近日，必勝客首次攜手故宮食品推出了“必勝客x朕的心意”月餅禮盒；做了20余年月餅的九頭崖推出小清新產(chǎn)品，在眾多月餅中“獨樹一幟”……距離中秋節(jié)不足一個月時間，各大商超已經(jīng)打響了“月餅戰(zhàn)”。
變化
必勝客聯(lián)合故宮食品，九頭崖玩起文藝風(fēng)
中秋將至，不少人發(fā)現(xiàn)朋友圈中在轉(zhuǎn)一款月餅，并戲稱“朕的心意，請卿收下”。這是必勝客聯(lián)合故宮食品首次推出的一款月餅禮盒，禮盒外有必勝客和“朕的心意”Logo，內(nèi)部的一個月餅雕刻有“朕的心意”四個字。據(jù)必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這款產(chǎn)品供應(yīng)數(shù)量有限，在河南區(qū)域已經(jīng)供不應(yīng)求。
這款網(wǎng)紅月餅取名為“芝心踏月”，外盒印有“太和殿”，內(nèi)盒取自吉服紋樣。其中，內(nèi)盒中的六塊月餅各有特色，有玉兔、桂花等造型，在食材上也與傳統(tǒng)月餅有所不同。
河南商報記者在走訪世紀(jì)聯(lián)華、丹尼斯、沃爾瑪?shù)壬坛瑫r也發(fā)現(xiàn)，一些月餅品牌已經(jīng)在向“小清新”“文藝風(fēng)”等轉(zhuǎn)變。
以九頭崖月餅為例，禮盒裝“我一輩子的朋友”顏色為粉藍(lán)色，禮盒里的單個產(chǎn)品按照“你”“是”“我”“一輩子的”“朋友”等字樣排列。而產(chǎn)品“在一起”內(nèi)盒中單個產(chǎn)品包裝上印有“時光不是最美的，你們才是”“世界那么大我想去看看”等網(wǎng)絡(luò)用語。不過，在商超中，傳統(tǒng)的紅色、紫色等包裝仍然占主流，比如取名為花開富貴、富貴吉祥等的禮盒裝仍偏愛傳統(tǒng)色彩，看起來比較喜慶。
另外，河南商報記者走訪時看到，今年的月餅價格比較親民，價格在88元至399元之間，以一兩百元的月餅居多。
除了商超外，餐廳、烘焙店也紛紛推出自己的產(chǎn)品，去年因推出“小鮮肉”酥餅大火的肯德基今年推出“榴蓮味”月餅，計劃在9月3日在鄭州各店面銷售。
而各烘焙店更是將月餅打造成了拳頭產(chǎn)品。仟吉、福晶園等推出的月餅樣式不但年年翻新，在“私人定制”上也“別出心裁”。比如仟吉推出了現(xiàn)制現(xiàn)做月餅，以供顧客“隨買隨吃”。
預(yù)測
月餅行業(yè)整體銷量增長5%~10%
由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會近日發(fā)布的《2018年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告顯示，健康時尚、美味營養(yǎng)等觀念將成為月餅新產(chǎn)品開發(fā)的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念將越來越受重視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。
上述報告顯示，今年中秋在國慶前一周，中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、量大等特點。月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高，行業(yè)整體進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段。
報告在行業(yè)總體趨勢預(yù)測中提到，2018年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%~10%的增長幅度。
觀點
月餅產(chǎn)品風(fēng)格趨于年輕化
與往年相比，今年不少品牌除了在包裝、尺寸等方面有較大的變化外，銷售渠道上也不斷拓展，比如在拼多多、朋友圈以及一些直播平臺上售賣。
為何月餅企業(yè)有如此大的改變？
上述九頭崖月餅相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，現(xiàn)在的消費群體已經(jīng)在變化，買月餅的人群已經(jīng)是80后、90后，因為消費群體年輕，公司在推出產(chǎn)品時，風(fēng)格和口味也趨向年輕化，并適應(yīng)消費者的購買習(xí)慣。“口味上也偏年輕化，比如蛋黃流心、鮮花類等年輕人喜歡的口味賣得都不錯。”他說。
推出迷你版“網(wǎng)紅”小月餅的開封白記花生糕今年在拼多多、淘寶等電商平臺上也賣得不錯，接受河南商報記者采訪時，其相關(guān)負(fù)責(zé)人也提到產(chǎn)品的個性化和年輕化消費趨勢。
作者：河南商報記者 楊桂芳
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報
