茄子一直都是人們喜愛的美味蔬菜，但因?yàn)榍炎尤獾暮＞d狀結(jié)構(gòu)特別吸油，也常常被人們抱怨太油膩。學(xué)會(huì)下面幾種方法，能讓茄子減脂不減美味。

方法1：蒸茄子。

一旦茄子放進(jìn)蒸鍋，它的表面細(xì)胞會(huì)有一層水來保護(hù)，油無法迅速進(jìn)入。

把茄子切成條或片，然后放在蒸鍋里大火蒸，一直蒸到軟爛狀態(tài)，大約15分鐘即可。如果用微波爐，把切好的茄子放入微波爐餐盒，加一勺水，然后把盒蓋蓋上，高火只需五六分鐘。

蒸軟之后，去掉多余的水分，然后放在大碗里，澆上調(diào)料汁即可食用。

方法2：烤茄子。

如果家里有烤箱，將茄子用錫紙包起來，烤到柔軟狀態(tài)。上面加一點(diǎn)奶酪碎，味道會(huì)更加好。做好后，可放入胡椒鹽、番茄沙司或者其他沙拉醬配著吃，味道都不錯(cuò)。

如果沒有烤箱，就把茄子切好之后放在薄薄抹上一點(diǎn)油的電餅鐺或平鍋上，小火烤制幾分鐘。兩面都柔軟之后拿出來，撒上花椒鹽或胡椒鹽即可食用。

方法3：澆汁茄條或裹汁茄條。

先把茄子切條蒸熟，鍋中放少量油，煸炒一下，加蔥姜末、花椒、辣椒，放豬肉碎、牛肉碎、雞蛋液，然后加入醬油、醋等調(diào)味品，鍋中勾芡，淋在蒸好的茄子上，拌勻即可食用。

或者在炒熟肉末的時(shí)候，將蒸好的茄條直接放在鍋里勾芡。只要把調(diào)味汁做得味道濃郁，這個(gè)菜就很夠味，并不會(huì)因?yàn)樯儆投训?/span>

此外，炒茄子的時(shí)候減少吸油量的方式也很簡(jiǎn)單。可以先把茄子切條或丁，放在微波爐里加熱兩分鐘，或放在鍋里小火干烤幾分鐘，讓它的表面失水變得致密再進(jìn)行翻炒。

作者：范志紅
編輯：河南商報(bào) 王瑩
來源：大河健康報(bào)