6月16日下午，河南省餐飲住宿業(yè)著名技術流派宋派舉行師門會，宋派是河南省餐飲業(yè)著名技術流派中唯一一個服務派別，因此，此次師門會是中原餐飲服務業(yè)的一次盛事。
曾多次在全國服務業(yè)競賽中擔任裁判長的宋派掌門人、元老級中國服務大師宋春亭的門生舊友、杰出徒弟、教育系統(tǒng)同儕、酒店業(yè)至交、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會同仁等到場。
宋春亭大師從業(yè)50年整，是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國技術能手獲得者”，當時是1998年；他也是2007年全國僅有的5位“全國餐飲服務金爵獎”獲得者之一，是當年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎者。
在內(nèi)容豐富的師門會上，分別進行了徒弟代表宣讀拜師帖、贈送六禮束?、向師父師母獻花、獻戒尺、獻茶、獻《師道》字畫、全體徒弟鞠躬行禮等內(nèi)容。
由徒弟代表河南省黃河迎賓館餐飲總監(jiān)、河南省勞動模范江波宣讀拜師貼；徒弟代表、河南省六位注冊服務大師吳曉玉、王起、孔英麗、崔茜、閆利暉、李俠為師父贈送六禮束?，這六種禮物分別為芹菜（寓意為勤奮好學，業(yè)精于勤）、蓮子（蓮子心苦，寓意苦心教育）、紅豆（寓意紅運高照）、紅棗（寓意早早高中）、桂圓（寓意功德圓滿）、干瘦肉條（以表達弟子心意）；
徒弟代表張彩虹、李迎鋼為師傅、師母獻鮮花；
宋春亭大師在徒弟寄語中感謝了各位嘉賓領導，各位老同志，并且重點感謝了太太和女兒。“教師、教育、行業(yè)，都需要傳承，干一行愛一行，鉆一行，精一行。為中原服務業(yè)盡自己的本分，發(fā)光發(fā)熱，成功永遠在路上。”他這樣勉勵自己的徒弟們。
出席師門會的嘉賓領導有河南省商務廳原巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會終身榮譽會長曲安民，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、《中國烹飪通史》主編張海林，河南省商務廳原副巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會專家咨詢委員會主席郭京普，鄭州旅游職業(yè)學院黨委書記李書峰，鄭州旅游職業(yè)學院原院長陳錫疇，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長、河南省黃河迎賓館總經(jīng)理王飚，河南省黃河迎賓館黨委書記、國家級星評員黑衛(wèi)昱，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長、龍祥賓館總經(jīng)理張仁平，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長張毅兵，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會蔣輝，鄭州旅游職業(yè)學院副院長張建軍，資深級中國烹飪大師、阿五黃河大鯉魚總經(jīng)理李保軍，粵海酒店管理集團河南項目總經(jīng)理史新春，嵩山飯店黨委副書記宋志強，河南省旅游協(xié)會常務副秘書長滑蕾，以及河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副秘書長汪中原、趙紅英、展超先生和協(xié)會秘書處辦公室主任唐志旗。郭京普主席和李書峰書記先后致辭。
在師門會之后，進行了主題為“匠心·傳承”的主題論壇，論壇由郭京普主席主持，張海林會長、陳錫疇院長、滑蕾秘書長、黑衛(wèi)昱書記、李保軍大師依次分享。
論壇之后，宋春亭大師分享了宴會專業(yè)知識——如何“應用傳統(tǒng)文化設計主題宴會”。
