對(duì)于鄭州而言，夜市是它的另一面，在夜色的襯托下，它透著生活的氣息，透著放肆，透著自在。在鄭州，有一家可媲美新密味道、保留了夜市煙火味的蝦尾店，它就是今年迅速躥紅，獲封稱號(hào)“美少女種草基地”的“夜小紅炒蝦尾”！
10月23日，中午陽(yáng)光正好，記者來(lái)到夜小紅炒蝦尾東風(fēng)路旗艦店，店內(nèi)的燈光讓人有種身在夜市的恍惚感，沒(méi)錯(cuò)，這里就是夜市，主角叫：夜小紅。
“有一天我要做蝦尾火鍋，”作為河南夜小紅餐飲管理有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人，孟小鵬一直有這樣一個(gè)夢(mèng)想。雖然聽(tīng)起來(lái)是令人匪夷所思的“黑暗料理”，但他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)了。
從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界的孟小鵬，是一位有野心的老板，最初對(duì)夜市品牌的打造，他也有自己的想法“既想改變夜市“臟、亂、差”的現(xiàn)狀，又想保留夜市煙火”。幾經(jīng)調(diào)研，這位跨界經(jīng)營(yíng)者在鄭州開(kāi)創(chuàng)了夜小紅炒蝦尾這個(gè)“新新人類”。
夜小紅炒蝦尾前身是 “小紅燒烤城”。當(dāng)問(wèn)起“夜小紅”這個(gè)品牌名如何而來(lái)的時(shí)候，孟小鵬告訴記者，源于他與發(fā)小兒的情誼，幾年前與發(fā)小兒一起創(chuàng)立了小紅燒烤城，改名后，繼續(xù)延用“小紅”二字，是為了留住兄弟兩人共患難的歲月，新加的“夜”字，標(biāo)榜的是他想要改變“夜市無(wú)品牌”現(xiàn)狀的“野心”。“夜小紅”這個(gè)名字以有情有義、自信豪邁的姿態(tài)進(jìn)入了我們的視野。
“前幾年，沒(méi)人說(shuō)新密是個(gè)吃蝦尾的地方，新密夜市的主角是燒烤，我和合作伙伴就打算瞄準(zhǔn)餐飲新品類‘蝦尾’做文章，從新密燒烤中跳出來(lái)。”孟小鵬告訴河南商報(bào)記者，除了聚焦和定位蝦尾，他把“夜市”全部門店化，只有把夜市關(guān)到“籠子”里，才符合城市發(fā)展的大勢(shì)，才能走長(zhǎng)久。
10月23日中午，一盤飽滿肥美的蝦尾上桌了，個(gè)個(gè)都有拇指大小，蝦肉的多汁緊實(shí)、Q彈，不斷“挑逗”著我們的牙齒，入嘴后的前味，咸中隱隱泛甜，然后慢慢變麻、變辣。
嗯，這是一盤很可口的新密蝦尾。
記得有次去新密，晚上吃夜市，新密特色蝦尾上桌了，美女們個(gè)個(gè)矜持不敢多吃，吃過(guò)的盤子里都是短碎的蝦殼，新密土著人急了，來(lái)來(lái)來(lái)，我教你們?nèi)绾蝺?yōu)雅又酣暢地吃蝦！只見(jiàn)這位新密土著用拇指、食指和中指將蝦尾捋直，開(kāi)口處對(duì)嘴一吸，整顆蝦尾滑入舌尖。
除了蝦尾外，夜市怎么能少的了其他美味佳肴。一大盤羊肉串，完全可以滿足一個(gè)食肉者的需求，肉串上的佐料給羊肉的口感添了一份神秘，肉串肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩，一起入嘴更有一番風(fēng)味。藍(lán)莓山藥與美人桂花羹，給人撲面而來(lái)的清新感，滿滿的藍(lán)莓醬裹在山藥上，光顏值就足以讓人滿足，美人桂花羹讓每一朵花瓣均勻地鑲嵌在湯羹里，這不僅僅是美食，更能深夜撫慰你疲憊心靈的一絲小確幸。
夜小紅炒蝦尾選址位于夜市氛圍濃郁的繁華地段，門頭普通得不能再普通，但就是這樣一家不起眼的百平小店，卻創(chuàng)下了旺季需排隊(duì)三小時(shí)的記錄，為啥這家店生意如此火爆？孟小鵬的秘訣是啥？
自從2015年夜小紅炒蝦尾正式問(wèn)世，到2016年開(kāi)始加盟連鎖，孟小鵬一直都在致力于時(shí)尚美食文化的打造，目前全國(guó)門店數(shù)已達(dá)50多家，僅鄭州市區(qū)內(nèi)就有16家。從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界而來(lái)的他，從圈外視角打探、經(jīng)營(yíng)門店，已經(jīng)形成了一套自己的打法。
（3）
老板喜歡在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方“下功夫”
炒蝦尾是小龍蝦升級(jí)迭代的最新產(chǎn)品，必然也是夜市未來(lái)最火的市場(chǎng)餐飲品類，對(duì)于蝦尾來(lái)說(shuō)，最重要的是品質(zhì)。
作為夜小紅的重要合作伙伴，餐飲用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震認(rèn)為，鑫苑無(wú)添加大豆油之所以探店夜小紅，它最大的不同在于老板的健康食材理念，老板重視挖掘健康食材，這才是它走紅的根源。
