走進(jìn)咱家小院，映入眼簾的紅墻上掛著數(shù)十塊小木牌，現(xiàn)場的嘉賓依次領(lǐng)取自己銘牌，可別小看了這一塊小牌子，這可是一個月后認(rèn)領(lǐng)自己的專屬香腸的憑證。
為了讓大家更真切地了解超姐家香腸的制作工藝，主辦方組織了現(xiàn)場制作香腸的活動，12 名踴躍報名的選手分成 3 組，穿腸衣、壓臘肉、灌香腸，忙得好不快活！隨后，其余兩組參賽者又來到了戶外進(jìn)行加時賽——夾香腸接力跑，第二組選手雖然遺憾落敗，但是在賽后的懲罰中，一名穿黑色大衣的男士主動站在風(fēng)扇的最前面，把隊友擋在身后，把寒風(fēng)攔在身前，盡顯紳士風(fēng)采。
據(jù)手工香腸的創(chuàng)始人——咱家小院的院長超姐介紹，她和家人一起，經(jīng)營著自己的飯店，已有四十多年的餐飲經(jīng)驗，做香腸也有數(shù)年，香腸有黑椒、麻辣、廣式三種口味，以用料新鮮，考究，在顧客中建立了良好的信譽(yù)和口碑。
灌腸用的是豬小腸的腸衣，必須用水反復(fù)沖洗。以前灌腸都是手工灌，過一會兒就要往下捋。力度掌握不好，腸衣就會破裂?，F(xiàn)在技術(shù)進(jìn)步，基本都是機(jī)器灌，更省勁也更均勻。
灌完香腸，還得晾曬和風(fēng)干。這段等待的時間，是香腸能否更加好吃的關(guān)鍵。其實晾曬也是個技術(shù)活，以前家里晾衣服的竹竿，就成了最好的工具。陰天下雪或水氣比較大的時候，曬出的香腸沒有色澤也沒那么筋道。等到白天出了太陽，竹竿上掛滿了香腸，紅燦燦的煞是誘人。
冬月清冽的陽光和風(fēng)里，腸子一點點失去了水分，二十多天后，就變成了緊致香韌的手工香腸。晾制香腸是個漫長的過程，也有人建議超姐干脆弄個烘干機(jī)器，這樣兩三天就能出一批香腸。超姐堅決不同意，自然風(fēng)干的味道是機(jī)器做不出來的，而且是給自己人吃的沒必要弄虛作假。一切食材都是有溫度的，用心對它才會出來好味道。
今天是超姐家手工香腸開工的日子，也是超姐做香腸的第五個年頭。只用最好的食材，順時而生，不食不時，這是她在最難的日子里也不曾丟掉的準(zhǔn)則。也正因為這，越來越多的人信賴超姐，成為她最忠實的粉絲。