2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下，一本關于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五公眾號將對本書進行連載，敬請關注！
第一章 魚圖騰
這是一間與眾不同的辦公室——位于河南省鄭州市繁華的金水路上，陽光穿窗而過，視野極佳。
雖是辦公室，但這里更像一個關于飲食文化的小型博物館。辦公桌對面，有滿滿一桌讓人垂涎欲滴的“硬菜”：青菜碧綠油亮，仿佛還帶著清晨的露水；肘子色澤飽滿，看上去軟糯可口；桌子正中的紅燒黃河鯉魚仿佛“滋滋”冒著熱氣……可走近一看才發(fā)現(xiàn)，這些菜全是石雕。餐桌旁邊則是各種各樣的魚飾品和擺件，有古老的魚圖案的拓片、雙魚銅鏡、木雕鯉魚、唐三彩的鯉魚裝飾品……
這些藏品的主人，正是樊勝武——阿五黃河大鯉魚(以下簡稱阿五)的創(chuàng)始人。
幾十年間，一直有一股無形的力量，牽引著樊勝武沿著時間的長河不停地拾取著鯉魚文化的碎片。這個對鯉魚有著特殊情感的人，最終將這些碎片拼成了他的鯉魚圖騰。而那股牽引著他的力量，便是精神“自我”和飲食“本我”的深度結合。那曾被遠古先民崇拜的魚圖騰，也跨越了時間的界限，蛻變成了阿五的圖騰。
看著眼前的“玉盤珍饈”和精美的魚飾，我的腦海浮現(xiàn)出了那場與魚密切相關的3萬年前的一次聚餐。
第一節(jié) 魚龍之變
在北京周口店的一場聚落聚餐中，遠古先民們吃了一條80厘米長的魚。吃完后，有人將草魚眶上骨、獸牙、石珠等涂成紅色做成了一條紅色的項鏈。日出日落，滄海桑田。很多東西被歷史的塵埃湮沒了，但是這條紅色的項鏈，卻跨越重重阻礙，來到了我們面前。這條有著草魚眶上骨裝飾的項鏈，是舊石器時代留給我們的最早的魚圖騰印記。
一場3萬年前的聚餐
時間回到 3 萬年前。
在北京周口店的先民，吃到了一頓美味的餐食。這頓飯應該很豐盛，因為有一條長約 80 厘米的魚。吃完飯后，有那么點閑暇時光，一位先民細心地將草魚眶上骨、獸牙、石珠等用赭石顏料涂成了紅色，做成了好看的項鏈。
日出日落，滄海桑田。人類進化了，聚落消失了，很多東西悄無聲息地消失在歷史的長河中。這條紅色的項鏈，也被塵埃掩埋，靜靜地等待著重見天日。
1930 年，中國學者發(fā)現(xiàn)了這處遺址。在后來的發(fā)掘中，他們發(fā)現(xiàn)了舊石器時代大量的生活用品，包括這條紅色項鏈。這處遺址就是著名的北京周口店山頂洞人遺址。他們還發(fā)現(xiàn)了鯉科動物的大胸椎和尾椎化石，這說明山頂洞人已能熟練捕撈水生動物。
而這條帶有草魚眶上骨裝飾的美麗飾品，也證明山頂洞人開始追尋魚在食用價值之外的審美價值。在他們的世界里，魚已經(jīng)不僅是果腹的食物了，還是構成精神世界的神秘意象之一。
遠古先民把魚骨作為最早的飾物之一，是出于對大自然的崇拜，寄托著受惠于大自然、同化于大自然的祈望。
魚一旦超脫了單純的食用價值，成為人類物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)造的對象，魚文化便開始形成了。
遠古先民的選擇
圖騰是什么?