普通消費(fèi)者可能不知道的是：市場(chǎng)上其他家小龍蝦多采用污水養(yǎng)殖，生長(zhǎng)速度快，繁衍周期短，價(jià)格便宜，是市場(chǎng)的“寵兒”。污水養(yǎng)殖的小龍蝦經(jīng)常發(fā)生重金屬超標(biāo)、寄生蟲(chóng)超標(biāo)事件，對(duì)消費(fèi)者而言，這并不是好事，但是價(jià)格便宜，成為眾多老板的首選。
而“夜小紅”使用的稻田清水養(yǎng)殖不僅采購(gòu)價(jià)格高，而且清水養(yǎng)殖生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低。孟小鵬說(shuō)，稻田清水養(yǎng)殖的小龍蝦，種稻子不為收成，只為了成就一只健康肥美的小龍蝦。據(jù)了解，“夜小紅”全國(guó)連鎖店的小龍蝦供應(yīng)商是湖北萊克集團(tuán)，它是全國(guó)最大的小龍蝦良種選育繁育中心。
開(kāi)店就必須保證菜的品質(zhì)，炒蝦尾味道好，跟用油有很大關(guān)系，孟小鵬表示，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)用了鑫苑無(wú)添加大豆油，發(fā)現(xiàn)鑫苑無(wú)添加大豆油炒制出來(lái)的菜品色澤鮮亮，口感非常好，從此后夜小紅就一直選用鑫苑無(wú)添加大豆油。
“美味的食物都是相似的，不美味的食物卻各有各的不同”。鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震說(shuō)，夜小紅之所以成長(zhǎng)如此快，是因?yàn)樗x購(gòu)的都是好食材，無(wú)論是餐飲用油，還是拳頭產(chǎn)品小龍蝦的選購(gòu)，都是“大牌”，安全可靠，食客完全可以放心食用。
也許你只看到了夜小紅的門口排隊(duì)，也許你只嘗到了夜小紅的蝦尾美味，我們要告訴你的是，在你看不到的地方，老板也花費(fèi)了很多心思，尤其是入口的食材，美味又能讓人心安，這才是做餐飲的最高境界。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 郭佳慧 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)
10月23日，中午陽(yáng)光正好，記者來(lái)到夜小紅炒蝦尾東風(fēng)路旗艦店，店內(nèi)的燈光讓人有種身在夜市的恍惚感，沒(méi)錯(cuò)，這里就是夜市，主角叫：夜小紅。
（1）
有故事的“夜小紅”
有故事的“夜小紅”
“有一天我要做蝦尾火鍋，”作為河南夜小紅餐飲管理有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人，孟小鵬一直有這樣一個(gè)夢(mèng)想。雖然聽(tīng)起來(lái)是令人匪夷所思的“黑暗料理”，但他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)了。
從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界的孟小鵬，是一位有野心的老板，最初對(duì)夜市品牌的打造，他也有自己的想法“既想改變夜市“臟、亂、差”的現(xiàn)狀，又想保留夜市煙火”。幾經(jīng)調(diào)研，這位跨界經(jīng)營(yíng)者在鄭州開(kāi)創(chuàng)了夜小紅炒蝦尾這個(gè)“新新人類”。
夜小紅炒蝦尾前身是 “小紅燒烤城”。當(dāng)問(wèn)起“夜小紅”這個(gè)品牌名如何而來(lái)的時(shí)候，孟小鵬告訴記者，源于他與發(fā)小兒的情誼，幾年前與發(fā)小兒一起創(chuàng)立了小紅燒烤城，改名后，繼續(xù)延用“小紅”二字，是為了留住兄弟兩人共患難的歲月，新加的“夜”字，標(biāo)榜的是他想要改變“夜市無(wú)品牌”現(xiàn)狀的“野心”。“夜小紅”這個(gè)名字以有情有義、自信豪邁的姿態(tài)進(jìn)入了我們的視野。
（2）
旺季排隊(duì)三小時(shí)，只為一尾蝦
旺季排隊(duì)三小時(shí)，只為一尾蝦
“前幾年，沒(méi)人說(shuō)新密是個(gè)吃蝦尾的地方，新密夜市的主角是燒烤，我和合作伙伴就打算瞄準(zhǔn)餐飲新品類‘蝦尾’做文章，從新密燒烤中跳出來(lái)。”孟小鵬告訴河南商報(bào)記者，除了聚焦和定位蝦尾，他把“夜市”全部門店化，只有把夜市關(guān)到“籠子”里，才符合城市發(fā)展的大勢(shì)，才能走長(zhǎng)久。
10月23日中午，一盤飽滿肥美的蝦尾上桌了，個(gè)個(gè)都有拇指大小，蝦肉的多汁緊實(shí)、Q彈，不斷“挑逗”著我們的牙齒，入嘴后的前味，咸中隱隱泛甜，然后慢慢變麻、變辣。
