“柴米油鹽醬醋茶”，生活總是需要來(lái)一點(diǎn)調(diào)味料，才更有味道。而食鹽是生活中必備的調(diào)味品。在煎、燜、燉、炒、煮等烹飪方式中都有它的影子。雖然很多美味的菜都要靠鹽來(lái)實(shí)現(xiàn)，但是這個(gè)令人又愛(ài)又恨的調(diào)味品吃多了的確會(huì)給我們的健康，帶來(lái)潛在的威脅。食鹽過(guò)多攝入與高血壓、心血管疾病有著密切的關(guān)系，還會(huì)加重胃黏膜損傷、加速骨質(zhì)疏松，而且鹽攝入過(guò)多，皮膚也會(huì)變差。無(wú)論是為了健康還是美，控鹽都是至關(guān)重要。
不同年齡段該吃多少鹽？
2022年《中國(guó)居民膳食指南》推薦——0~2歲嬰幼兒通過(guò)母乳以及多樣化食物可以提供足夠的鈉，因此輔食中盡量不要加鹽及各種調(diào)味品，需要單獨(dú)制作。其他各年齡段人群鹽的攝入量推薦控制在一個(gè)適宜的范圍內(nèi)。
是不是少吃鹽就可以了？其實(shí)并不是這樣的我們說(shuō)的“鹽”其實(shí)指的是鹽所含的“鈉”，減少攝鹽量，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量，吃著不咸不代表沒(méi)鹽，很多加工食品含隱形鹽例如“面包”，100克面包鈉含量為383毫克，2片面包鈉含量，占每日推薦鈉攝入量的19%。
掛面——100克掛面鈉含量為600毫克，100克掛面鈉含量占每日推薦鈉攝入量的30%；
方便面——一袋方便面鈉含量為1900毫克，一袋方便面鈉含量占每日推薦鈉攝入了的95%；
蜜餞——尤其話(huà)梅的鈉含量為2000毫克，也就是吃一小袋話(huà)梅，全天鈉的量已經(jīng)夠了。
所以，這些加工食品含鈉的量，也應(yīng)該算在總的鹽或鈉的攝入量?jī)?nèi)。哪些食物中含有隱形鹽？調(diào)料：味精、雞精、醬油、蠔油、番茄醬、甜面醬、濃湯寶、沙拉醬、榨菜、腐乳等。
含有鹽的食物有：
主食：油條、掛面、面包等
甜點(diǎn)：奶酪、蛋糕、餅干、冰淇淋、糖果、巧克力、奶茶、布丁、蛋撻等
快餐：薯?xiàng)l、漢堡、炸雞、披薩、三明治、方便面等
熟食：香腸、熏肉、午餐肉、臘肉、醬牛肉、鹵肉、鹵蛋等
減鹽可以這樣做
1.起鍋前再放鹽
鹽最好是出鍋時(shí)候放，這樣鹽量即使放得少，咸味兒也可以很突出
2.少吃加工食品
建議少吃加工食品，購(gòu)買(mǎi)加工食品要學(xué)會(huì)看配料表中的“鈉含量”
3.少喝湯
比如買(mǎi)的掛面。煮出來(lái)的湯就不要了，方便面的湯也一樣。
4.找代替品
對(duì)于一些重口味者，可以利用味覺(jué)的獨(dú)特性，來(lái)抑制食鹽的攝取量。如酸味就是咸味的“增強(qiáng)劑”，因此放小半勺鹽，只用加幾滴醋，就可以讓咸味更明顯，從而減少食鹽的用量。還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等調(diào)味料可以代替。
為引導(dǎo)人們減少鈉鹽的攝入量，國(guó)家規(guī)定預(yù)包裝食品每100克（固體）或100毫升（液體）當(dāng)中，鈉含量≤120毫克的，生產(chǎn)企業(yè)就可以在標(biāo)簽上標(biāo)注這個(gè)食品是低鹽食品。相應(yīng)的，每100克中鈉含量≥800毫克的食品通常為高鹽食品，尤指零食和膨化食品類(lèi)。 （作者：鄭州市第九人民醫(yī)院院長(zhǎng) 李敏）
不同年齡段該吃多少鹽？
2022年《中國(guó)居民膳食指南》推薦——0~2歲嬰幼兒通過(guò)母乳以及多樣化食物可以提供足夠的鈉，因此輔食中盡量不要加鹽及各種調(diào)味品，需要單獨(dú)制作。其他各年齡段人群鹽的攝入量推薦控制在一個(gè)適宜的范圍內(nèi)。
是不是少吃鹽就可以了？其實(shí)并不是這樣的我們說(shuō)的“鹽”其實(shí)指的是鹽所含的“鈉”，減少攝鹽量，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量，吃著不咸不代表沒(méi)鹽，很多加工食品含隱形鹽例如“面包”，100克面包鈉含量為383毫克，2片面包鈉含量，占每日推薦鈉攝入量的19%。
掛面——100克掛面鈉含量為600毫克，100克掛面鈉含量占每日推薦鈉攝入量的30%；
方便面——一袋方便面鈉含量為1900毫克，一袋方便面鈉含量占每日推薦鈉攝入了的95%；
蜜餞——尤其話(huà)梅的鈉含量為2000毫克，也就是吃一小袋話(huà)梅，全天鈉的量已經(jīng)夠了。
所以，這些加工食品含鈉的量，也應(yīng)該算在總的鹽或鈉的攝入量?jī)?nèi)。哪些食物中含有隱形鹽？調(diào)料：味精、雞精、醬油、蠔油、番茄醬、甜面醬、濃湯寶、沙拉醬、榨菜、腐乳等。
含有鹽的食物有：
主食：油條、掛面、面包等
甜點(diǎn)：奶酪、蛋糕、餅干、冰淇淋、糖果、巧克力、奶茶、布丁、蛋撻等
快餐：薯?xiàng)l、漢堡、炸雞、披薩、三明治、方便面等
熟食：香腸、熏肉、午餐肉、臘肉、醬牛肉、鹵肉、鹵蛋等
減鹽可以這樣做
1.起鍋前再放鹽
鹽最好是出鍋時(shí)候放，這樣鹽量即使放得少，咸味兒也可以很突出
2.少吃加工食品
建議少吃加工食品，購(gòu)買(mǎi)加工食品要學(xué)會(huì)看配料表中的“鈉含量”
3.少喝湯
比如買(mǎi)的掛面。煮出來(lái)的湯就不要了，方便面的湯也一樣。
4.找代替品
對(duì)于一些重口味者，可以利用味覺(jué)的獨(dú)特性，來(lái)抑制食鹽的攝取量。如酸味就是咸味的“增強(qiáng)劑”，因此放小半勺鹽，只用加幾滴醋，就可以讓咸味更明顯，從而減少食鹽的用量。還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等調(diào)味料可以代替。
為引導(dǎo)人們減少鈉鹽的攝入量，國(guó)家規(guī)定預(yù)包裝食品每100克（固體）或100毫升（液體）當(dāng)中，鈉含量≤120毫克的，生產(chǎn)企業(yè)就可以在標(biāo)簽上標(biāo)注這個(gè)食品是低鹽食品。相應(yīng)的，每100克中鈉含量≥800毫克的食品通常為高鹽食品，尤指零食和膨化食品類(lèi)。 （作者：鄭州市第九人民醫(yī)院院長(zhǎng) 李敏）