎn)稱“阿莊”)通泰路店成功導(dǎo)入4D管理后，阿莊舉辦的第二屆4D驗(yàn)收活動(dòng)。
活動(dòng)由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，阿莊新豫菜承辦。
4D管理彰顯匠心，餐飲人共繪食品安全藍(lán)圖
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來自相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)以及眾多餐飲同仁齊聚一堂，共同見證阿莊在豫菜發(fā)展道路上的又一重要里程碑。阿莊廚政部行政總廚王風(fēng)杰帶領(lǐng)與會(huì)嘉賓參觀了4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系落地成果，整個(gè)流程的制度化、規(guī)范化、程序化，贏得了行業(yè)內(nèi)外的高度認(rèn)可。
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品處處長(zhǎng)石超鈞在致辭中指出：“食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。從阿莊4D廚房的落地見效，可以看出阿莊對(duì)食品安全的重視，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，以及對(duì)食品安全的創(chuàng)新管理，值得行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。”
在傳承中創(chuàng)新，在管理上精進(jìn)。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣輝認(rèn)為：“阿莊作為豫菜標(biāo)桿企業(yè)，導(dǎo)入4D管理不僅展現(xiàn)了其企業(yè)擔(dān)當(dāng)和責(zé)任，更體現(xiàn)了阿莊在食品安全方面的行業(yè)引領(lǐng)作用，這對(duì)整個(gè)豫菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將起到進(jìn)一步推動(dòng)作用。”
從創(chuàng)辦到現(xiàn)在鄭州第五家店，阿莊經(jīng)過17年的發(fā)展，已經(jīng)成為豫菜代表品牌之一。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記李保軍現(xiàn)場(chǎng)對(duì)阿莊在食品安全上引入4D管理體系給予了高度評(píng)價(jià)。“在餐飲行業(yè)，能夠做到4D管理非常不易，希望阿莊能把豫菜事業(yè)越做越好，為更多消費(fèi)者提供美味、安全的豫菜。”
從“握手”到“牽手”再到“攜手”，河南經(jīng)緯商業(yè)董事長(zhǎng)、尚座中心主理人李甜對(duì)阿莊和尚座中心的雙向奔赴、雙向賦能表示信心十足。她表示，今后尚座中心將會(huì)與阿莊一起攜手共進(jìn)，同向而行。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝(豫菜)代表性傳承人陳進(jìn)長(zhǎng)也發(fā)表了自己的感想。他說做餐飲，衛(wèi)生是第一位的。時(shí)代不同了，但對(duì)餐飲安全的要求始終沒變。“阿莊的4D廚房非常好，希望餐飲同行的后廚都能做成這樣。”
新店換新顏，阿莊尚座中心店以536分通過4D驗(yàn)收
當(dāng)天是阿莊尚座中心店4D管理成果驗(yàn)收的日子，也是該店試營(yíng)業(yè)期間導(dǎo)入4D管理后的全新亮相。
煥然一新的廚房設(shè)施、規(guī)范有序的操作流程、嚴(yán)格的衛(wèi)生管理措施，處處彰顯著4D管理的成效。在王風(fēng)杰4D管理落地分享環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)“整理到位”“責(zé)任到位”“培訓(xùn)到位”“執(zhí)行到位”有了更深刻了解。
“此次驗(yàn)收滿分600分，阿莊以536分的成績(jī)通過4D驗(yàn)收!”隨著中成偉業(yè)4D食品安全管理專家段廣厚驗(yàn)收結(jié)果的公布，現(xiàn)場(chǎng)迎來了陣陣掌聲，這標(biāo)志著阿莊在食品安全管理方面又上了一個(gè)新臺(tái)階。
表彰大會(huì)上，阿莊尚座中心店前廳團(tuán)隊(duì)和后廚團(tuán)隊(duì)榮獲優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，并獲得獎(jiǎng)金激勵(lì)。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)以及阿莊品牌創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)王鐵莊為獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)頒發(fā)榮譽(yù)證書和激勵(lì)金，并鼓勵(lì)他們?cè)俳釉賲?，為豫菜的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
做好企業(yè)“里子”，助推豫菜高質(zhì)量發(fā)展
致廣大而盡精微!
