“人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞”，這句網(wǎng)絡熱詞已經(jīng)不僅僅是中年人的代名詞，它更常被90后年輕人使用，但是，對于養(yǎng)生派來說，能養(yǎng)生的不只有枸杞，還有那碗精心熬制的粥。
6月18日，中原餐企品牌交流會第四期走進新密姐妹粥餐飲，聽姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅講述姐妹粥餐飲連鎖品牌發(fā)展的這20年；同時，鑫苑無添加大豆油董事長、中原餐企品牌交流會發(fā)起者苑士鋒以《品牌餐飲戰(zhàn)略》為主題，為現(xiàn)場100多位餐飲人分享如何打造品牌成功之路。
一對姐妹，10張桌子，撐起了姐妹粥餐飲20年
生意場上能并肩作戰(zhàn)、配合默契的除了父子、兄弟之外，還有就是姐妹。在新密就有這樣一對姐妹花——姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅和王小麗，從零到一，從一到更多，在新密餐飲界贏得了一席之地。
餐飲行業(yè)競爭激烈是有目共睹的，然而，面對這樣一個紅海市場，仍有一些奮不顧身的投資者“飛蛾撲火”。
如何在餐飲行業(yè)保持競爭力？
唯有匠心、專注、用心才能成為餐企決定勝敗的重要之法。
美食養(yǎng)生，粥為主角，姐妹粥餐飲能20年依舊芳華正茂，靠得就是這種品質(zhì)和態(tài)度。
1999年，姐妹粥餐飲還只是一間小小的“姐妹粥棚”，從10張桌子，到現(xiàn)在姐妹粥每家店都賓客盈門，再到如今姐妹粥養(yǎng)生文化的形成，其中的困難和艱辛，只有創(chuàng)始人知道。
“姐妹粥無意做品牌，卻從匠心出發(fā)，孕育了一個地域‘品牌’。”呂培紅說，在新密，姐妹粥是第一家以粥為主的連鎖餐飲品牌，當時雖沒有打造品牌的意識，但隨著姐妹粥在新密的知名度越來越高，我們的產(chǎn)品就占領了消費者心智，也就有了品牌。
開店一周，一夜之間，后廚全部辭職
廚師是一家餐飲企業(yè)的靈魂，一個好廚師，不僅能讓消費者“慕名而來”，更能增加營業(yè)額，塑造餐廳的良好形象，成為金字招牌。
但開店之初，姐妹粥餐飲就因廚師犯了難。
呂培紅說：“20年來，開業(yè)日期我記得最清，1999年7月4日，農(nóng)歷6月初4，星期四。”
之所以記憶深刻，源于第一次開店就掀起一股“龍卷風”——開店一周，一夜之間廚師全部辭職。
“我們倆20多歲的小姑娘，沒經(jīng)過事兒，但我們知道哭是沒辦法解決問題的。”一夜沒睡，為了能正常營業(yè)，呂培紅打起精神，經(jīng)朋友介紹，在新密茍?zhí)面?zhèn)找了一幫廚師，這才解決了問題，呂培紅回憶當時，多次哽咽。
20年過去了，姐妹粥餐飲在新密餐飲界早已站住了腳跟。呂培紅告訴記者，既然選擇做餐飲企業(yè)，就要為消費者負責。多年來呂培紅一直追求食材嚴選，鑫苑無添加大豆油、葵花陽光五常大米、泉陽泉純凈礦泉水……新鮮無添加、純天然的食材一直是她的首選。
呂培紅說，當初選用鑫苑無添加大豆油就是奔著“無添加”去的。
踏踏實實干事，讓別人認可，品牌才能走得更長久，這是呂培紅20年來所堅信的責任和理念。
苑士鋒的“品牌課堂”：讓品類帶動品牌
