據新華網報道，4月15日至17日，習近平總書記在重慶考察，并主持召開解決“兩不愁三保障”突出問題座談會。
在4月15日下午，習近平總書記來到石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學看望老師和同學們。其中一個傳播畫面是：總書記仔細察看餐廳、后廚，了解貧困學生餐費補貼和食品安全衛(wèi)生情況?？倳浽诳疾炱陂g強調，再苦不能苦孩子，再窮不能窮教育，他叮囑要把安全放在第一位，確保學生在學校學、住、吃都安全。
而在前段時間，網上曾爆出成都七中實驗學校小學部食堂食品質量存在問題，學校食堂不僅給孩子吃各種凍肉、速食食品，甚至還有發(fā)霉食物和過期食品引發(fā)網友熱議，雖然最后被證實是造謠，但還是將校園團餐置于輿論的放大鏡之下。
食品安全已經遠遠超出了經濟問題的范疇，它更是政治問題、民生問題。對團餐領域來講，如果出現(xiàn)任何一點點問題，都將危及企業(yè)的存亡。
習總書記察看石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學老師和同學們的餐飲安全畫面，一直打動著河南團餐和食材供應商的心。
經營校園食堂的團餐人，不僅僅是“一群做飯的”，他們有著獨特的使命和沉甸甸的責任，對于上下游食材供應商更是如此。
作為鑫苑無添加大豆油董事長，苑士鋒每次看到這樣的消息，都深受觸動。“食品安全是企業(yè)的底線，一直以來，鑫苑無添加大豆油嚴把食品安全和質量關，這一初心，不僅成就了鑫苑，也成就了與其一路同行的餐飲企業(yè)。今后，我們將牢記使命，繼續(xù)為校園團餐安全保駕護航。”
據了解，截至2018年底，鑫苑無添加大豆油合作的餐飲企業(yè)共5226家，機關、學校、企事業(yè)單位餐廳109家。“計劃2019年底，合作餐飲企業(yè)達到一萬家，合作機關學校、企事業(yè)單位餐廳達到500家。”苑士鋒告訴河南商報記者。
鑫苑無添加大豆油用實際行動守護團餐的舌尖安全。
4月9日，高端餐飲專用油領導者鑫苑無添加大豆油攜手省會多家媒體走進健康餐企食材升級第56站——河南大食代餐飲管理有限公司（以下簡稱“大食代”）。作為優(yōu)秀食材供應商，鑫苑無添加大豆油一直對食材安全要求嚴格，他挑選的合作伙伴也極其重視監(jiān)管流程，在食品安全問題上管理極為嚴苛。
鄭州一知名學校學生餐廳，窗明幾凈，地面整潔，學生們有序打飯。餐廳內，還擺放著原材料展示柜，所用食材一一陳列，此外，還有菜品取樣柜，保存48小時。
這就是鑫苑無添加大豆油的團餐合作伙伴——大食代采取的4D、6T模式。“4D餐飲管理”指的是整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位。6T：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。
這兩大標準非常嚴格，以天天整合為例，要求將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示、保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習慣。專業(yè)、高效的監(jiān)管團隊、從上至下完善的巡檢制度，力保“食品安全、設備安全、人身安全”無事故。
“食品安全是我們的良心和信仰，一點都馬虎不得。”大食代總經理李丹說，他們選擇的食材供應商都是品牌餐企，并且每天都會對所需食材進行檢查，嚴禁三無產品流入餐廳，餐廳還設有食品留樣柜、原材料展示柜供食藥監(jiān)局和學生家長抽查、檢查。
深耕河南餐飲市場20多年的鑫苑無添加大豆油，近兩年開始切入團餐市場，目前合作的團餐企業(yè)高達50余家。
“前幾年大家對校園團餐的印象是‘便宜、飯不好吃’，選用的食材也沒現(xiàn)在講究，如今，不一樣了。”鑫苑無添加大豆油總經理袁震表示，現(xiàn)在團餐市場規(guī)模迅速崛起，經營者們越來越重視食材的安全把控和管理，從鑫苑目前合作的團餐企業(yè)來看，團餐在食材選購上，對食用油的選擇標準越來越高，鑫苑為校園團餐一直提供的鑫苑天然非轉基因一級大豆油，價值更高、營養(yǎng)更全面。
接受采訪時，袁震告訴河南商報記者，團餐與一般社會餐飲相比，環(huán)節(jié)眾多，運轉復雜，牽涉人員基數(shù)大，之前鑫苑不愿意走進團餐企業(yè)，是因為經營者“慧眼不識珠”，眼光僅僅盯住價格。如今團餐經營者們越來越重視團餐的食材安全和營養(yǎng)安全，鑫苑的優(yōu)質好油愈發(fā)受到青睞。
據悉，鑫苑油脂一成立就專注于餐飲用油的研發(fā)，2009年，榮獲“河南省著名商標”稱號；2011年7月，通過IS09001和HACCP質量體系認證；2011年11月，為了餐飲企業(yè)用上更安全放心的食用油，毅然放棄巨大的20公斤周轉桶市場，開始使用更安全的20L一次性包裝；2012年9月，獲得“河南省名牌”產品榮譽稱號；目前，在鄭州，70%的品牌餐飲企業(yè)都在使用鑫苑大豆油或者鑫苑旗下的神苑大豆油；2015年12月，推出鑫苑無添加大豆油；2016年6月，鑫苑無添加大豆油成為河南省首家試推行質量追溯體系的企業(yè)。
鑫苑無添加大豆油一直堅守無色素、無香精、無抗氧化劑、無殘留、無防腐的5A級別行業(yè)標準；耐煎炸、油煙少、菜味正、無異味、油鮮亮、上色佳的6星級質量標準。
作者：齊亞瓊 張路
編輯：郭佳慧