從后廚的4D管理導(dǎo)入，到尚座中心店空間環(huán)境的細(xì)節(jié)布置;從每一個(gè)爆品菜式的出爐，到36個(gè)包間中河南在地文化的體現(xiàn)，阿莊品牌官郝火的分享，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓看到了不一樣的餐飲理念，不一樣的餐飲人。
她強(qiáng)調(diào)，阿莊始終堅(jiān)持在顧客看不到的地方下足功夫，以“一切以顧客體驗(yàn)為中心，一切以產(chǎn)品品質(zhì)為中心”經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格要求自己，只為給顧客帶來安全、健康、美味的飲食體驗(yàn)。這不僅是對(duì)食品安全的負(fù)責(zé)，更是對(duì)豫菜文化的傳承和創(chuàng)新。
下足笨功夫，里子面子都做足——這是王鐵莊常說的話。
“對(duì)餐飲行業(yè)來說，里子才是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們不僅要做好每一道菜品，更要通過不斷提升管理水平，把里子做好。”王鐵莊說，里子包含很多方面，是后廚的標(biāo)準(zhǔn)化管理，是菜品好吃背后的每一個(gè)細(xì)節(jié)把控，更是每一個(gè)阿莊人對(duì)職業(yè)的敬畏之心、對(duì)行業(yè)的信仰之念。
阿莊秉承“新河南 新豫菜”的理念，就是要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，但新豫菜的發(fā)展不是為了新而新，不是為了立異而標(biāo)新，而是方向，是指引，是落在實(shí)處的行動(dòng)。
當(dāng)天活動(dòng)最后，與會(huì)嘉賓共同品鑒了阿莊精心準(zhǔn)備的“夏韻品鑒宴”。創(chuàng)新的菜品設(shè)計(jì)、精湛的烹飪技藝、貼心的服務(wù)，讓大家在美味中感受到了阿莊用愛和匠心傳遞的豫菜之美。
此次活動(dòng)的成功舉辦，不僅展示了阿莊在食品安全管理方面的革新成果，也為整個(gè)餐飲行業(yè)樹立了標(biāo)桿。相信未來將會(huì)有越來越多的豫菜企業(yè)重視食品安全，大家做好里子，進(jìn)一步推動(dòng)豫菜行業(yè)走向更高質(zhì)量的發(fā)展，讓豫菜文化在新時(shí)代綻放出更加絢麗的光彩。
民以食為天，食以安為先。
7月24日，“做好食品安全管理 提升豫菜高質(zhì)量發(fā)展”阿莊尚座中心店4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理驗(yàn)收暨表彰大會(huì)在鄭州舉行。這是繼去年阿莊新豫菜(以下簡(jiǎn)稱“阿莊”)通泰路店成功導(dǎo)入4D管理后，阿莊舉辦的第二屆4D驗(yàn)收活動(dòng)。
活動(dòng)由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，阿莊新豫菜承辦。
4D管理彰顯匠心，餐飲人共繪食品安全藍(lán)圖
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來自相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)以及眾多餐飲同仁齊聚一堂，共同見證阿莊在豫菜發(fā)展道路上的又一重要里程碑。阿莊廚政部行政總廚王風(fēng)杰帶領(lǐng)與會(huì)嘉賓參觀了4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系落地成果，整個(gè)流程的制度化、規(guī)范化、程序化，贏得了行業(yè)內(nèi)外的高度認(rèn)可。
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品處處長(zhǎng)石超鈞在致辭中指出：“食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。從阿莊4D廚房的落地見效，可以看出阿莊對(duì)食品安全的重視，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，以及對(duì)食品安全的創(chuàng)新管理，值得行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。”
在傳承中創(chuàng)新，在管理上精進(jìn)。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣輝認(rèn)為：“阿莊作為豫菜標(biāo)桿企業(yè)，導(dǎo)入4D管理不僅展現(xiàn)了其企業(yè)擔(dān)當(dāng)和責(zé)任，更體現(xiàn)了阿莊在食品安全方面的行業(yè)引領(lǐng)作用，這對(duì)整個(gè)豫菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將起到進(jìn)一步推動(dòng)作用。”
