中藥學(xué)中，人參大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，安神益智。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，氣血虧虛，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷。

鮮人參的總皂甙比例比干人參高，完整的保存了人參的活性成分，除滋補(bǔ)強(qiáng)身外，具有人參之甘香鮮美，為養(yǎng)生鮮品。

鮮人參適量的食用不會(huì)引起食用者上火。但加工過的人參，由于加工過程中不可避免地會(huì)有成份的流失，不同的加工方法導(dǎo)致的“藥性不同”，可能會(huì)出現(xiàn)上火的情況。

鮮人參可提高人體對(duì)冷、熱、傳染病等高負(fù)荷的耐受力，促進(jìn)體內(nèi)酶系的再生，功效比干人參更好。

鮮人參未經(jīng)任何加工處理，易碎多汁，完整的保持了鮮人參原汁液漿的豐富營養(yǎng)成分，在人體中體現(xiàn)了“回歸自然”，人體更容易吸收人參精華，易食多補(bǔ)。

鮮參可做多種食材：人參粥、人參茶、人參湯、油炸人參、拔絲人參、人參雞蛋餅等，還能起到一定的滋補(bǔ)作用。

       將新鮮人參切片，在口中含一段時(shí)間后嚼食。

       將新鮮人參切片，放到杯中，沖入沸水，每次5-8片，蓋燜5分鐘，即可茶飲。可反復(fù)沖泡，后將參片嚼食。還可加入紅棗、蜂蜜一起泡服。

       將鮮人參切片放在蜂蜜中。服用時(shí)將人參蜜片取出，溫水沖泡即可。

       將鮮參浸入50-60度白酒密封儲(chǔ)存，4-5周后開蓋適量飲用。可加入枸杞、靈芝、巴戟天、肉蓯蓉、杜仲等其他滋補(bǔ)中藥。

       將人參切成薄片10克，放入瓷杯中，放好水后，蓋緊后隔水燉煮半小時(shí)即可，藥汁分2～3次服，然后將人參渣嚼食；

       將整支新鮮人參洗凈備用，將整雞（最好選用烏雞）去毛去內(nèi)臟弄干凈后放于燉鍋里，把整支新鮮人參放入雞腹內(nèi)和調(diào)味料一起用文火熬3個(gè)小時(shí)左右，開鍋服用，喝湯吃肉同時(shí)吃掉人參。 

       對(duì)于氣虛體弱人群、血虛體寒人群、高壓力人群、免疫力差人群、身患疾病人群，建議選用鮮參，這類人群在這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)“補(bǔ)虛”的新鮮人參很有必要：一來可以彌補(bǔ)身體在夏天的損耗；二來為全面冬令進(jìn)補(bǔ)打打底。

       鮮人參的總皂甙比例比干人參高24%，而人參總皂甙又是人參提取物的主要成分，可使皮膚光滑、柔軟有彈性，延緩衰老，抑制黑色素的產(chǎn)生，還有調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞系統(tǒng)，改善心腦血管，提高免疫力的作用。相對(duì)于干人參，鮮人參更加溫和，不容易上火，食用對(duì)人體也是非常好的。

       注意：孕婦、哺乳期婦女及14歲以下兒童不宜食用；不宜與藜蘆、五靈脂同用；不宜與濃茶、蘿卜同時(shí)服用。