它能讓人吃出小時(shí)候的味道，撫慰人心，消解鄉(xiāng)愁。

這顆醬豆就是譽(yù)滿中原的仲記醬豆。

醬豆，是中原大地一種歷史悠久的原生態(tài)民間美味，純手工制作。即可做為小菜就饃下飯下酒，也可做為調(diào)味品參與到眾多菜肴中。曬好的醬豆裝罐保存，可以吃上一兩年時(shí)間不變質(zhì)走味，可以說(shuō)是百姓餐桌上一道經(jīng)典的“舌尖上的美味”。

醬豆既可作為一種調(diào)味料，又可作為一種開(kāi)胃小菜，食之綿軟可口，鮮咸辣適度，色味俱佳。醬豆不僅可以直接食用，還可以加工出其他美味佳肴，比如醬豆炒雞蛋、醬豆拌豆腐，用醬豆拌面條，也別有風(fēng)味。

醬豆是一種既美味又健康的食物，不光美味可口，不光富含豆制品一切優(yōu)點(diǎn)，發(fā)酵制作后，還會(huì)有很多神奇的變化。據(jù)悉，豆醬經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，大豆中原本含有的“蛋白酶抑制劑”失活，使蛋白質(zhì)更好吸收。本來(lái)豆子里的礦物質(zhì)很難被人體吸收，但發(fā)酵之后，這些豆子調(diào)料中的可溶性礦物質(zhì)增加了2~3倍，同時(shí)還有氨基酸和肽幫助礦物質(zhì)吸收，使鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的利用率可提高30~50%。

此外，發(fā)酵后，B族維生素的含量會(huì)大幅提高，甚至如維生素B12等還會(huì)“無(wú)中生有”?！　“l(fā)酵還有很多好處，比如可以讓原料中的“脹氣因子”低聚糖降解，讓大豆異黃酮提高生物效率，帶來(lái)一定的保健價(jià)值。　

在愛(ài)吃醬豆的人們看來(lái)，山珍海味一桌抵不上醬豆一碟。

仲記和醬豆的淵源很深，仲記醬豆在很多人的美食記憶里擁有一席之地。

遠(yuǎn)在2006年大河報(bào)主辦的中原醬豆大賽上，仲記醬豆就取得了第一名的好成績(jī)。

2010年，仲記醬豆被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)。

2022年由頂端新聞主辦的#河南人就醬吃#河南民間醬豆制作大賽，歷經(jīng)一個(gè)多月的賽程，于2022年9月6日落下帷幕。大賽第一名也被仲記企業(yè)收入囊中。

現(xiàn)在，每年仲記通過(guò)旗下連鎖品牌---“河南人的會(huì)客廳-豫滿樓”送出的小蒸饃蘸醬豆就達(dá)上百萬(wàn)份。每年數(shù)百萬(wàn)人次的鄭州人在仲記品嘗了仲記醬豆的美味，很多人過(guò)年過(guò)節(jié)特意到仲記采購(gòu)一批仲記醬豆，除了自用外送親朋好友。很多在外地工作的河南游子也會(huì)經(jīng)常托親戚朋友專(zhuān)門(mén)快遞仲記醬豆過(guò)去，一解鄉(xiāng)愁。

說(shuō)它譽(yù)滿中原，不光是因?yàn)樗啻潍@得名副其實(shí)的榮譽(yù)，更是因?yàn)樗鼛资陙?lái)堅(jiān)守初心堅(jiān)持匠心獲得的越來(lái)越響亮的百姓口碑。

前不久，仲記醬豆登陸天下第一廟會(huì)--周口淮陽(yáng)太昊陵廟會(huì)，一經(jīng)推出就遭到瘋搶?zhuān)⒌巧狭水?dāng)?shù)氐臒崴亚叭?/p>

現(xiàn)在，仲記醬豆的抖音小店剛剛上線就廣受歡迎。來(lái)自全國(guó)各地的訂單絡(luò)繹不絕，醬豆愛(ài)好者品嘗后好評(píng)如潮，紛紛加單購(gòu)買(mǎi)。

有了更加方便快捷的線上抖音店鋪，一鍵下單，就可以在家里收到富含鄉(xiāng)韻回味悠長(zhǎng)的仲記醬豆。而且新店開(kāi)業(yè)，優(yōu)惠活動(dòng)多多。

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