夏季高溫濕熱的環(huán)境容易滋生細(xì)菌、霉菌，造成餐飲安全隱患，為防控餐飲環(huán)節(jié)飲食安全，未來(lái)路街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員對(duì)餐飲環(huán)節(jié)的熟食、涼菜、四季豆、野生菌類(lèi)、生食海產(chǎn)品、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛拖募鞠M(fèi)量大的食品作為重點(diǎn)檢查種類(lèi)，對(duì)其采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，要求各餐飲單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，按照要求儲(chǔ)存和加工食材，不能使用超過(guò)保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食材。
重點(diǎn)監(jiān)督對(duì)象
未來(lái)路街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所根據(jù)轄區(qū)實(shí)際情況和夏季季節(jié)特點(diǎn)，開(kāi)展隱患排查和薄弱環(huán)節(jié)整治，對(duì)校園周邊小餐飲店、校園食堂、醫(yī)院和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型餐飲店、連鎖餐飲店、夜市大排檔、自制飲品店等單位作為重點(diǎn)檢查對(duì)象，一查各店《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》取得情況，重點(diǎn)檢查各店是否存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)的違法行為；二查各店進(jìn)貨查驗(yàn)制度的落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查食材在常溫和冷藏冷凍儲(chǔ)存環(huán)境中的狀態(tài)，要求各店嚴(yán)格按照要求留存索證索票，做好臺(tái)賬登記，不得使用腐爛變質(zhì)、來(lái)源不明、超過(guò)保質(zhì)期的食材；三查各店操作間環(huán)境和加工環(huán)節(jié)情況，重點(diǎn)對(duì)各店操作間的衛(wèi)生情況、操作環(huán)節(jié)的生熟交叉污染隱患、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范和從業(yè)人員是否按照要求穿戴工作衣帽等情況進(jìn)行檢查，并要求各店嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任制度，嚴(yán)防食品安全隱患；四是結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作，要求各店對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和反食品浪費(fèi)宣傳教育，提升從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)意識(shí)和節(jié)約糧食意識(shí)，并在店內(nèi)張貼《反食品浪費(fèi)法》海報(bào)，營(yíng)造全民節(jié)約糧食的氛圍。
重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域
在本次專(zhuān)項(xiàng)綜合整治行動(dòng)中，未來(lái)路街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所結(jié)合國(guó)際消費(fèi)中心城市創(chuàng)建工作，加大對(duì)曼哈頓商業(yè)廣場(chǎng)的監(jiān)管力度，采取拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)管，建立餐飲單位臺(tái)賬，要求各商戶(hù)做好疫情常態(tài)化防控工作，并對(duì)各餐飲單位的店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、食材采購(gòu)和儲(chǔ)存情況、操作加工環(huán)節(jié)規(guī)范情況及餐飲具洗消、食物留樣情況等進(jìn)行檢查和重點(diǎn)監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為、凈化餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)境和提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平。
本次夏季餐飲食品安全綜合整治行動(dòng)將持續(xù)開(kāi)展，未來(lái)路街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，暢通投訴舉報(bào)渠道，嚴(yán)厲打擊危害群眾生命健康的違法行為，防范夏季飲食安全隱患，保障轄區(qū)群眾的飲食安全。
通訊員：張永仙
來(lái)源：鄭州華領(lǐng)整形醫(yī)院
審核：劉鶴洋
責(zé)編：趙曉培