6月8日，2021年河南省暨省會鄭州食品安全宣傳周啟動儀式在鄭州國際會展中心舉行。

【根據(jù)中小餐飲經(jīng)營商戶的實際經(jīng)營情況，制定更加接地氣的操作指引】

活動現(xiàn)場，穿著黃色衣服的美團騎手站成一排，積極熱情地為到場的參會人員發(fā)放由美團食品安全辦公室聯(lián)合科信食品與健康信息交流中心共同編制的《中小餐飲商戶食品安全操作系列指引》。

《中小餐飲商戶食品安全操作系列指引》中類似于漫畫的表達手法，生動形象地從餐廳選址與布局、餐廳原（材）料管理、食品加工、供餐用餐配送、設備設施管理、清洗消毒及廢棄物處理、有害生物防制、從業(yè)人員管理、食品安全管理、疫情防控方面，介紹了最大化保障食品安全的方法。

美團外賣的相關負責人說：“我們在編制這本《指引》時，下了很大的功夫，邀請來了監(jiān)管部門、高校、科研院所和餐飲行業(yè)的相關專家共同起草、論證的。這個《指引》是在現(xiàn)有的食品安全法規(guī)和監(jiān)管要求的前提下，根據(jù)中小餐飲經(jīng)營商戶的實際場景以及平時在檢查時遇到的問題，總結出的更接地氣食品安全解決方案，更便于中小餐飲從業(yè)人員理解和參考使用。”

【展示“細菌”，科學且形象普及食品安全知識】

我們平時生活中遇到的食品安全殺手——“細菌”，長啥樣？

為滿足消費者的好奇心，更加形象地普及食品安全的重要性，河南省食品檢驗研究院將平時檢測中常見細菌帶到了會場。

以金黃色葡萄球菌為例，據(jù)河南省食品檢驗研究院微生物室主任陳萬勝介紹，金黃色葡萄球菌是一種常見的食源性致病微生物，是最常見的引起食物中毒的致病菌。

為了防止金黃色葡萄球菌威脅到消費者的健康，餐飲商戶要生熟分開保存食物，食物現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能采取熱處理確保殺滅細菌，同時熱處理后也要避免二次污染。

陳萬勝說：“在這次的活動中，我們將平時檢測到的不合格食品以及細菌做了收集、整理，目的是讓消費者更加清晰地從科學的角度，認識到食品安全的重要性，懂得如何自己保護自己。”

【如何看標簽選食品？】

在這次的活動中，河南商報記者發(fā)現(xiàn)，食品標簽就像說明書一樣，其中蘊含了很多食品營養(yǎng)科學知識，消費者在日常生活中應該養(yǎng)成看標簽選食品的習慣。

如何看標簽選食品？

據(jù)河南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院的相關負責人介紹，消費者在購買食品時，首先要查看食品標簽上食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、食品生產(chǎn)許可證編碼等重要信息是否齊全。其中，食品生產(chǎn)許可證編碼非常重要，它代表了這些食品是否由正規(guī)合法企業(yè)生產(chǎn)。切記不要購買標簽信息不全的食品。

消費者在購買食品時，要多看食品營養(yǎng)標簽上的數(shù)據(jù)信息，這些信息就像一把尺子，可以讓消費者對自己的膳食有一個計算和選擇的依據(jù)，有助于指導消費者根據(jù)自身狀況合理選擇食品。學會看食品營養(yǎng)標簽，就可以知道攝入了多少能量、蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，注意合理選擇，自我控制。

最后該負責人特別提醒，消費者一定要留意食品標簽上的過敏原標識，因為在日常生活中，部分消費者會對某種食物過敏，引起各種不適癥狀，危害身體健康。