在河南餐飲圈兒，鑫苑無添加大豆油頗受餐企老板“青睞”，這得益于鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒深耕行業(yè)的匠心和耐心。
苑士鋒還是品牌意識覺醒較早的本土企業(yè)家。
從2015年開始，苑士鋒就意識到悶頭做產(chǎn)品、做渠道、不求“出名”的思想已經(jīng)不合時宜，如何讓企業(yè)發(fā)展進入快車道，苑士鋒獨創(chuàng)“鑫苑模式”。
當天交流會上，苑士鋒就自己多年來和餐企合作的經(jīng)驗，為現(xiàn)場餐飲老板做了 “品牌餐企戰(zhàn)略”主題分享。苑士鋒說，品牌時代已經(jīng)到來，無品牌產(chǎn)品、無品牌思維一定無生命力、競爭力。好產(chǎn)品不一定是好品牌，但好品牌一定是好產(chǎn)品。
“對于姐妹粥餐飲這個品牌名來說，雖然聚焦的是粥類，但賣得卻不僅僅是粥，這對品牌發(fā)展有什么影響嗎？”姐妹粥餐飲平安店廚師長樊述豪在現(xiàn)場向苑士鋒請教。
苑士鋒拿阿五黃河大鯉魚和巴奴毛肚火鍋為例說，阿五和巴奴賣得僅僅是大鯉魚和毛肚嗎？并不是，這就是傳統(tǒng)思維和品牌思維的不同，品牌思維是要讓品類帶動品牌，通過招牌菜拉動營業(yè)額，讓認知度變成品牌，你的品牌建設就會成功。
據(jù)了解，“中原餐企品牌交流會”旨在推動中原餐企品牌化，提高餐企競爭力，用成功品牌復制成功品牌。每月18日，“中原餐企品牌交流會”將邀請餐飲實戰(zhàn)派兼理論派，給餐飲人帶來最具價值的品牌分享，引領中部餐飲行業(yè)走品牌化發(fā)展之路，加強并提高餐飲從業(yè)人員的行業(yè)創(chuàng)新、管理運營、品牌建設等能力。
作者：張路
編輯：河南商報 郭佳慧
來源：河南商報網(wǎng)
6月18日，中原餐企品牌交流會第四期走進新密姐妹粥餐飲，聽姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅講述姐妹粥餐飲連鎖品牌發(fā)展的這20年；同時，鑫苑無添加大豆油董事長、中原餐企品牌交流會發(fā)起者苑士鋒以《品牌餐飲戰(zhàn)略》為主題，為現(xiàn)場100多位餐飲人分享如何打造品牌成功之路。
一對姐妹，10張桌子，撐起了姐妹粥餐飲20年
生意場上能并肩作戰(zhàn)、配合默契的除了父子、兄弟之外，還有就是姐妹。在新密就有這樣一對姐妹花——姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅和王小麗，從零到一，從一到更多，在新密餐飲界贏得了一席之地。
餐飲行業(yè)競爭激烈是有目共睹的，然而，面對這樣一個紅海市場，仍有一些奮不顧身的投資者“飛蛾撲火”。
如何在餐飲行業(yè)保持競爭力？
唯有匠心、專注、用心才能成為餐企決定勝敗的重要之法。
美食養(yǎng)生，粥為主角，姐妹粥餐飲能20年依舊芳華正茂，靠得就是這種品質(zhì)和態(tài)度。
1999年，姐妹粥餐飲還只是一間小小的“姐妹粥棚”，從10張桌子，到現(xiàn)在姐妹粥每家店都賓客盈門，再到如今姐妹粥養(yǎng)生文化的形成，其中的困難和艱辛，只有創(chuàng)始人知道。
