一場秋雨一場涼，8月中旬以來的一場場秋雨逐漸澆滅了鄭州的酷熱，然而月餅批發(fā)商們卻無暇享受這份涼意。
持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)，各路人馬將如何應(yīng)戰(zhàn)
統(tǒng)籌：趙強
編輯：馬千惠
隨著中秋節(jié)一點點逼近，一年一度的月餅備貨“大戰(zhàn)”也在悄無聲息中打響。
近日，河南商報記者通過走訪月餅批發(fā)商了解到，有的商戶選擇穩(wěn)字當(dāng)頭，進貨量與去年持平；有的商戶雖對市場充滿顧慮仍增加進貨量，“豪賭”一把；有的商戶則躊躇滿志，誓要在今年中秋節(jié)打一場“漂亮仗”。
河南商報記者 胡威/文 王訪賢/圖
月餅備貨“大戰(zhàn)”在即，有人求穩(wěn)，有人“豪賭”
8月21日上午10點，河南萬邦辦公樓前的廣場上，車水馬龍，一輛輛車長4.2米、車寬1.8米、載重量1.5噸的貨車在這里進進出出，一家家月餅商在緊鑼密鼓地搭建自家展位，這里有一場月餅展銷會。
展銷會內(nèi)，在眾多還未搭建好的展區(qū)之間，有一家與眾不同——醒目的條幅，整齊的月餅，顯示早已擺好了備戰(zhàn)之姿。這家展位的老板叫耿保昆，做了6年的月餅商，今年的月餅備貨戰(zhàn)于他而言就是一場“豪賭”。
“去年我進了50多萬元的貨（月餅），全賣完了，今年我進了70萬的。”耿保昆告訴河南商報記者，做了6年月餅商的他每年進的月餅都能提前賣光，然而今年疫情對市場的影響，讓老練的他也心存疑慮。
“疫情以來，老百姓的腰包確實捂得緊了，在大家消費欲望降低的情況下大量進貨，確實有風(fēng)險。”看著遠處進進出出的貨車，耿保昆緊皺的眉頭并沒有舒展。
同樣對市場充滿擔(dān)憂的還有李清順，只不過他選擇穩(wěn)子當(dāng)頭：去年和今年訂貨量一樣，都是進了50萬的貨。“不確定因素太多，萬一有一例感染患者出現(xiàn)，對月餅所有的渠道都會有非常嚴重的影響，還是穩(wěn)著來。”李清順說。
在百榮商貿(mào)城和華南城，月餅展銷會要么已經(jīng)開始，要么也已進入了最后的準備階段。華南城商戶王先生生告訴河南商報記者，8月21號，華南城月餅展銷會的展位拍賣已經(jīng)進行完，拍到展位的商戶都進入到了籌備狀態(tài)，他今年也是求穩(wěn)，和身邊不少同行一樣，訂貨量和去年相同。
持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)，各路人馬將如何應(yīng)戰(zhàn)
無論是求穩(wěn)還是“豪賭”，面對日漸逼近的中秋節(jié)，一場持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)已經(jīng)打響。
“6月30號，端午節(jié)過去不到一星期，我們就開始籌備月餅訂貨的事了。”耿保昆說，其實每年的中秋備貨時間遠比40天要長，端午節(jié)過后就要投身到月餅備貨的工作中，開訂貨會、開展銷會、聯(lián)系客戶，一直忙到農(nóng)歷八月初五，迎來這一輪備貨戰(zhàn)的最高峰期，直到最后一批月餅裝車送走，他們才算從這場“戰(zhàn)役”中全身而退。
電動三輪車、電動車、小推車.....在萬邦月餅展銷會展區(qū)內(nèi)，商戶們在用各種交通工具搬運樣本到展位，太忙的時候干脆拿一塊揣兜里，餓的時候邊拉貨邊啃月餅。
展區(qū)內(nèi)的一位商戶向河南商報記者介紹說，此次展銷會從8月21號一直開到10月1號（中秋節(jié)當(dāng)天），他們則每天都會在展區(qū)從早晨6點待到晚上10點。“早上一定要早點到，有的進貨的客戶來得早，你8點開張就已經(jīng)錯過一大批客戶了。”他說。
“供貨渠道不一樣，忙的時間點也不一樣。”聚佰福萬邦店店長姬榮會說，供貨給團購客戶的商戶們一般忙到中秋節(jié)前一周就基本沒什么事了，但是供貨給商超渠道的，尤其是大型商超，中秋節(jié)前一天晚上還在忙著裝車、發(fā)貨，拉貨的車全都在倉庫排著長隊。
疫情下備貨6000多萬，底氣是什么
每年月餅備貨“大戰(zhàn)”，批發(fā)商動輒出資幾十萬、上百萬訂購這種“高風(fēng)險”應(yīng)季商品，尤其今年，還要面對疫情后復(fù)雜的市場環(huán)境，他們“應(yīng)戰(zhàn)”的底氣是什么？