張海林會長在論壇上表示，姍姍來遲的此次師門會，是一個節(jié)點，也是起點。傳統(tǒng)的館子，是一堂二柜三灶，即前臺服務是最重要的，現(xiàn)在剛好顛倒，令人嘆息。“幾十年來受西方文化影響，推行西方的標準化服務，前廳和廚房的位置發(fā)生了錯亂。”他說。他回憶道，整體服務水平以前河南號稱第一，當時的服務業(yè)人士能夠口述菜單、安排宴席、指導服務，但是這方面的人才現(xiàn)在已經(jīng)寥寥無幾。服務是面對每一個消費者，按照顧客的需要。匠心二字，說著簡單，其實很難，菜、服務、程序全部要懂，優(yōu)秀的服務員，客人一進門就知道對方的需要，不是客人點什么，而是為客人安排什么。最難做的是勤行，勤行最難的服務，買賣能不能達成的最后一道關口，就在前廳。“如果宋派能夠將這些服務水平傳承下來，帶動更多優(yōu)秀前廳經(jīng)理，綜合酒店經(jīng)理，今天師門會的目的就達到了。”“匠心，需要對盡善盡美的追求心勁。”張海林會長總結道。
宋春亭大師風采及宋派流派特色：
宋春亭大師，河南餐飲服務業(yè)著名技術流派宋派開山人，現(xiàn)任掌門，師從趙新法導師。20世紀70年代進入服務領域后，在趙導師的引領下，刻苦自礪、勤奮好學、踏實敬業(yè)、初心不改，在服務領域取得了令人矚目的成績。除了向前輩討教，他喜歡自己鉆研，目前家中藏書達一千六百多冊。從業(yè)至今50年整，先后被評為“一級服務師”、“特一級宴會設計師”、“國家高級技師”；先后榮獲“鄭州市技術能手”、“河南省技術能手”、“全國技術能手”、“河南省五一勞動獎章”、“全國餐飲服務金爵獎”、“中國餐飲服務大師”、“河南省餐飲服務大師”等眾多殊榮。是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國技術能手”獲得者、2007年全國僅有的5位“全國餐飲服務金爵獎”獲得者之一，也是當年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎者。
宋派作為服務業(yè)著名技術流派，立體平臺的搭建是傳承的根基，涵蓋了服務的每一個環(huán)節(jié)，主要包括以糧食擺臺、宴席設計、菜單設計為技術特色的中國注冊級服務大師的業(yè)務精英平臺；以政務服務、商務服務、特色服務、定制服務、個性化服務為優(yōu)勢的職業(yè)經(jīng)理人的行業(yè)高管平臺；以傳授服務理論為基礎的高校導師平臺；以菜品視覺，菜品味覺、菜品藝術為主流的傳承菜品文化的烹飪大師平臺；以及以客人美好體驗的創(chuàng)意者和客人記憶回憶的造夢者為特色的一線服務締造者的后起之秀平臺。
作者：靳中興
編輯：河南商報 張路
來源：河南商報網(wǎng)
曾多次在全國服務業(yè)競賽中擔任裁判長的宋派掌門人、元老級中國服務大師宋春亭的門生舊友、杰出徒弟、教育系統(tǒng)同儕、酒店業(yè)至交、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會同仁等到場。
宋春亭大師從業(yè)50年整，是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國技術能手獲得者”，當時是1998年；他也是2007年全國僅有的5位“全國餐飲服務金爵獎”獲得者之一，是當年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎者。
在內(nèi)容豐富的師門會上，分別進行了徒弟代表宣讀拜師帖、贈送六禮束?、向師父師母獻花、獻戒尺、獻茶、獻《師道》字畫、全體徒弟鞠躬行禮等內(nèi)容。
由徒弟代表河南省黃河迎賓館餐飲總監(jiān)、河南省勞動模范江波宣讀拜師貼；徒弟代表、河南省六位注冊服務大師吳曉玉、王起、孔英麗、崔茜、閆利暉、李俠為師父贈送六禮束?，這六種禮物分別為芹菜（寓意為勤奮好學，業(yè)精于勤）、蓮子（蓮子心苦，寓意苦心教育）、紅豆（寓意紅運高照）、紅棗（寓意早早高中）、桂圓（寓意功德圓滿）、干瘦肉條（以表達弟子心意）；
徒弟代表張彩虹、李迎鋼為師傅、師母獻鮮花；
宋春亭大師在徒弟寄語中感謝了各位嘉賓領導，各位老同志，并且重點感謝了太太和女兒。“教師、教育、行業(yè)，都需要傳承，干一行愛一行，鉆一行，精一行。為中原服務業(yè)盡自己的本分，發(fā)光發(fā)熱，成功永遠在路上。”他這樣勉勵自己的徒弟們。