“姐妹粥無意做品牌，卻從匠心出發(fā)，孕育了一個地域‘品牌’。”呂培紅說，在新密，姐妹粥是第一家以粥為主的連鎖餐飲品牌，當時雖沒有打造品牌的意識，但隨著姐妹粥在新密的知名度越來越高，我們的產(chǎn)品就占領了消費者心智，也就有了品牌。
開店一周，一夜之間，后廚全部辭職
廚師是一家餐飲企業(yè)的靈魂，一個好廚師，不僅能讓消費者“慕名而來”，更能增加營業(yè)額，塑造餐廳的良好形象，成為金字招牌。
但開店之初，姐妹粥餐飲就因廚師犯了難。
呂培紅說：“20年來，開業(yè)日期我記得最清，1999年7月4日，農(nóng)歷6月初4，星期四。”
之所以記憶深刻，源于第一次開店就掀起一股“龍卷風”——開店一周，一夜之間廚師全部辭職。
“我們倆20多歲的小姑娘，沒經(jīng)過事兒，但我們知道哭是沒辦法解決問題的。”一夜沒睡，為了能正常營業(yè)，呂培紅打起精神，經(jīng)朋友介紹，在新密茍?zhí)面?zhèn)找了一幫廚師，這才解決了問題，呂培紅回憶當時，多次哽咽。
20年過去了，姐妹粥餐飲在新密餐飲界早已站住了腳跟。呂培紅告訴記者，既然選擇做餐飲企業(yè)，就要為消費者負責。多年來呂培紅一直追求食材嚴選，鑫苑無添加大豆油、葵花陽光五常大米、泉陽泉純凈礦泉水……新鮮無添加、純天然的食材一直是她的首選。
呂培紅說，當初選用鑫苑無添加大豆油就是奔著“無添加”去的。
踏踏實實干事，讓別人認可，品牌才能走得更長久，這是呂培紅20年來所堅信的責任和理念。
苑士鋒的“品牌課堂”：讓品類帶動品牌
在河南餐飲圈兒，鑫苑無添加大豆油頗受餐企老板“青睞”，這得益于鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒深耕行業(yè)的匠心和耐心。
苑士鋒還是品牌意識覺醒較早的本土企業(yè)家。
從2015年開始，苑士鋒就意識到悶頭做產(chǎn)品、做渠道、不求“出名”的思想已經(jīng)不合時宜，如何讓企業(yè)發(fā)展進入快車道，苑士鋒獨創(chuàng)“鑫苑模式”。
當天交流會上，苑士鋒就自己多年來和餐企合作的經(jīng)驗，為現(xiàn)場餐飲老板做了 “品牌餐企戰(zhàn)略”主題分享。苑士鋒說，品牌時代已經(jīng)到來，無品牌產(chǎn)品、無品牌思維一定無生命力、競爭力。好產(chǎn)品不一定是好品牌，但好品牌一定是好產(chǎn)品。
“對于姐妹粥餐飲這個品牌名來說，雖然聚焦的是粥類，但賣得卻不僅僅是粥，這對品牌發(fā)展有什么影響嗎？”姐妹粥餐飲平安店廚師長樊述豪在現(xiàn)場向苑士鋒請教。
苑士鋒拿阿五黃河大鯉魚和巴奴毛肚火鍋為例說，阿五和巴奴賣得僅僅是大鯉魚和毛肚嗎？并不是，這就是傳統(tǒng)思維和品牌思維的不同，品牌思維是要讓品類帶動品牌，通過招牌菜拉動營業(yè)額，讓認知度變成品牌，你的品牌建設就會成功。
據(jù)了解，“中原餐企品牌交流會”旨在推動中原餐企品牌化，提高餐企競爭力，用成功品牌復制成功品牌。每月18日，“中原餐企品牌交流會”將邀請餐飲實戰(zhàn)派兼理論派，給餐飲人帶來最具價值的品牌分享，引領中部餐飲行業(yè)走品牌化發(fā)展之路，加強并提高餐飲從業(yè)人員的行業(yè)創(chuàng)新、管理運營、品牌建設等能力。
作者：張路
編輯：河南商報 郭佳慧
來源：河南商報網(wǎng)