“一飲百盞不言休，酒酣思逸語更遒”，蔡酒讓北宋文豪歐陽修留下這樣的歷史佳句。近日，河南商報豫酒地理系列報道小組來到駐馬店市新蔡縣。晴朗的冬日，循著酒香拐入一條小巷，幾十米后豁然開朗，一面高聳的石墻上“蔡洪坊”三個大字氣勢恢宏，這便是河南十大重點酒企之一蔡洪坊酒廠的門面。深入進去，“六百年蔡國三千年蔡酒”伴著濃郁的酒香呈現(xiàn)出一部經(jīng)典的釀酒史。



黑馬驚艷“奧斯卡”

2019年9月19日，以國際性、權(quán)威性、公正性聞名全球，被譽為“酒中奧斯卡”的第20屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽（ConcoursMondialdeBruxelles）在山西汾陽舉行隆重的頒獎典禮。經(jīng)過104位專業(yè)評委3天的盲品和打分，52%vol濃香型蔡洪坊手釀壹號大師級、46%vol濃香型蔡洪坊小糧液從來自58個國家和地區(qū)的1748款參賽產(chǎn)品中脫穎而出，分別攬獲本屆大獎賽的金獎、銀獎。從全球頂級酒類賽事捧回一金一銀，蔡洪坊一戰(zhàn)成名。



2020年10月11日，世界酒業(yè)人關(guān)注的2020ISGC國際烈酒（中國）大獎賽頒獎典禮在山東濟南舉行。蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)的四款白酒在本次大賽中與國內(nèi)眾多知名烈性酒進行了一次巔峰對決，蔡洪坊融合醬香榮獲大金獎，手釀經(jīng)典、手釀傳承榮獲金獎，陳藏6榮獲銀獎。蔡洪坊系列酒再次以驚艷的市場表現(xiàn)，躋身ISGC國際烈酒（中國）大獎賽榜單，并成功斬獲三項大獎，彰顯了豫酒新秀極具市場感召力的品牌形象與堅持升級轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展的蔡洪坊力量。

    短短幾年時間，這匹來自豫南的酒業(yè)黑馬不僅成功躋身豫酒一線行列，還用沉甸甸的國際金獎贏得了專業(yè)口碑。實際上，蔡洪坊一段時間內(nèi)雖然有些低調(diào)，但它卻是不折不扣的豫酒老字號。



 好山好水“催”好酒

蔡洪坊酒業(yè)所在地新蔡，地處河南省東南部，豫皖兩省四市六縣接合部，是一個底蘊深厚、人文薈萃的千年古縣，洪河流域地下水量大、水質(zhì)好，為釀酒提供了得天獨厚的自然條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。



明朝中期，山西右布政使、督察院右僉都御史張九一辭官返鄉(xiāng)開辦“蔡州酒坊”，使得蔡洪坊這一濃香淡雅、柔和爽口的佳釀，穿越中國千年的歷史風(fēng)塵，延傳至今。位于新蔡縣城北湖湖畔的蔡洪坊酒廠，已有整整70年的歷史。2018年9月，蔡洪坊酒文化園高標(biāo)準(zhǔn)通過河南省旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定委員會的達標(biāo)驗收，被批準(zhǔn)為國家AAA級旅游景區(qū)。身在其中，暢游古今，三千年蔡酒文化在游客的眼中、手中、腳下和鼻間流淌。1950年新蔡縣人民政府對民間酒作坊進行整合擴產(chǎn)，成立了新蔡縣國營酒廠，2010年由華盛源集團投資，迅即完成了團隊重組和資源優(yōu)化改制，更名為河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司，距今已有3000年的釀酒文化傳承和70年的建廠歷史。蔡洪坊酒業(yè)釀造所用窖池群被列為“文物保護單位”，釀酒技藝被列為“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目”，蔡洪坊遵循三千年前蔡酒傳統(tǒng)釀造工藝，秉承“依托老窖池、堅守老工藝、只做純糧酒”的生產(chǎn)理念，蔡洪坊系列酒“濃香淡雅、酒體純厚、柔和爽口”受到社會各界的認(rèn)可，接連榮獲“中國馳名商標(biāo)、綠色食品、河南老字號、布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎”等榮譽。

與普通酒廠四處收購糧食等原材料不同，蔡洪坊都是用自己種植的糧食釀酒。釀酒專用糧種植基地，位于新蔡縣今是街道圍合區(qū)域，是豫中南地區(qū)大型釀酒用原糧種植基地。該基地為蔡洪坊酒業(yè)原酒產(chǎn)能、酒類收入、酒類利潤提供了強有力的原糧產(chǎn)能支撐，從原糧基礎(chǔ)上保證了蔡洪坊酒的絕佳品質(zhì)。傳統(tǒng)白酒無外乎醬香、濃香和清香，蔡洪坊創(chuàng)造了獨特韻味芝麻香。蔡洪坊芝麻香型白酒的酒體特征為香味協(xié)調(diào)、入口綿甜；酒體醇厚、余味悠長；諸味融合，風(fēng)格獨特。這一風(fēng)味獨特的白酒得到了消費者的一致認(rèn)可。蔡洪坊酒業(yè)目前仍在沿用小泥窖釀造工藝，獨特的窖體結(jié)構(gòu)使醅料與經(jīng)年窖泥充分接觸，發(fā)酵足而不過，勻而不失，酒體醇厚生香。



近年來，蔡洪坊酒業(yè)全面貫徹落實新發(fā)展理念，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大勢，實施了蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園項目建設(shè)。產(chǎn)業(yè)園設(shè)有生態(tài)釀酒車間、十二萬噸儲酒庫、萬噸地下酒窖、蔡酒體驗館、科技研發(fā)中心、酒祖儀狄廣場等重要景點，現(xiàn)已完成3萬平方米主體工程建設(shè)，新、老廠區(qū)及文化產(chǎn)業(yè)園已完成投資近2億元。蔡洪坊老廠區(qū)改造、新廠區(qū)及文化產(chǎn)業(yè)園建成后，將在堅持做好綠色生態(tài)白酒生產(chǎn)經(jīng)營的基礎(chǔ)上，逐步發(fā)展形成循環(huán)利用生態(tài)資源的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的企業(yè)典范，并將產(chǎn)業(yè)園逐步升級為國家AAAA級旅游景區(qū)。



河南商報記者：劉開銀