8月7日，鄭州市餐飲場所全面禁止堂食的第一個24小時。

清晨，走在鄭州的街頭，餐飲店內(nèi)沒有了往日的喧囂。消殺登記桌和取餐桌再次擋在店門口?？帐幨幍慕诸^，只剩下外賣員取餐時忙碌的背影和市場監(jiān)管人督導檢查時的聲音。

一切，都像回到了2020年——鄭州市曾第一次為了抗擊疫情全面禁止堂食時的場景。

“澇疫結核”下的餐飲人剛忙完了汛情時的“愛心送餐援助”，如今，又緊鑼密鼓地投入到了新一輪抗擊疫情的戰(zhàn)斗中去了。

【為助力疫情防控，4天前已主動停業(yè)】

在經(jīng)歷了一輪又一輪的打擊后，這一次，鄭州的餐飲人顯得格外團結。

“昨天晚上看到通知以后，商戶們就立即開始行動了，不僅沒有一點抱怨的聲音，相反大家都在互相檢查和介紹經(jīng)驗，都希望能將疫情防控做到最好。大家非常理解現(xiàn)階段政府的要求，我們商場和商戶都希望通過自己嚴格地去執(zhí)行現(xiàn)階段的防控措施來助力此輪疫情防控戰(zhàn)，這不僅是為了自己可以盡早恢復經(jīng)營，更是我們商場和每一個商戶的責任。”綠地新都會新田360廣場的招商營運經(jīng)理李磊告訴河南商報記者。

又一場與病毒的賽跑，一幕幕暖心的畫面再次上演。對于土房子怪味魚創(chuàng)始人杜永闖來說，曾經(jīng)去支援武漢的經(jīng)歷又再次浮現(xiàn)在腦海。

早在四天前，杜永闖做出了主動停業(yè)8天的決定：“疫情當前，要響應國家的號召，不能為了自己的利益給國家添亂，土房子怪味魚未來路店決定主動停業(yè)8天。希望我們可以用自己的方式為防疫戰(zhàn)盡一份力。疫情當前，積極配合防疫工作是我們的使命。從武漢疫情，到鄭州洪災，再到今天的鄭州防疫，國家需要我們的時候，我們從不缺席，鄭州加油！”

或許是當年前往武漢支援時的回憶刻骨銘心，兩天前，阿五黃河大鯉魚就已早早推出了品質外賣服務，建議消費者將美味帶回家，足不出戶享受美味。通過高品質外賣密封包裝，騎手取餐前必須要測溫，提醒騎手送餐前對手部消毒，加入隨餐放心卡等防疫措施，暖心助力鄭州抗擊疫情。

當然，在此輪餐飲行業(yè)抗擊疫情的戰(zhàn)斗中，像他們這般盡自己最大努力助力鄭州戰(zhàn)勝疫情的餐企還有很多很多，所有的餐飲人都在為鄭州能夠盡早戰(zhàn)勝病毒而加油、助力。

【美團設置智能取餐柜，餓了啟動“電子圍欄”】

當餐飲店被叫停堂食服務后，外賣成了商家們生存的唯一出路，也是此輪鄭州全面禁止堂食服務后，保障市民食品安全工作的關鍵點。

河南商報記者從美團外賣和餓了么平臺了解到，為加強疫情防控工作，平臺目前已全面開啟“無接觸配送”服務。

據(jù)美團外賣相關負責人介紹，隨著防疫工作持續(xù)部署，已經(jīng)建立起從供應鏈到商戶、騎手和交付環(huán)節(jié)的防控體系。騎手在日常工作中，除在每個站點、倉庫配備體溫計、口罩、消毒液之外，還嚴格要求騎手外出及配送中必須全程佩戴口罩，早晚兩次餐箱消毒，并增加抽檢頻次。