嗯，這是一盤很可口的新密蝦尾。
記得有次去新密，晚上吃夜市，新密特色蝦尾上桌了，美女們個(gè)個(gè)矜持不敢多吃，吃過(guò)的盤子里都是短碎的蝦殼，新密土著人急了，來(lái)來(lái)來(lái)，我教你們?nèi)绾蝺?yōu)雅又酣暢地吃蝦！只見(jiàn)這位新密土著用拇指、食指和中指將蝦尾捋直，開(kāi)口處對(duì)嘴一吸，整顆蝦尾滑入舌尖。
除了蝦尾外，夜市怎么能少的了其他美味佳肴。一大盤羊肉串，完全可以滿足一個(gè)食肉者的需求，肉串上的佐料給羊肉的口感添了一份神秘，肉串肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩，一起入嘴更有一番風(fēng)味。藍(lán)莓山藥與美人桂花羹，給人撲面而來(lái)的清新感，滿滿的藍(lán)莓醬裹在山藥上，光顏值就足以讓人滿足，美人桂花羹讓每一朵花瓣均勻地鑲嵌在湯羹里，這不僅僅是美食，更能深夜撫慰你疲憊心靈的一絲小確幸。
夜小紅炒蝦尾選址位于夜市氛圍濃郁的繁華地段，門頭普通得不能再普通，但就是這樣一家不起眼的百平小店，卻創(chuàng)下了旺季需排隊(duì)三小時(shí)的記錄，為啥這家店生意如此火爆？孟小鵬的秘訣是啥？
自從2015年夜小紅炒蝦尾正式問(wèn)世，到2016年開(kāi)始加盟連鎖，孟小鵬一直都在致力于時(shí)尚美食文化的打造，目前全國(guó)門店數(shù)已達(dá)50多家，僅鄭州市區(qū)內(nèi)就有16家。從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界而來(lái)的他，從圈外視角打探、經(jīng)營(yíng)門店，已經(jīng)形成了一套自己的打法。
（3）
老板喜歡在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方“下功夫”
炒蝦尾是小龍蝦升級(jí)迭代的最新產(chǎn)品，必然也是夜市未來(lái)最火的市場(chǎng)餐飲品類，對(duì)于蝦尾來(lái)說(shuō)，最重要的是品質(zhì)。
作為夜小紅的重要合作伙伴，餐飲用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震認(rèn)為，鑫苑無(wú)添加大豆油之所以探店夜小紅，它最大的不同在于老板的健康食材理念，老板重視挖掘健康食材，這才是它走紅的根源。
普通消費(fèi)者可能不知道的是：市場(chǎng)上其他家小龍蝦多采用污水養(yǎng)殖，生長(zhǎng)速度快，繁衍周期短，價(jià)格便宜，是市場(chǎng)的“寵兒”。污水養(yǎng)殖的小龍蝦經(jīng)常發(fā)生重金屬超標(biāo)、寄生蟲(chóng)超標(biāo)事件，對(duì)消費(fèi)者而言，這并不是好事，但是價(jià)格便宜，成為眾多老板的首選。
而“夜小紅”使用的稻田清水養(yǎng)殖不僅采購(gòu)價(jià)格高，而且清水養(yǎng)殖生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低。孟小鵬說(shuō)，稻田清水養(yǎng)殖的小龍蝦，種稻子不為收成，只為了成就一只健康肥美的小龍蝦。據(jù)了解，“夜小紅”全國(guó)連鎖店的小龍蝦供應(yīng)商是湖北萊克集團(tuán)，它是全國(guó)最大的小龍蝦良種選育繁育中心。
開(kāi)店就必須保證菜的品質(zhì)，炒蝦尾味道好，跟用油有很大關(guān)系，孟小鵬表示，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)用了鑫苑無(wú)添加大豆油，發(fā)現(xiàn)鑫苑無(wú)添加大豆油炒制出來(lái)的菜品色澤鮮亮，口感非常好，從此后夜小紅就一直選用鑫苑無(wú)添加大豆油。
“美味的食物都是相似的，不美味的食物卻各有各的不同”。鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震說(shuō)，夜小紅之所以成長(zhǎng)如此快，是因?yàn)樗x購(gòu)的都是好食材，無(wú)論是餐飲用油，還是拳頭產(chǎn)品小龍蝦的選購(gòu)，都是“大牌”，安全可靠，食客完全可以放心食用。
也許你只看到了夜小紅的門口排隊(duì)，也許你只嘗到了夜小紅的蝦尾美味，我們要告訴你的是，在你看不到的地方，老板也花費(fèi)了很多心思，尤其是入口的食材，美味又能讓人心安，這才是做餐飲的最高境界。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 郭佳慧 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)