在省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長張海林看來，近年來，一些餐飲企業(yè)不斷進行食材升級，但往什么方向升級卻存在異議。食材商應該和餐飲企業(yè)相結合，根據(jù)餐飲企業(yè)的需求研發(fā)食材、供應食材。
 

 另外，張老認為，近年來，中國的飲食觀受西方思想影響過甚，而忘記了中國飲食文化中的精髓。西方飲食講脂肪、蛋白，熱量，而我們不能吃每一頓飯都拿個計算器計算多少熱量。我們中國的飲食文化講食物的四氣五味調(diào)和，通過不同屬性的食物搭配，達到平平順順，膳食平衡的結果。食材專委會的成立后，有利于在中國文化的指導下，在中國的水土上建立起餐飲選材健康理念，促進食材企業(yè)共同發(fā)展。提高餐飲企業(yè)食材質(zhì)量、標準，為社會餐企提供優(yōu)質(zhì)的食材。

食材專委會牽頭人，鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒認為，發(fā)起成立專委會的初心是，希望食材供應商能抱團發(fā)展，做好品牌，活得更好。消費者的品牌意識不斷提高，有品牌的食材才叫好食材，酒香不怕巷子深的年代已經(jīng)一去不復返了。

一加一天然面粉創(chuàng)始人王剛與苑士鋒的觀點不謀而合。他認為，從餐飲業(yè)的趨勢來看，市場對食材商的要求越來越高，不但要有品質(zhì)，同時還要做好品牌，品牌代表著競爭力。如果一個品牌家喻戶曉，那么飯店在面對消費者時就減少了對消費者解釋，溝通的成本，飯店肯定愿意與這樣的食材商強強聯(lián)合，使用品牌強大的食材。

參加大會的各家食材商積極發(fā)言，熱烈討論。大會還討論了食材專委會的日常工作，組織構成，及第一屆委員代表大會流程等問題。

附：參會嘉賓名單：

王剛    河南一加一天然面粉董事長

苑士鋒 鄭州市鑫苑無添加大豆油董事長

李勝利 河南天然豆腐狀元食品有限公司董事長

李銀州 鄭州新農(nóng)村蔬菜食品有限公司董事長

張安定 鄭州劍魚食品有限公司董事長

李永生 周口李家天然石磨香油董事長

李興旺 河南和喜來農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事長

魯澤勇 鄭州市孟姚食品有限公司董事長

孫麗超 鶴壁祿雨佳農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長

張玉璞 鄭州蠔堂商貿(mào)有限公司董事長

王帥    濮陽慶豐農(nóng)業(yè)科普示范園董事長

張海希 安陽九安農(nóng)業(yè)有限責任公司董事長

戚源    鄭州綠興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份有限公司創(chuàng)始人

?冠華 河南德盛東古食品銷售有限公司銷售總經(jīng)理

趙 磊 鄭州萬達副食品有限公司總經(jīng)理

邱根財 河南厚土源食品有限公司董事長

田會洲 河南眾品食業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理

畢新偉 河南愛廚植物油有限公司副總經(jīng)理