此外，美團外賣也在金水區(qū)、中原區(qū)等部分核心寫字樓、公寓、住宅陸續(xù)鋪設了智能取餐柜，讓市民取餐更安心，吃得更放心。

在“無接觸配送”服務方面，河南商報記者從餓了么平臺了解到，目前，該平臺已暫停了限制出入?yún)^(qū)域的外賣配送服務，在中高風險區(qū)域啟動“電子圍欄”，利用技術手段提前防控派單風險，保障用戶及騎手的安全。非風險區(qū)域超過九成的商戶已開通餓了么“無接觸配送”，用戶無需再查看“安心卡”，可以直接在餓了么APP的配送詳情頁面查看到對應騎手的體溫記錄等信息，讓市民可以安心收到每一份餓了么訂單。

同時，8月1日至31日，餓了么平臺針對河南省受暴雨災害影響嚴重的鄭州市、洛陽市、開封市、新鄉(xiāng)市、焦作市、安陽市6個城市，所有餐飲、零售、醫(yī)藥等外賣商家，免除平臺技術服務費以及履約服務費，將在9月1日后15個工作日內(nèi)進行返還，并增加平臺補貼資源投入。

【全面禁止堂食，食品安全成為重中之重】

鄭州市全面禁止堂食服務后，食品安全問題刻不容緩。為了保證市民舌尖上的安全，8月6日，《關于進一步加強管控措施的通告》（2021年18號）發(fā)布后，鄭州市市場監(jiān)管局高度重視，結合工作職責，立即將加強嚴禁堂食食品安全工作作為當前重中之重的任務。

據(jù)鄭州市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，8月6日，鄭州市市場監(jiān)管局第一時間向各區(qū)縣市區(qū)分局下發(fā)了《關于加強餐飲場所嚴禁堂食監(jiān)管的緊急通知》。要求，各轄區(qū)監(jiān)管人員加強商戶取餐和外賣管理，在合理位置設置取餐臺，避免外賣送餐人員和取餐人員進入經(jīng)營場所，督促單位食堂制定和落實取餐后離開食堂就餐等制度，防范人員聚集。

在外賣方面，餐飲服務單位和網(wǎng)絡訂餐第三方平臺要嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，加強內(nèi)部管理，確保食品安全，并在外賣配送中積極推行“食安封簽”和“無接觸配送”服務。

8月7日的早上，鄭州市市場監(jiān)管局黨組成員、二級高級主辦李軍安和食品安全總監(jiān)王德賢分別帶領食品流通處、餐飲處、食品生產(chǎn)處協(xié)調(diào)處和稽查支隊工作人員，對中原區(qū)、金水區(qū)、鄭東新區(qū)、高新區(qū)落實加強餐飲場所嚴禁堂食食品安全監(jiān)管工作進行督導檢查。

督導組先后查看了部分沿街門店和商業(yè)中心，多數(shù)門店均能按照通告要求停止堂食，但存在個別門店未張貼停止堂食供應的告知，點餐、取餐區(qū)設置不合理等問題，市場監(jiān)管人員立即現(xiàn)場指導整改。

同時，鄭州市市場監(jiān)管局制作了《關于餐飲場所嚴禁堂食的公告》，對餐飲單位提出加強食品安全管理的要求，通過微信群發(fā)放至各縣市區(qū)局，要求廣泛張貼并加強后期落實情況的監(jiān)督檢查。

以正光北街附近的一排餐飲店為例，河南商報記者發(fā)現(xiàn)，在鄭州市市場監(jiān)管局的工作人員的指導下，目前該街道所有餐飲店的進客口都被消殺桌和取餐桌完全擋住，顧客在取餐時，店家會為其進行測溫和簡單的手部消毒。店門口被貼上了一條條“間隔一米”的提醒線，當?shù)竭_用餐高峰期時，顧客和騎手必須要站在店門口彼此之間間隔一米排隊取餐。

據(jù)鄭州市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，下一步，將進一步細化分工，強化督導，持續(xù)抓好禁止堂食后食品安全監(jiān)管工作，確保餐飲場所禁止堂食后食品安全。