出席師門會的嘉賓領導有河南省商務廳原巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會終身榮譽會長曲安民，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、《中國烹飪通史》主編張海林，河南省商務廳原副巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會專家咨詢委員會主席郭京普，鄭州旅游職業(yè)學院黨委書記李書峰，鄭州旅游職業(yè)學院原院長陳錫疇，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長、河南省黃河迎賓館總經(jīng)理王飚，河南省黃河迎賓館黨委書記、國家級星評員黑衛(wèi)昱，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長、龍祥賓館總經(jīng)理張仁平，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長張毅兵，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會蔣輝，鄭州旅游職業(yè)學院副院長張建軍，資深級中國烹飪大師、阿五黃河大鯉魚總經(jīng)理李保軍，粵海酒店管理集團河南項目總經(jīng)理史新春，嵩山飯店黨委副書記宋志強，河南省旅游協(xié)會常務副秘書長滑蕾，以及河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副秘書長汪中原、趙紅英、展超先生和協(xié)會秘書處辦公室主任唐志旗。郭京普主席和李書峰書記先后致辭。
在師門會之后，進行了主題為“匠心·傳承”的主題論壇，論壇由郭京普主席主持，張海林會長、陳錫疇院長、滑蕾秘書長、黑衛(wèi)昱書記、李保軍大師依次分享。
論壇之后，宋春亭大師分享了宴會專業(yè)知識——如何“應用傳統(tǒng)文化設計主題宴會”。
張海林會長在論壇上表示，姍姍來遲的此次師門會，是一個節(jié)點，也是起點。傳統(tǒng)的館子，是一堂二柜三灶，即前臺服務是最重要的，現(xiàn)在剛好顛倒，令人嘆息。“幾十年來受西方文化影響，推行西方的標準化服務，前廳和廚房的位置發(fā)生了錯亂。”他說。他回憶道，整體服務水平以前河南號稱第一，當時的服務業(yè)人士能夠口述菜單、安排宴席、指導服務，但是這方面的人才現(xiàn)在已經(jīng)寥寥無幾。服務是面對每一個消費者，按照顧客的需要。匠心二字，說著簡單，其實很難，菜、服務、程序全部要懂，優(yōu)秀的服務員，客人一進門就知道對方的需要，不是客人點什么，而是為客人安排什么。最難做的是勤行，勤行最難的服務，買賣能不能達成的最后一道關口，就在前廳。“如果宋派能夠將這些服務水平傳承下來，帶動更多優(yōu)秀前廳經(jīng)理，綜合酒店經(jīng)理，今天師門會的目的就達到了。”“匠心，需要對盡善盡美的追求心勁。”張海林會長總結道。
宋春亭大師風采及宋派流派特色：
宋春亭大師，河南餐飲服務業(yè)著名技術流派宋派開山人，現(xiàn)任掌門，師從趙新法導師。20世紀70年代進入服務領域后，在趙導師的引領下，刻苦自礪、勤奮好學、踏實敬業(yè)、初心不改，在服務領域取得了令人矚目的成績。除了向前輩討教，他喜歡自己鉆研，目前家中藏書達一千六百多冊。從業(yè)至今50年整，先后被評為“一級服務師”、“特一級宴會設計師”、“國家高級技師”；先后榮獲“鄭州市技術能手”、“河南省技術能手”、“全國技術能手”、“河南省五一勞動獎章”、“全國餐飲服務金爵獎”、“中國餐飲服務大師”、“河南省餐飲服務大師”等眾多殊榮。是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國技術能手”獲得者、2007年全國僅有的5位“全國餐飲服務金爵獎”獲得者之一，也是當年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎者。
宋派作為服務業(yè)著名技術流派，立體平臺的搭建是傳承的根基，涵蓋了服務的每一個環(huán)節(jié)，主要包括以糧食擺臺、宴席設計、菜單設計為技術特色的中國注冊級服務大師的業(yè)務精英平臺；以政務服務、商務服務、特色服務、定制服務、個性化服務為優(yōu)勢的職業(yè)經(jīng)理人的行業(yè)高管平臺；以傳授服務理論為基礎的高校導師平臺；以菜品視覺，菜品味覺、菜品藝術為主流的傳承菜品文化的烹飪大師平臺；以及以客人美好體驗的創(chuàng)意者和客人記憶回憶的造夢者為特色的一線服務締造者的后起之秀平臺。
作者：靳中興
編輯：河南商報 張路
來源：河南商報網(wǎng)