“你咋還沒去布置展位啊，剛才展區(qū)那邊有人都簽過一個大單了。”
“去去去，一會就過去。”
在聚佰福萬邦店內(nèi)，萬邦集團的員工打趣一般“催促”著姬榮會，后者卻是一臉輕松，絲毫沒有擔(dān)憂的表情。
“中國老百姓在逢年過節(jié)這件事上，從來不會吝嗇，這是必須要花的錢。”姬榮會告訴河南商報記者，她所在的聚佰福公司主營“三節(jié)（春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)）禮品”。今年端午節(jié)的銷量，已經(jīng)給了她們信心。
當(dāng)時，很多商戶都會覺得市場需求會下滑，因此進貨很少。結(jié)果，市場需求同比去年反而大幅增長，導(dǎo)致粽子出現(xiàn)嚴重的供貨不足，甚至出現(xiàn)“一粽難求”的局面。由此看來，今年中秋節(jié)，市場需求仍會很大。“我們公司去年進貨了6000多萬元的月餅，全部賣完，預(yù)估今年的市場需求，我們公司在去年6000萬元的基礎(chǔ)上，又增加了10%的訂貨量，而且后期還會增加。”姬榮會補充說。
對于姬榮會講述的“一粽難求”，百榮世貿(mào)商城月餅商張老板則是親身經(jīng)歷者。“哎呀，那個場面簡直太嚇人了，和電影場景一樣：送（粽子）貨的車剛到百榮，一大群人蜂擁而上，就是在‘搶粽子’，誰‘搶’到算誰的。”張老板回憶說，今年端午節(jié)粽子市場需求不減反增的情況是多數(shù)人沒有想到的，這導(dǎo)致后來商戶沒貨進，超市沒貨賣，粽子斷供長達20天?；谥暗?ldquo;搶粽子”事件考慮，張老板今年增加了10萬元的月餅備貨投入。
“疫情導(dǎo)致老百姓都封閉在家里，所以2020年的中秋節(jié)是今年真正意義上第一次走親訪友的節(jié)日，我也是考慮到這一點，選擇增加進貨量。”耿保昆還補充說，月餅進貨一直都是有風(fēng)險的，充分了解下游客戶的需求并且對市場有一定判斷才能有效降低風(fēng)險，避免月餅賣不完的情況。
傳統(tǒng)口味是主流，今年月餅成本高了，利潤少了
“蓮蓉月餅、鮮肉月餅、栗蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、蛋黃月餅、椒鹽月餅......”在各家月餅商的展位內(nèi)，口味五花八門的月餅看得人眼花繚亂。
“我這兒去年賣得比較好的是蛋黃和牛肉餡兒的，兩款口味加一起占比大概在六分之一。”耿保昆介紹說，月餅這種食品，用于送禮或者公司福利的占比很大，口味上不會出現(xiàn)太大的創(chuàng)新，仍是傳統(tǒng)口味為主，更多還是注重原材料的綠色、健康。
“今年我們進貨的月餅還是做了調(diào)整，注重健康考慮，更偏清淡口味，減少了面餅油炸做法。原材料選擇也更注重綠色，因此成本是提高了，價格相較去年只是略微提高了一點。”耿保昆如此講述今年月餅產(chǎn)品的變化。
不過，第二十六屆“中國月餅文化節(jié)”發(fā)布的《2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告卻顯示，今年中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計售價將基本持平或小幅上升，但利潤增長空間不大。在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品和口味仍是主流，地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品將回歸。
今年大熱的直播帶貨，月餅商們當(dāng)然也“跟風(fēng)”嘗試了，但結(jié)果則是遭遇“水土不服“。姬榮會說，不是所有的產(chǎn)品都適合直播帶貨，月餅季節(jié)性食品的屬性太強，我們嘗試了帶貨，但是銷量很差。
對此，耿保昆也持同意觀點，他說，除了季節(jié)性強的屬性，直播間產(chǎn)品價格壓得很低，我們作為批發(fā)商更沒了利潤空間，忙活一圈兒，廠家和批發(fā)商沒啥收獲，只有網(wǎng)紅掙到錢。
統(tǒng)籌：趙強
編輯：馬千惠