夏天，是一個(gè)充滿活力的季節(jié)。但，如果炎炎烈日下沒有感受過冰淇淋帶給味蕾的冰爽甜蜜，那這個(gè)夏天就太不完整了。冰淇淋早已成為了夏天的一種標(biāo)記。
今年，細(xì)心的冰淇淋消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，便利店的冰柜和往年相比大不一樣：曾經(jīng)寥寥無幾的網(wǎng)紅冰淇淋，如今占據(jù)了冰柜的大半壁江山：東北鐵鍋燉、長沙臭豆腐、德式黑啤……
2020年，各種品牌的網(wǎng)紅冰淇淋大步進(jìn)軍鄭州，與傳統(tǒng)冰淇淋品牌展開正面交鋒。
2020年，各種品牌的網(wǎng)紅冰淇淋大步進(jìn)軍鄭州，與傳統(tǒng)冰淇淋品牌展開正面交鋒。
河南商報(bào)記者馬千惠/文圖
廉價(jià)雪糕被藏在角落，網(wǎng)紅冰淇淋備受熱捧
2020年的冷飲市場，可以算得上是競爭激烈。
以前，每到夏季便利店的冰箱里雖然會(huì)多出很多品牌的新產(chǎn)品，但與原來的產(chǎn)品區(qū)別并不大，并不能引起消費(fèi)者的注意。但是，今年的冰箱無不讓消費(fèi)者滿臉問號(hào)：“這都是些啥？”
東北鐵鍋燉（肉松牛奶口味雪糕）、德式黑啤、小奶兔、老長沙雪帝臭豆腐、非嘗不可的大魷魚、冰燉燕窩、甜甜圈等，不停地刷新著消費(fèi)者的三觀。
鄭州為什么突然之間會(huì)多出這么多網(wǎng)紅產(chǎn)品？
位于大學(xué)路附近的365超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人給出了解釋：“現(xiàn)在的房租、水電、人工成本很大，做冷飲的基本上是以街邊客為主，顧客購買一個(gè)1元的冰棍我們只賺0.1元錢，同樣的百分比，網(wǎng)紅冰淇淋可以賺一個(gè)冰棍的錢，你要是老板，你愿意賣哪個(gè)？”
河南商報(bào)記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少便利店都將1-3元的冰棍、雪糕、冰淇淋放在十分不顯眼的角落，網(wǎng)紅類產(chǎn)品占據(jù)冰箱半壁江山，甚至還在冰箱上貼起了廣告。
悅來悅喜隴海路店的收銀員程先生選擇將網(wǎng)紅冰淇淋、雪糕和清爽型的綠豆冰棍一起來賣，他認(rèn)為，門店開在商場附近，消費(fèi)人群以年輕人為主，所以在進(jìn)貨時(shí)會(huì)偏向網(wǎng)紅類冷飲。但是，這類產(chǎn)品多以奶制品為主，在盛夏來臨時(shí)，沒有傳統(tǒng)的冰棍解渴，所以最近幾天天氣真正開始炎熱時(shí)的銷量并沒有天氣剛回暖時(shí)那么好。
程先生說：“網(wǎng)紅冰淇淋、雪糕價(jià)格貴，自然利潤率高，是冰箱里必不可少的產(chǎn)品。不過，夏天真正來臨時(shí)，還是要看消費(fèi)者是否買賬。”
說起網(wǎng)紅冰淇淋、雪糕，如果今年夏天你沒吃過那根紅遍全網(wǎng)的黑暗料理“東北鐵鍋燉”，那一定算不上是一個(gè)合格的“網(wǎng)紅拔草”青年。
你拔過東北鐵鍋燉雪糕的這根“草”嗎？
你拔過東北鐵鍋燉雪糕的這根“草”嗎？
東北營口的“奧雪”品牌，在2019年用一根咸蛋黃牛奶口味的“雙黃蛋”雪糕正式走入到了河南人的視野中。
濃濃的牛奶味，融合了一點(diǎn)點(diǎn)咸蛋黃的咸味，讓走進(jìn)便利店的人們不由得為好奇心而買單。從此，奧雪冷飲便在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一陣咸蛋黃雪糕的熱潮，網(wǎng)友對(duì)此褒貶不一。
然而，正是這一波傳統(tǒng)和創(chuàng)新的討論，讓來自于東北營口的奧雪冷飲在鄭州占據(jù)了一席之地。
或許是因?yàn)樯弦惠?ldquo;咸蛋黃雪糕”營銷的大獲全勝，奧雪冷飲這回“飄”了，直接推出了“東北鐵鍋燉”?？蓯鄣蔫F鍋造型、時(shí)尚的包裝，賺足了消費(fèi)者的眼球，一口咬下去，濃濃的牛奶香味融合了香蔥、孜然、肉松的咸味，讓人一時(shí)間無法形容味蕾給出的“復(fù)雜”訊號(hào)。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于東北鐵鍋燉雪糕的討論，遠(yuǎn)比去年推出的咸蛋黃雪糕要來得猛烈。充滿好奇心的市民哪能錯(cuò)過這波“種草”？網(wǎng)紅東北鐵鍋燉雪糕推出后，年輕消費(fèi)者進(jìn)店第一句話就是：“你有網(wǎng)紅東北鐵鍋燉嗎？”
位于鄭州升龍廣場附近的悅來悅喜便利店的收銀員李先生告訴河南商報(bào)記者：“這個(gè)雪糕的口味太奇葩了，現(xiàn)在雖然沒有剛推出時(shí)賣得那么火爆，但是我們還是會(huì)一直補(bǔ)貨的，它代表了我們是一個(gè)擁有眾多網(wǎng)紅產(chǎn)品的時(shí)尚便利店的調(diào)性。”