它是一個群體的標志，是被授予精神內(nèi)涵的事物，是這個群體共同信奉的精神品格特征。
不僅在古中國，在其他古文明的發(fā)源地，都能找到魚圖騰的印記。
著名民俗學家、魚文化專家陶思炎先生在《中國魚文化》一書中系統(tǒng)探討過中國的魚文化，認為中國的魚文化發(fā)軔于舊石器時期，在5萬至 1.5萬年以前或是更早,魚類就已成為中華大地遠古先民有意識有心智的勞動實踐和藝術想象的對象，并寄托著人們?nèi)诤献匀?、?lián)結生死、壯大族群的信仰觀。
在史前時期的前期，魚是先民們重要的食物來源之一，粗陋的漁獵工具和魚骨裝飾隨之出現(xiàn)；后期，隨著魚鏢、魚鉤、漁網(wǎng)、漁舟等工具大量出現(xiàn)，各類魚圖案也作為信仰與崇拜的象征，進入了人們的精神世界，而與之密切相關的魚圖騰崇拜及有關的民俗，又構成了原始社群文化的重要方面。
在磁山文化遺址、仰韶文化遺址、大溪文化遺址、河姆渡文化遺址、紅山文化遺址、良渚文化遺址、龍山文化遺址等處發(fā)現(xiàn)的多種捕魚工具和各類質(zhì)料與形態(tài)的魚圖案，就是最好的佐證。中國的魚文化迎來了一個早期的發(fā)展高峰。
商周時期的鼎、盤等青銅禮器和餐具上出現(xiàn)了魚形銘文和魚飾，玉石魚雕幾乎成了當時貴族必備的隨葬品。春秋至秦漢時期，魚紋和魚飾出現(xiàn)在了漆器、帛畫、木雕、兵器、壁畫、畫像磚石等上，衍生出了“魚龍曼延”這一雜耍表演節(jié)目。
隋唐至宋遼時期，朝禮國律、婚喪民俗、金銀飾物、建筑構件等方面，均可見魚的身影。其中，尤以唐代為盛。而自唐代以后，魚文化開始走向民眾，出現(xiàn)在磚雕、建筑裝飾、家具圖樣、瓷器、織物、歌舞、故事、剪紙等中，在民俗文化中得到了更好的傳承與發(fā)展。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五公眾號將對本書進行連載，敬請關注！
第一章 魚圖騰
這是一間與眾不同的辦公室——位于河南省鄭州市繁華的金水路上，陽光穿窗而過，視野極佳。
雖是辦公室，但這里更像一個關于飲食文化的小型博物館。辦公桌對面，有滿滿一桌讓人垂涎欲滴的“硬菜”：青菜碧綠油亮，仿佛還帶著清晨的露水；肘子色澤飽滿，看上去軟糯可口；桌子正中的紅燒黃河鯉魚仿佛“滋滋”冒著熱氣……可走近一看才發(fā)現(xiàn)，這些菜全是石雕。餐桌旁邊則是各種各樣的魚飾品和擺件，有古老的魚圖案的拓片、雙魚銅鏡、木雕鯉魚、唐三彩的鯉魚裝飾品……
這些藏品的主人，正是樊勝武——阿五黃河大鯉魚(以下簡稱阿五)的創(chuàng)始人。
幾十年間，一直有一股無形的力量，牽引著樊勝武沿著時間的長河不停地拾取著鯉魚文化的碎片。這個對鯉魚有著特殊情感的人，最終將這些碎片拼成了他的鯉魚圖騰。而那股牽引著他的力量，便是精神“自我”和飲食“本我”的深度結合。那曾被遠古先民崇拜的魚圖騰，也跨越了時間的界限，蛻變成了阿五的圖騰。
看著眼前的“玉盤珍饈”和精美的魚飾，我的腦海浮現(xiàn)出了那場與魚密切相關的3萬年前的一次聚餐。
第一節(jié) 魚龍之變
在北京周口店的一場聚落聚餐中，遠古先民們吃了一條80厘米長的魚。吃完后，有人將草魚眶上骨、獸牙、石珠等涂成紅色做成了一條紅色的項鏈。日出日落，滄海桑田。很多東西被歷史的塵埃湮沒了，但是這條紅色的項鏈，卻跨越重重阻礙，來到了我們面前。這條有著草魚眶上骨裝飾的項鏈，是舊石器時代留給我們的最早的魚圖騰印記。
