食尚觀察員 秋小五 張翔

　　圍繞河南白酒產(chǎn)業(yè)，本周最大的熱點(diǎn)新聞就是省政府辦公廳出爐的一份《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2017—2020年)》。

　　作為一名曾經(jīng)的省政府跑口記者，自然明白這份文件對(duì)于我省酒業(yè)經(jīng)營(yíng)者的分量。河南酒業(yè)邁入新時(shí)代，如何在既定時(shí)間內(nèi)打造出超級(jí)單品？錯(cuò)過(guò)了黃金十年，超級(jí)單品能否脫穎而出？昔日豫酒“六朵金花”誰(shuí)掉隊(duì)了？這些都是本文探討的話(huà)題。

　　“六朵金花”到“五朵金花”

　　誰(shuí)走丟了？

　　有的人，走著走著就散了。提起豫酒，說(shuō)得最多的是“六朵金花”——國(guó)色清香寶豐酒日益深入人心，宋河糧液表現(xiàn)中國(guó)性格，杜康控股華麗涅?……幾經(jīng)沉浮，這些品牌重新煥發(fā)生機(jī)，在各種外來(lái)白酒品牌“強(qiáng)兵壓境”的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，寶豐、宋河、仰韶、杜康、賒店、張弓這6家河南實(shí)力白酒企業(yè)被冠以豫酒“六朵金花”的美譽(yù)。

　　可在省政府辦公廳最新出爐的文件中，“六朵金花”變成了“五朵金花”。

　　原文是這樣說(shuō)的：全省要組織開(kāi)展豫酒“五朵金花”“五大好酒(大單品)”“五大酒商”評(píng)選活動(dòng)，每年按規(guī)模、效益、稅收和投入等指標(biāo)進(jìn)行排名，對(duì)升級(jí)晉位明顯的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　誰(shuí)掉隊(duì)了？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前仰韶的年銷(xiāo)售額大概8個(gè)億，宋河的實(shí)際銷(xiāo)售額可能不足8億元，賒店的實(shí)際年銷(xiāo)售額在業(yè)內(nèi)也比較有爭(zhēng)議，杜康為5億元左右，其他更少。

　　不過(guò)，在品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、張弓酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)總顧問(wèn)賈福春看來(lái)，“六朵金花”在官方文件中丟掉一朵，可能是政府實(shí)施的一種激勵(lì)手段，通過(guò)加壓、內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)來(lái)調(diào)整排名，將一定程度上激發(fā)市場(chǎng)的活力。

　　看看別人家的超級(jí)單品

　　咋發(fā)力的

　　錯(cuò)過(guò)了白酒發(fā)展的黃金十年，豫酒超級(jí)單品能否贏取家門(mén)口市場(chǎng)？

　　茅臺(tái)的超級(jí)大單品“飛天”全國(guó)年銷(xiāo)售額高達(dá)300億元。就河南市場(chǎng)而言，洋河海之藍(lán)的銷(xiāo)售額三四十億元、古井年份原漿年銷(xiāo)售額15億元~17億元，就連汾酒也在河南市場(chǎng)喊出“10個(gè)億”的輝煌目標(biāo)。省外白酒品牌均以大單品搶灘河南市場(chǎng)，看看他們的業(yè)績(jī)也許能提振我們的超級(jí)單品戰(zhàn)略信心。

　　作為河南1919董事長(zhǎng)，苗國(guó)軍認(rèn)為，我們河南制定的計(jì)劃是要著力培育1~2個(gè)在全國(guó)有市場(chǎng)影響力的豫酒領(lǐng)軍品牌，打造豫酒核心品牌和超級(jí)單品，“有實(shí)現(xiàn)的可能性，如果酒企真正把產(chǎn)品口感打造好，做出大單品不是難事。”

　　正如省政府文件內(nèi)容所述，到2020年，培育1~2家年銷(xiāo)售收入突破30億元的大型企業(yè)集團(tuán)，3~5 家年銷(xiāo)售收入超20億元的優(yōu)勢(shì)企業(yè)；扶持1~2家白酒企業(yè)上市。同時(shí)，我省支持重點(diǎn)酒企培育推廣超級(jí)單品，集中優(yōu)勢(shì)資源，打造1個(gè)10億級(jí)大單品、3個(gè)左右5億級(jí)大單品，形成豫酒品種群。

　　目前省內(nèi)白酒品牌都推出有超級(jí)單品，如仰韶的天時(shí)地利人和彩陶坊系列、杜康的酒祖系列、賒店的青花系列、張弓度系列……

　　“張弓目前專(zhuān)注于攻打商丘家門(mén)口市場(chǎng)，明年后年將進(jìn)軍鄭州市場(chǎng)，年底前亮劍系列將覆蓋全省的縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)等三四級(jí)市場(chǎng)。”賈福春說(shuō)。
 

　　扭轉(zhuǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)者思維導(dǎo)向

　　增強(qiáng)消費(fèi)者與產(chǎn)品互動(dòng)

　　作為《河南商報(bào)》“食尚”版的觀察員，我注意到現(xiàn)在好多企業(yè)老板都遇到了發(fā)展瓶頸。迷茫、彷徨，不知道路咋走，眼睜睜看著業(yè)績(jī)下滑，入不敷出，卻又無(wú)能為力?；ヂ?lián)網(wǎng)的流量都是別人家的，你也花了錢(qián)，卻總是淹沒(méi)在互聯(lián)網(wǎng)流量的黑暗森林里。因此，鄭州的一些餐飲老板不惜重金去學(xué)習(xí)定位，據(jù)說(shuō)有餐飲老板曾花400萬(wàn)元重金去上大師培訓(xùn)課。

　　雖然花400萬(wàn)學(xué)習(xí)真假無(wú)從考證，但老板們都慌了，都在轉(zhuǎn)型是真的！

　　我是一個(gè)不愛(ài)喝酒的人，每次被勸酒，酒入口那一刻的感覺(jué)不是綿柔，而是痛苦！我總是忍不住發(fā)問(wèn)，白酒這么辣，為什么那么多人喜歡喝！如果能讓像我一樣被白酒辣得受不了的人愛(ài)上白酒，算不算市場(chǎng)潛力完全被釋放？

　　我同苗國(guó)軍的看法一致，政府層面的重視，或?qū)樵ゾ普衽d開(kāi)辟一條發(fā)展的綠色通道，但步入綠色通道后能不能彎道超車(chē)，內(nèi)因起決定性作用，豫酒轉(zhuǎn)型能否成功，關(guān)鍵在于企業(yè)經(jīng)營(yíng)者。而我們?cè)ゾ崎L(zhǎng)期以來(lái)不太重視口感的研發(fā)以及工藝的改良，加上大師級(jí)品酒口感與普通消費(fèi)者口感的差異，這種企業(yè)運(yùn)營(yíng)者的思維導(dǎo)向，均將影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　好在，我們已經(jīng)看到豫酒經(jīng)營(yíng)者在改變。

　　一周前，筆者到張弓酒廠(chǎng)走訪(fǎng)，這家擁有亞洲最大馬鞍型釀酒車(chē)間的老牌豫酒品牌，專(zhuān)注于研發(fā)純糧釀造的低度酒，無(wú)論是原料還是生產(chǎn)工藝流程，都呈現(xiàn)出要把產(chǎn)品做好的精氣神兒。

　　只要轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)思維導(dǎo)向，也許一切都不是夢(mèng)！