而這種誕生在黃帝故里、融合遠(yuǎn)古味道與現(xiàn)代科技的小麥新品種，也被命名為“回源小麥”。(河南商報(bào)記者 李笑凡)
 

回源小麥顆粒

 

 

 

一長(zhǎng)出來，麥仁就是彩色的，不需要任何添加劑，做出的饅頭就帶有天然色彩，這種小麥你見過嗎？

5月24日，在新鄭市梨河鎮(zhèn)，記者見到了最新培育出的“回源小麥”。

這個(gè)時(shí)節(jié)的麥田，麥子正在逐漸變黃，收獲的季節(jié)即將來臨。新鄭市溱洧農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社的育種田里，有些小麥麥稈看上去比普通小麥顏色更綠。搓開麥殼，能看到里頭墨綠色的麥仁，明顯區(qū)別于普通小麥。

“這就是我們培育的綠麥。”該合作社的技術(shù)員侯紹君介紹，目前他們培育的“回源小麥”，主要有紫麥和綠麥兩種，有些紫麥顏色深了，看上去就像是黑色，所以也有的叫做黑麥。

為了培育“回源小麥”品種，他們還與中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所農(nóng)業(yè)資源研究中心張正斌研究院、中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院技術(shù)生物與農(nóng)業(yè)工程研究所副所長(zhǎng)吳麗芳合作，建立了中科院“第二糧倉”STS項(xiàng)目核心示范基地。

回源小麥基地的麥農(nóng)和技術(shù)人員

 

 

很多人聽到小麥有色彩，第一反應(yīng)就是：這是不是“轉(zhuǎn)基因”？

“跟轉(zhuǎn)基因可沒啥關(guān)系。”侯紹君說，“回源小麥”的培育，用的是“遠(yuǎn)緣雜交”，具體說來，是用“小偃麥”和選育的自身富含各種維生素、氨基酸、微量元素的“野草”進(jìn)行雜交，一代一代培育而成。而“回源小麥”的誕生地，就在黃帝故里始祖山下雙河畔——這是北緯35°的小麥黃金產(chǎn)地，也是裴李崗農(nóng)耕文明的發(fā)源地。我們的祖先，早已為我們留下了最優(yōu)質(zhì)的小麥生態(tài)產(chǎn)地。

所以，這種小麥新品種從一開始，就被命名為“回源小麥”。

技術(shù)員在確認(rèn)實(shí)驗(yàn)品種

“回源小麥”優(yōu)點(diǎn)很多，但從產(chǎn)量上來看，其實(shí)不占優(yōu)勢(shì)。

“普通的白麥一畝能打1000多斤，高產(chǎn)的能打1200多斤。我們的回源小麥，高產(chǎn)的一畝也就能打八百多斤。”侯紹君說，這也是他們育種時(shí)候的一種選擇，一開始他們就是沖著高品質(zhì)去的，“品質(zhì)提高了，產(chǎn)量就低了，這倆是負(fù)相關(guān)的。”

 

“回源小麥”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，到底有多高？

侯紹君向記者舉了個(gè)例子，普通小麥磨出來的白面，蛋白質(zhì)含量是13%，回源小麥能達(dá)到19%，賴氨酸、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都是是比較高的。

“特別是‘回源小麥’里含有花青素，花青素也是顏色的來源。普通的小麥里是不具備這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。”侯紹君介紹。

據(jù)了解，花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑，不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。很多愛美的姑娘花高價(jià)“海淘”昂貴的藍(lán)莓，就是因?yàn)樗{(lán)莓里花青素含量最高。

還有一個(gè)現(xiàn)象很有趣：“回源小麥”磨出的面粉，從外觀上看和普通面粉差不多，可是蒸出饅頭、做成面條，又會(huì)泛出淡淡的綠色或灰紫色。

這也是花青素的“功勞”。據(jù)介紹，花青素在加工過程中，會(huì)隨著溫度和PH值發(fā)生顏色的變化，所以這種面粉做出的食物，也就有變色的“功能”了。

 

 

實(shí)際上，從去年春節(jié)開始，“回源小麥”就已經(jīng)上市了，主要在雛牧香的專賣店里推廣。

雖然價(jià)格比普通小麥高一些，但因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、純天然無添加，還是得到了許多中高端消費(fèi)者的認(rèn)可。

據(jù)介紹，這種小麥無論是蒸饅頭、做面條還是包餃子，都非常合適，麥香濃郁，口感筋道，還帶著天然的色彩，特別適合家里的老人和孩子。