一場3萬年前的聚餐
時間回到 3 萬年前。
在北京周口店的先民，吃到了一頓美味的餐食。這頓飯應該很豐盛，因為有一條長約 80 厘米的魚。吃完飯后，有那么點閑暇時光，一位先民細心地將草魚眶上骨、獸牙、石珠等用赭石顏料涂成了紅色，做成了好看的項鏈。
日出日落，滄海桑田。人類進化了，聚落消失了，很多東西悄無聲息地消失在歷史的長河中。這條紅色的項鏈，也被塵埃掩埋，靜靜地等待著重見天日。
1930 年，中國學者發(fā)現(xiàn)了這處遺址。在后來的發(fā)掘中，他們發(fā)現(xiàn)了舊石器時代大量的生活用品，包括這條紅色項鏈。這處遺址就是著名的北京周口店山頂洞人遺址。他們還發(fā)現(xiàn)了鯉科動物的大胸椎和尾椎化石，這說明山頂洞人已能熟練捕撈水生動物。
而這條帶有草魚眶上骨裝飾的美麗飾品，也證明山頂洞人開始追尋魚在食用價值之外的審美價值。在他們的世界里，魚已經(jīng)不僅是果腹的食物了，還是構成精神世界的神秘意象之一。
遠古先民把魚骨作為最早的飾物之一，是出于對大自然的崇拜，寄托著受惠于大自然、同化于大自然的祈望。
魚一旦超脫了單純的食用價值，成為人類物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)造的對象，魚文化便開始形成了。
遠古先民的選擇
圖騰是什么?
它是一個群體的標志，是被授予精神內(nèi)涵的事物，是這個群體共同信奉的精神品格特征。
不僅在古中國，在其他古文明的發(fā)源地，都能找到魚圖騰的印記。
著名民俗學家、魚文化專家陶思炎先生在《中國魚文化》一書中系統(tǒng)探討過中國的魚文化，認為中國的魚文化發(fā)軔于舊石器時期，在5萬至 1.5萬年以前或是更早,魚類就已成為中華大地遠古先民有意識有心智的勞動實踐和藝術想象的對象，并寄托著人們?nèi)诤献匀?、?lián)結生死、壯大族群的信仰觀。
在史前時期的前期，魚是先民們重要的食物來源之一，粗陋的漁獵工具和魚骨裝飾隨之出現(xiàn)；后期，隨著魚鏢、魚鉤、漁網(wǎng)、漁舟等工具大量出現(xiàn)，各類魚圖案也作為信仰與崇拜的象征，進入了人們的精神世界，而與之密切相關的魚圖騰崇拜及有關的民俗，又構成了原始社群文化的重要方面。
在磁山文化遺址、仰韶文化遺址、大溪文化遺址、河姆渡文化遺址、紅山文化遺址、良渚文化遺址、龍山文化遺址等處發(fā)現(xiàn)的多種捕魚工具和各類質(zhì)料與形態(tài)的魚圖案，就是最好的佐證。中國的魚文化迎來了一個早期的發(fā)展高峰。
商周時期的鼎、盤等青銅禮器和餐具上出現(xiàn)了魚形銘文和魚飾，玉石魚雕幾乎成了當時貴族必備的隨葬品。春秋至秦漢時期，魚紋和魚飾出現(xiàn)在了漆器、帛畫、木雕、兵器、壁畫、畫像磚石等上，衍生出了“魚龍曼延”這一雜耍表演節(jié)目。
隋唐至宋遼時期，朝禮國律、婚喪民俗、金銀飾物、建筑構件等方面，均可見魚的身影。其中，尤以唐代為盛。而自唐代以后，魚文化開始走向民眾，出現(xiàn)在磚雕、建筑裝飾、家具圖樣、瓷器、織物、歌舞、故事、剪紙等中，在民俗文化中得到了更好的傳承與發(fā)展。