河南商報首席記者 楊桂芳
便利店里的“美食工廠”來了，未來將開發(fā)河南美食
統(tǒng)籌：趙強
編輯：李興佳
便利店黑馬便利蜂入鄭消息傳出許久，但首店開在哪里一直不為人知。
如今，這一謎底揭開。出乎很多人意料的是，便利蜂把河南首店開到了河南本土便利店新秀悅來悅喜的隔壁。
計劃6月5日開業(yè)，和對手做24小時“好鄰居”
據(jù)悉，便利蜂鄭州首店在二七區(qū)正弘凱賓城，計劃于6月5日正式開門營業(yè)，為24小時便利店。
值得關(guān)注的是，便利蜂在鄭首店的“鄰居”悅來悅喜也是24小時便利店，兩家店面不僅是鄰居，而且?guī)缀?ldquo;只隔了一面墻”。
如此可見便利蜂的想法：比一比誰做的好。
便利蜂方面表示，鄭州市民的餐飲消費有了更加豐富、優(yōu)質(zhì)的選擇，鄭州的夜生活也將被便利蜂點得更亮。
河南商報記者了解到，便利蜂是我國便利店行業(yè)近年崛起的新生代頭部品牌，也是河南自貿(mào)試驗區(qū)鄭州片區(qū)今年重點引進(jìn)的創(chuàng)新型企業(yè)。和傳統(tǒng)便利店不同的是，便利蜂是國內(nèi)首家在鮮食研發(fā)、門店運營等方面實現(xiàn)全鏈條數(shù)字化的企業(yè)，“數(shù)字驅(qū)動”和自動化是其最鮮明特征。
這家成立僅三年的便利店目前已成為北京、上海、深圳等各大一線城市的主流品牌，目前已在全國擁有1500多家門店。尤其在外資便利店云集的北京、天津等地，便利蜂的市場占有率已處于領(lǐng)先水平，不少白領(lǐng)們開始選擇到便利蜂買一日三餐、咖啡。
便利店里的“美食工廠”來了，未來將開發(fā)河南美食
河南商報記者了解到，便利蜂銷售的既有常見的小吃、零食，也有各種當(dāng)季最新的網(wǎng)紅食品。便利蜂的選品系統(tǒng)會實時追蹤全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，把線上線下最火、最潮的商品第一時間引入，用最快速度接受消費者味蕾的檢驗。
熱餐、蒸包以及各種小吃是便利蜂的另一大特色，被消費者譽為便利店里的“美食工廠”。便利蜂是國內(nèi)少數(shù)擁有專屬鮮食工廠的便利店企業(yè)之一。今年2月，便利蜂再次投入巨資在天津開工建設(shè)中國規(guī)模最大、自動化程度最高、設(shè)備最先進(jìn)的鮮食工廠，在鮮食研發(fā)上的投入力度處于業(yè)內(nèi)前列。
為了把一款普普通通的家常菜做得好吃，便利蜂開發(fā)出了一套數(shù)字化研發(fā)體系。像土豆塊的大小、厚度，每款菜的含糖量、含鹽量，都有相應(yīng)的量化指標(biāo)。研發(fā)部門還會根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和顧客反饋，調(diào)整菜品的各項參數(shù)，持續(xù)對口味進(jìn)行優(yōu)化。
河南便利蜂運營總經(jīng)理李瑞表示，便利蜂將把熱銷新品第一時間引入鄭州，未來還將針對鄭州消費者的口味開發(fā)出更本地化的美食。
近期將在鄭州開出近10家門店，未來上百家
除了藏在后臺的各種高科技，消費者也可以在便利蜂店內(nèi)感受到技術(shù)帶來的便利。
河南商報記者獲悉，在便利蜂風(fēng)幕柜中銷售的面包、甜品和壽司飯團(tuán)等短保質(zhì)期食品，將全部采用電子價簽。
李瑞表示，為了給消費者提供新鮮、健康的食品，便利蜂把電子價簽和總部的中央系統(tǒng)相連，由系統(tǒng)根據(jù)銷售時間、庫存等數(shù)據(jù)，定時調(diào)整價格和促銷政策。隨著時間的變化，這些電子價簽會從白底變成紅底，這時的價格一般也會更優(yōu)惠。
為了解決高峰期排隊難題，便利蜂還全部使用了自助收銀和自助式咖啡機。顧客可以自助買咖啡，也可以掃碼結(jié)賬，然后使用便利蜂的APP或微信、支付寶付款，買單效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)收銀方式。
李瑞表示，首店開業(yè)后，近期便利蜂還將在鄭州開出近10家門店，未來在鄭州的門店數(shù)會達(dá)到上百家，并逐步開拓省內(nèi)其他城市。
最新報道顯示，便利蜂成立以來累計募集資金已達(dá)15億美元，投資方包括全球頂級私募股權(quán)基金、國家主權(quán)財富基金、高校投資基金以及超大型互聯(lián)網(wǎng)公司。
統(tǒng)籌：趙強
編輯：李興佳