推出肉松牛奶香蔥口味的雪糕，廠家難道瘋了嗎？
用創(chuàng)新在競爭中抓住眼球，強(qiáng)調(diào)引領(lǐng)而不是追隨
營口奧雪冷飲產(chǎn)品策劃設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人李榮鋮在接受河南商報(bào)記者采訪中的第一句話就是：“我們的腦洞比較大。”
李榮鋮的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，近年來，東北元素逐漸變成了一種流行元素。于是，他們做出了大膽的嘗試，將不會(huì)出現(xiàn)在冰淇淋里面的原料和東北元素放在一起，與東北萬物皆可冰淇淋的概念融合在一起，形成一種創(chuàng)意產(chǎn)品。按東北話說就是，“啥都敢往里面擱。”
李榮鋮說：“我們希望把東北樂觀幽默的文化融合在冰淇淋、雪糕里面，希望給品嘗過產(chǎn)品的消費(fèi)者更多的快樂。因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品比較有趣，希望消費(fèi)者看到的時(shí)候就會(huì)想起我們品牌。”
對(duì)于目前零售市場激烈的競爭環(huán)境，李榮鋮認(rèn)為，中國的市場，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭很激烈，在這樣的情況下，品牌更要另辟出一條屬于自己的道路——“創(chuàng)新型品牌”的道路，公司在做產(chǎn)品設(shè)計(jì)和包裝時(shí)，都盡量避免和別人一樣，盡量避免平庸。
在冰箱競爭中，消費(fèi)者只能給產(chǎn)品三秒到五秒的機(jī)會(huì)，產(chǎn)品需要一個(gè)特別的創(chuàng)意和時(shí)尚的包裝，讓品牌方把想表達(dá)的東西通過產(chǎn)品說出來。用創(chuàng)新和傳統(tǒng)做競爭，用一款產(chǎn)品抓住消費(fèi)者的眼球，從而讓消費(fèi)者有興趣去嘗試其他的產(chǎn)品。
“奧雪的發(fā)展方向，強(qiáng)調(diào)的是引領(lǐng)而不是追隨。”李榮鋮強(qiáng)調(diào)。
對(duì)于一個(gè)剛剛進(jìn)軍城市市場的品牌來說，創(chuàng)新可以在激烈的冰箱競爭中抓住消費(fèi)者的眼球，賺到一次品嘗產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。對(duì)于本土老牌冷飲企業(yè)來說，創(chuàng)新意味著什么呢？
創(chuàng)新是需要的，但顧客是否覺得“值”才是關(guān)鍵
在天冰冷飲集團(tuán)總經(jīng)理張海波看來，網(wǎng)紅不是“高質(zhì)量”的代表，而是“一陣風(fēng)”的代表。他說，做食品最重要的是堅(jiān)守品質(zhì)，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)沖動(dòng)去購買網(wǎng)紅冰淇淋，但整體消費(fèi)還是偏向于高品質(zhì)產(chǎn)品。
同時(shí)，張海波用“手機(jī)”做了一個(gè)形象的比喻：如果手機(jī)的內(nèi)在品質(zhì)不好，不管換個(gè)多好的殼都很難經(jīng)得起考驗(yàn)，消費(fèi)者會(huì)被外殼所吸引而去試用，但是最終選擇的還是內(nèi)在品質(zhì)。
張海波說：“天冰自創(chuàng)辦以來，一直堅(jiān)守著品質(zhì)第一這一理念?；印?chuàng)新，我們也有，但是重點(diǎn)還是放在堅(jiān)持品質(zhì)打造這一塊。消費(fèi)者會(huì)被商品的外殼所吸引，而去嘗試性地購買一次兩次，實(shí)際上還是會(huì)去判斷商品值不值，如果消費(fèi)者覺得不值，下一次就不要了。”
張海波認(rèn)為，冰淇淋屬于時(shí)尚消費(fèi)品，無法脫離時(shí)代，但品質(zhì)一樣要追隨著時(shí)代走。于是，這也就不難理解，為何天冰冷飲即使推出了高端產(chǎn)品“天香系列燕窩冰淇淋”，也在每杯冰淇淋中添加了19.8g的濕燕窩。打開蓋子，正中間的心型燕窩占據(jù)了杯子將近40%的空間。
“什么樣的冰淇淋能賣68元一杯呀，只有實(shí)實(shí)在在的燕窩才能讓我們的顧客覺得值！創(chuàng)新是需要的，但要真正從品質(zhì)上創(chuàng)新。”張海波說。
統(tǒng)籌：趙 強(qiáng)
編輯：陳詩昂
