在平頂山，有家店的烤全羊家喻戶(hù)曉，屢屢出現(xiàn)一座難求的情況，這家店就是李氏烤羊。俗話(huà)說(shuō)民以食為天，吃得安全、吃得健康是老百姓最基本的需求。要滿(mǎn)足老百姓這個(gè)需求，餐企的食材選擇尤為重要。在這一點(diǎn)上，李氏烤羊毫不含糊。
8月16日，平頂山李氏烤羊餐飲有限公司和鑫苑無(wú)添加大豆油舉行了食材升級(jí)戰(zhàn)略簽約授牌儀式。李氏烤羊副總經(jīng)理丁建生和鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震代表雙方簽約。
羊肉用的是錫盟“肉中人參”
中國(guó)羊肉看內(nèi)蒙，內(nèi)蒙羊肉看錫盟。李氏烤羊副總經(jīng)理丁建生向記者介紹說(shuō)，李氏烤羊從開(kāi)業(yè)第一天就非常注重食材的選用，他們所用羊肉均是被譽(yù)為“肉中人參”的錫盟草原羊肉。錫盟草原羊是純自然放養(yǎng)的，吃的是青草，喝的是泉水，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且沒(méi)有任何激素。
平頂山李氏烤羊創(chuàng)立于1996年，創(chuàng)始人李備戰(zhàn)帶領(lǐng)5個(gè)朋友從一個(gè)不足200平方的小店蹣跚起步。創(chuàng)業(yè)至今，李氏烤羊已成為平頂山家喻戶(hù)曉的明星品牌，不僅在平頂山擁有了6家直營(yíng)店，還有超過(guò)百家的加盟店和地域合作餐廳。
李氏烤羊副總經(jīng)理丁建生說(shuō)，李氏烤羊的初心就是成為烤羊標(biāo)桿企業(yè)，為了找到最好的羊肉，董事長(zhǎng)李備戰(zhàn)帶領(lǐng)他們多次深入內(nèi)蒙古大草原考察，最后選定了錫林郭勒的羊肉，這里的羊肉肥而不膩，瘦而不柴，其特殊肉用價(jià)值是自治區(qū)科委“八五”科研攻關(guān)項(xiàng)目。李氏烤羊堅(jiān)持先做品質(zhì)再穩(wěn)發(fā)展，既為自己找到了特色食材，又實(shí)現(xiàn)了綠色健康經(jīng)營(yíng)。
為了建立自己的養(yǎng)殖基地，李氏烤羊與內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)牧業(yè)公司達(dá)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，其擁有優(yōu)質(zhì)草原牧場(chǎng)一萬(wàn)余畝。而為了保證食材的新鮮，李氏烤羊餐飲有限公司董事長(zhǎng)李備戰(zhàn)主導(dǎo)李氏烤羊與內(nèi)蒙古最大肉業(yè)公司結(jié)盟，這樣相當(dāng)于把中央廚房搬到了食材原產(chǎn)地。通?？狙蛞?jīng)過(guò)三?三烤，除最后“三烤上桌”必須在店面操作，前面的程序全部在中央廚房完成，真空包裝后配送到店面，客人點(diǎn)餐后只需經(jīng)過(guò)15分鐘加熱即可上桌。
李氏烤羊技術(shù)總監(jiān)、副總經(jīng)理王偉說(shuō)，好的食材是李氏烤羊不斷發(fā)展的基礎(chǔ)保障，新鮮的錫盟草原羊經(jīng)過(guò)二十四小時(shí)排酸，二十多種生態(tài)香料腌制，?爐定型，鹵煮八小時(shí)入味，三?三烤，制作出來(lái)的烤全羊外焦里嫩，當(dāng)然廣受歡迎。
食材挑選到加工層層把關(guān)
李氏烤羊副總經(jīng)理丁建生表示，從食材的挑選到加工，李氏烤羊嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全要求，層層把關(guān)。所有食材和配料由中央廚房統(tǒng)一配送，不允許各店面私自進(jìn)貨。他們尋找食材合作商同樣嚴(yán)格，第一看企業(yè)品牌，第二看企業(yè)初心，第三看企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的愿景。他們更愿意和具有可追溯性、有信譽(yù)度的食材企業(yè)合作。鑫苑無(wú)添加大豆油也一直堅(jiān)守自己企業(yè)的初心，做好油、做安全健康的油。所以此次平頂山李氏烤羊餐飲有限公司選擇聯(lián)手鑫苑無(wú)添加大豆油，共同打造優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)標(biāo)桿的力量。
鑫苑無(wú)添加大豆油以“讓中國(guó)更多餐飲企業(yè)用上健康、放心的無(wú)添加大豆油”為目標(biāo)，逐漸打造自己的高端品牌。鑫苑無(wú)添加大豆油一直堅(jiān)守?zé)o色素、無(wú)香精、無(wú)抗氧化劑、無(wú)殘留、無(wú)防腐的5A級(jí)別行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；耐煎炸、油煙少、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮、上色佳的6星級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
平頂山豫菜文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王保杰說(shuō)，此次平頂山李氏烤羊與鑫苑無(wú)添加大豆油簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義，李氏烤羊要用好的食材打造好的品牌，讓廣大消費(fèi)者吃到健康的美味佳肴。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 肖陽(yáng)
編輯：河南商報(bào)編輯 劉翥
來(lái)源：河南商報(bào)
