從“安全奶”到“優(yōu)質(zhì)奶”，站在中國奶業(yè)發(fā)展 70 年的歷史新征程上，民族奶業(yè)振興正在奔涌向前。多年以前，國產(chǎn)奶長期承受著進(jìn)口奶的市場沖擊和沒有話語權(quán)、定價(jià)權(quán)的局面，競爭優(yōu)勢明顯不足。而如今國產(chǎn)奶的現(xiàn)狀如何？

（）國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”實(shí)施六年，國產(chǎn)奶市場占有率逐步提升

為了改變，推動(dòng)我國奶業(yè)振興，經(jīng)原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，2016年11月18日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)牽頭，聯(lián)合全國奶業(yè)優(yōu)勢科研院所及高校、奶業(yè)質(zhì)檢及風(fēng)險(xiǎn)評估中心、乳品企業(yè)共75家單位，組建了產(chǎn)學(xué)研用一體化的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，優(yōu)質(zhì)乳工程以國人喝好奶為最終目標(biāo)，以協(xié)同創(chuàng)新、資源集成為主線，以提升國產(chǎn)奶業(yè)核心競爭力為抓手，以挖掘奶類的鮮活營養(yǎng)和健康營養(yǎng)價(jià)值為本，形成全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系。

回顧過去，國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”實(shí)施六年有余。著眼當(dāng)下，中國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。奶業(yè)聯(lián)盟依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京），對進(jìn)口與國產(chǎn)液態(tài)奶進(jìn)行系統(tǒng)評估。結(jié)果表明，國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶安全指標(biāo)都符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，但是在乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性營養(yǎng)因子方面，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶的品質(zhì)全面優(yōu)于進(jìn)口液態(tài)奶，這標(biāo)志著國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)超過了歐盟、美國等奶業(yè)發(fā)達(dá)國家。

越來越多的優(yōu)質(zhì)乳實(shí)踐表明，實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，是我國奶業(yè)發(fā)展的方向，是民族奶業(yè)“做優(yōu)做強(qiáng)”的根本途徑。2016年，優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施以前，新增消費(fèi)市場基本由進(jìn)口奶占有，市場的話語權(quán)和定價(jià)權(quán)基本上都掌握在進(jìn)口奶手中。優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施后，“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”理念日益深入人心，讓國產(chǎn)奶核心競爭力得到根本性提升，消費(fèi)者如今不再盲目選擇進(jìn)口奶，2018年新增消費(fèi)市場的國產(chǎn)奶占有率逐步提升，2021年達(dá)到42.0%，我國奶業(yè)由恢復(fù)性增長進(jìn)入到全面振興的新階段。

（）河南人是否享受到優(yōu)質(zhì)乳“紅利”？

那么，作為河南消費(fèi)者，是否享受到了“優(yōu)質(zhì)乳工程”中的優(yōu)質(zhì)乳“紅利”？答案是毋庸置疑。

在河南提起“優(yōu)質(zhì)乳”，一定繞不過“花花牛”。這個(gè)我們河南人民耳熟能詳、家喻戶曉的本土乳業(yè)品牌，自1994年成立以來，就秉承初心和使命，堅(jiān)守區(qū)域乳企低溫奶發(fā)展策略，致力于為消費(fèi)者提供新鮮、營養(yǎng)、健康、安全的優(yōu)質(zhì)乳品。

2018年9月河南花花牛乳業(yè)集團(tuán)正式啟動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳工程項(xiàng)目，經(jīng)過10多個(gè)月的攻堅(jiān)克難和大膽創(chuàng)新，至2019年7月順利通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收，成為河南首家通過國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收企業(yè)。2020年，推出河南本土首款采用77℃/15秒巴氏殺菌工藝優(yōu)質(zhì)巴氏鮮牛奶，讓河南人民享受到優(yōu)質(zhì)乳帶來的“鮮活營養(yǎng)”。

實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，不是口號，不是噱頭，更不是研討開會(huì)、調(diào)試設(shè)備、努力營銷就能輕易達(dá)到。優(yōu)質(zhì)乳工程，除了其本身科學(xué)內(nèi)涵和意義外，檢驗(yàn)的是實(shí)施企業(yè)能否真心為消費(fèi)者提供一杯好牛奶，體現(xiàn)著每位奶業(yè)工作者的初心、責(zé)任、使命和擔(dān)當(dāng)。

正如花花牛乳業(yè)集團(tuán)董事長關(guān)曉彥所說：“做好優(yōu)質(zhì)乳不是一件容易的事，卻是花花牛必須要做的事，讓消費(fèi)者喝上一杯好奶，是花花牛永遠(yuǎn)不變的初心”。優(yōu)質(zhì)乳帶來的不僅是乳品本身所蘊(yùn)含的、固有的、更高更優(yōu)的鮮活營養(yǎng)，更滿足的是廣大消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的健康需要和期望。

花花牛乳業(yè)集團(tuán)總裁楊永告訴記者：“實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程是乳企的自我革命”。優(yōu)質(zhì)乳任何一項(xiàng)技改、措施或辦法，講求動(dòng)真格、真落實(shí)、真行動(dòng)，落實(shí)精簡工藝，能耗節(jié)約看得見，是綠色低碳環(huán)保生產(chǎn)方式的示范案例，具有強(qiáng)大的市場驅(qū)動(dòng)力和經(jīng)濟(jì)效益。

實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”過程中，花花牛始終堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)乳品健康功能本位，在“國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”以王加啟老師為首的專家團(tuán)隊(duì)的專業(yè)指導(dǎo)下，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、分工協(xié)作、夯實(shí)奶源、提升冷鏈、制定標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量升級，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品從源頭到終端的高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)把控，建立了國內(nèi)領(lǐng)先優(yōu)質(zhì)乳加工技術(shù)體系要求，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)品最大限度保留了牛奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì)，總結(jié)出“啞鈴型”優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展模式、優(yōu)質(zhì)乳“清單式”技術(shù)改進(jìn)方法、自主配套優(yōu)質(zhì)乳試驗(yàn)體系等多項(xiàng)具有自身特色的優(yōu)質(zhì)乳實(shí)踐探索經(jīng)驗(yàn)，成為區(qū)域乳企差異化競爭及奶業(yè)振興發(fā)展的一面旗幟。