從創(chuàng)辦到現(xiàn)在鄭州第五家店，阿莊經(jīng)過17年的發(fā)展，已經(jīng)成為豫菜代表品牌之一。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記李保軍現(xiàn)場(chǎng)對(duì)阿莊在食品安全上引入4D管理體系給予了高度評(píng)價(jià)。“在餐飲行業(yè)，能夠做到4D管理非常不易，希望阿莊能把豫菜事業(yè)越做越好，為更多消費(fèi)者提供美味、安全的豫菜。”
從“握手”到“牽手”再到“攜手”，河南經(jīng)緯商業(yè)董事長(zhǎng)、尚座中心主理人李甜對(duì)阿莊和尚座中心的雙向奔赴、雙向賦能表示信心十足。她表示，今后尚座中心將會(huì)與阿莊一起攜手共進(jìn)，同向而行。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝(豫菜)代表性傳承人陳進(jìn)長(zhǎng)也發(fā)表了自己的感想。他說做餐飲，衛(wèi)生是第一位的。時(shí)代不同了，但對(duì)餐飲安全的要求始終沒變。“阿莊的4D廚房非常好，希望餐飲同行的后廚都能做成這樣。”
新店換新顏，阿莊尚座中心店以536分通過4D驗(yàn)收
當(dāng)天是阿莊尚座中心店4D管理成果驗(yàn)收的日子，也是該店試營(yíng)業(yè)期間導(dǎo)入4D管理后的全新亮相。
煥然一新的廚房設(shè)施、規(guī)范有序的操作流程、嚴(yán)格的衛(wèi)生管理措施，處處彰顯著4D管理的成效。在王風(fēng)杰4D管理落地分享環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)“整理到位”“責(zé)任到位”“培訓(xùn)到位”“執(zhí)行到位”有了更深刻了解。
“此次驗(yàn)收滿分600分，阿莊以536分的成績(jī)通過4D驗(yàn)收!”隨著中成偉業(yè)4D食品安全管理專家段廣厚驗(yàn)收結(jié)果的公布，現(xiàn)場(chǎng)迎來了陣陣掌聲，這標(biāo)志著阿莊在食品安全管理方面又上了一個(gè)新臺(tái)階。
表彰大會(huì)上，阿莊尚座中心店前廳團(tuán)隊(duì)和后廚團(tuán)隊(duì)榮獲優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，并獲得獎(jiǎng)金激勵(lì)。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)以及阿莊品牌創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)王鐵莊為獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)頒發(fā)榮譽(yù)證書和激勵(lì)金，并鼓勵(lì)他們?cè)俳釉賲?，為豫菜的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
做好企業(yè)“里子”，助推豫菜高質(zhì)量發(fā)展
致廣大而盡精微!
從后廚的4D管理導(dǎo)入，到尚座中心店空間環(huán)境的細(xì)節(jié)布置;從每一個(gè)爆品菜式的出爐，到36個(gè)包間中河南在地文化的體現(xiàn)，阿莊品牌官郝火的分享，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓看到了不一樣的餐飲理念，不一樣的餐飲人。
她強(qiáng)調(diào)，阿莊始終堅(jiān)持在顧客看不到的地方下足功夫，以“一切以顧客體驗(yàn)為中心，一切以產(chǎn)品品質(zhì)為中心”經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格要求自己，只為給顧客帶來安全、健康、美味的飲食體驗(yàn)。這不僅是對(duì)食品安全的負(fù)責(zé)，更是對(duì)豫菜文化的傳承和創(chuàng)新。
下足笨功夫，里子面子都做足——這是王鐵莊常說的話。
“對(duì)餐飲行業(yè)來說，里子才是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們不僅要做好每一道菜品，更要通過不斷提升管理水平，把里子做好。”王鐵莊說，里子包含很多方面，是后廚的標(biāo)準(zhǔn)化管理，是菜品好吃背后的每一個(gè)細(xì)節(jié)把控，更是每一個(gè)阿莊人對(duì)職業(yè)的敬畏之心、對(duì)行業(yè)的信仰之念。
阿莊秉承“新河南 新豫菜”的理念，就是要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，但新豫菜的發(fā)展不是為了新而新，不是為了立異而標(biāo)新，而是方向，是指引，是落在實(shí)處的行動(dòng)。
當(dāng)天活動(dòng)最后，與會(huì)嘉賓共同品鑒了阿莊精心準(zhǔn)備的“夏韻品鑒宴”。創(chuàng)新的菜品設(shè)計(jì)、精湛的烹飪技藝、貼心的服務(wù)，讓大家在美味中感受到了阿莊用愛和匠心傳遞的豫菜之美。
此次活動(dòng)的成功舉辦，不僅展示了阿莊在食品安全管理方面的革新成果，也為整個(gè)餐飲行業(yè)樹立了標(biāo)桿。相信未來將會(huì)有越來越多的豫菜企業(yè)重視食品安全，大家做好里子，進(jìn)一步推動(dòng)豫菜行業(yè)走向更高質(zhì)量的發(fā)展，讓豫菜文化在新時(shí)代綻放出更加絢麗的光彩。