從北京、山東傳統(tǒng)賣場關(guān)店風(fēng)波，到滿足現(xiàn)代消費者個性化需求的萬家MART密集開業(yè)，短短一年多時間，被稱為“大象”的華潤萬家全面擁抱新零售時代，迎來了自己的“豹變”時刻。
萬家MART是華潤萬家根據(jù)消費環(huán)境變化應(yīng)運而生的新品牌，門店以充滿煙火氣的集市方式向消費者呈現(xiàn)，滿足3公里范圍內(nèi)的家庭生活日常高頻次消費的品類和生活服務(wù)需求。新品牌招牌從原本的紅色改為深綠色，給人以簡潔時尚感。
華潤萬家在零售行業(yè)擁有36年發(fā)展歷程，作為我國零售業(yè)的龍頭，到2014年擁有店面達(dá)到4127家，為中國人日用生活提供了保障。此后幾年，外界環(huán)境急劇變化，傳統(tǒng)商超面臨客流減少虧損加劇困境，有關(guān)華潤萬家清倉、停業(yè)、關(guān)店的消息頻繁出現(xiàn)。因此，企業(yè)從2016年起進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期。
臨危受命的華潤萬家總經(jīng)理徐輝在談到轉(zhuǎn)型時說：“萬家要轉(zhuǎn)型，我們要從研究商品，轉(zhuǎn)到研究商圈和消費者，商圈里消費者的構(gòu)成、需求、消費習(xí)慣、營銷模式等，才是我們需要重點研究的。接下來，我們?nèi)詫⒓涌齑筚u場拓店速度，加速門店改造升級，穩(wěn)步提升線上銷售額，推進(jìn)物流變革，大幅度提高商品效率，以‘商品+服務(wù)’的方式，共同為滿足消費者的需求而努力。”
經(jīng)過深入調(diào)研，研究消費趨勢和消費者習(xí)慣，萬家MART定位以一日三餐為主，圍繞家庭生活，以餐桌類、市集類商品為主。以超市+服務(wù)的組合形式，為商圈消費者提供格調(diào)餐飲、時尚健康、學(xué)齡文化教育、生活配套等，引領(lǐng)消費升級。
2019年1月5日，萬家MART梅龍店在深圳開業(yè)，這是華潤萬家在2019年開張的第一家創(chuàng)新店，也是從戰(zhàn)略調(diào)整期向全面發(fā)展期邁出的第一步。
經(jīng)過一年的打磨，新品牌萬家MART從2019年年底開始了批量開業(yè)。11月14日,萬家MART新湖店在蘇州開業(yè);11月23日,深圳第二家萬家MART寶安中心店開業(yè);11月28日,萬家MART慶春店也正式亮相杭州。12月28日，萬家MART在深圳、廣州兩地5家新店齊開業(yè)。12月31日，上海地區(qū)第一家萬家MART真北店全面升級亮相。
記者發(fā)現(xiàn)，萬家MART門店以打造集市氛圍的方式向消費者呈現(xiàn)。以萬家MART新湖店為例，在風(fēng)格構(gòu)思上來源于清明上河圖，打造最能體現(xiàn)出傳統(tǒng)市井生活的場景，店內(nèi)還增加了餐飲堂食。琳瑯滿目的商品滿足人們一天的生活所需，并未設(shè)置強(qiáng)制動線，而是依據(jù)“民以食為天“的思想，生鮮品類在超市內(nèi)部的中心形成重點，周邊圍繞著食品、家居等品類。
開業(yè)至今，萬家MART新湖店生鮮品類的銷售占比在50%左右，開業(yè)當(dāng)天更是高達(dá)63%，各種肉類，水產(chǎn)和雞蛋一直穩(wěn)居門店銷售榜前十，生鮮成為吸引客流的利器之一。
目前從消費客群來看，大賣場的主力人群應(yīng)該以80后為主。因此，如何營造家庭的消費場景，是能否留住客人的關(guān)鍵。
華潤萬家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，萬家MART新店甄選13個核心品類，其中包括新鮮水果、時令蔬菜、肉禽蛋品、新鮮水產(chǎn)、面點速食、餐飲熟食、乳品烘焙、糧油副食、休閑零食、酒水飲料和美護(hù)百貨等，匯集了約15000多種來自全球各地的商品。
萬家MART除了在選品上花費功夫，找到消費者核心需求。在店面設(shè)計風(fēng)格上，也摒棄了傳統(tǒng)商超的笨重?fù)頂D感。萬家MART的通道相對更寬敞，貨架更低，視野通透，幾乎一覽無余。暖色燈光搭配黑灰色調(diào)，極簡整體風(fēng)格，大量弧形、島柜、高低錯落的設(shè)計與組合，讓整個賣場場景感與生活感撲面而來。
在有著20000平米經(jīng)營面積的萬家MART杭州慶春店，擺放的商品SKU從原來的3萬個縮減至1萬5千個。這些商品被一個個簡潔關(guān)鍵詞所歸類提示。比如菜、肉、釀、飲、饞、潔等等，簡潔明了的消費場景打造，讓消費者對各類商品一目了然，可以實現(xiàn)“快進(jìn)快出”。
“營造舒適的消費場景是留住客人的關(guān)鍵，專注產(chǎn)品創(chuàng)新則是萬家MART的法寶，針對這個商圈的中高收入客群特征，將商品重點選取國內(nèi)小產(chǎn)區(qū)及網(wǎng)紅優(yōu)質(zhì)單品，聚焦海外、包裝加工單品。” 萬家MART杭州慶春店高店長如是說。
萬家MART同樣注重會員價值打造。主打每月會員主題日，養(yǎng)成會員消費固定習(xí)慣。以寶安中心店為例，該店設(shè)有“趕集日”活動，為會員提供各類時令的地標(biāo)和特色商品。這不僅提升了購物氛圍，也讓會員養(yǎng)成固定消費習(xí)慣，并吸引更多消費者成為會員。
另外一個不同于傳統(tǒng)商超的是，“黑科技”在萬家MART得到大量應(yīng)用。消費者在門店可以采用掃碼購、自助稱重、自助點餐機(jī)、移動支付等多種方式進(jìn)行消費。門店同步上線“華潤萬家APP”，線上下單，一小時內(nèi)配送到家。該平臺是華潤萬家自主開發(fā)的線上服務(wù)平臺，在華潤萬家戰(zhàn)略規(guī)劃中承擔(dān)著提升門店服務(wù)質(zhì)量、線上線下一體化、全渠道布局、新業(yè)務(wù)落地等重要戰(zhàn)略落地的角色。
受到互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展沖擊，以及帶來的消費觀念變化，購物人群尤其是年輕人正在遠(yuǎn)離傳統(tǒng)商超，關(guān)店潮興起。與之相對應(yīng)的是，時代雖然在變，但消費者對于線下充滿人情味的場景式消費仍然有強(qiáng)烈的需求，像萬家MART這樣迎合消費者需求的新品牌、新業(yè)態(tài)正在大量誕生。
從全球來看，畢竟近90%零售額仍然是來自實體門店，如何精準(zhǔn)找到消費者需求才是關(guān)鍵。
（來源：中國網(wǎng)財經(jīng) 編輯 吉倩倩）