12月12日，“雙十二”全民嗨購節(jié)，冰冷的空氣里都充滿著“買買買”的熱情。當(dāng)天下午，河南餐飲行業(yè)年度盛會——品牌餐飲供應(yīng)鏈高峰論壇暨蓮菜網(wǎng)2020年戰(zhàn)略發(fā)布會活動在鄭州舉辦。三個小時的大咖分享酣暢淋漓，與會者收獲滿滿，也對來年發(fā)展有了更清晰的認知。
活動開場，省餐協(xié)常務(wù)副會長、鄧記餐董事長鄧勝利代表主辦方致辭，他表示新時代下品牌餐飲要以新的思路、新的模式、新的戰(zhàn)略去擁抱未來發(fā)展，希望通過今天大會的分享對大家有所啟迪。
“2019年全國餐飲收入預(yù)計將超過4.6萬億，門店數(shù)目前已經(jīng)突破700萬家”這是活動現(xiàn)場，天津神州商龍科技CEO孫洪霞分享的一組數(shù)據(jù)。雖然市場整體經(jīng)濟增速放緩，但餐飲市場表現(xiàn)依然搶眼，但餐飲集中程度低仍是不爭的事實，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展是大勢所趨。
在她看來，無論從細分品類還是三四線區(qū)域市場看，品牌餐飲都存在著極大的發(fā)展機會。如何能抓取這些發(fā)展機遇?效率二字最為關(guān)鍵。“持續(xù)高效的供應(yīng)鏈供應(yīng)能力、以客戶為本的組織建設(shè)能力、以數(shù)字化為核心的系統(tǒng)建設(shè)能力必將是新時代餐飲品牌發(fā)力重點，也是加速企業(yè)增效發(fā)展的持續(xù)動力。” 一年開出10余家新店的解家河南菜2019年表現(xiàn)可謂搶眼，老家河南菜快速連鎖式發(fā)展也展示出該品類強大市場潛力。品類細分下的市場機遇，由此可見。
大會現(xiàn)場，解家河南菜董事長解忠杰以“蝶變”為主題進行分享，在他看來，經(jīng)過近些年的努力，解家河南菜品牌實現(xiàn)新的跨越，成為河南菜品類領(lǐng)軍品牌，而老家河南菜也蝶變出新，以新的形象，從民間各地匯聚到大眾餐桌，豐富大眾消費體驗。
老家河南菜之所以好吃能得到消費者共鳴，地道食材是核心要素，這就對企業(yè)供應(yīng)鏈整合能力提出新的要求。解忠杰表示，挖掘民間菜文化同時，解家也非常注重當(dāng)?shù)氐氐朗巢牡恼希磥斫饧液幽喜艘蔀檎写姆劫e朋的家庭餐桌，成為河南一張文化名片。
“門店是舞臺，產(chǎn)品是道具，顧客是演員，我們是編劇”來自姐弟倆土豆粉董事長宋寶民的分享，讓現(xiàn)場嘉賓眼前一亮。的確，近年來姐弟倆品牌無論從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)還是體驗上來說，都給人以全新的視覺味覺享受，讓人印象深刻。
在宋寶民看來，姐弟倆的變化并非為了創(chuàng)新而且創(chuàng)新，實際上是針對年輕消費群體消費場景的變化而做出的改變。“顧客只在屬于你的消費情景里想起你，我們無法占領(lǐng)顧客，我們只能占領(lǐng)顧客的消費情景。”確實，走進姐弟倆店面，各色小食、鮮果茶、休閑茶座等讓人很難認為這是一家快餐店面，升級背后的供應(yīng)鏈支撐，同樣至關(guān)重要。
大會現(xiàn)場，特味村集團董事長韓躍軍以“系統(tǒng)”為切入點，分享餐飲企業(yè)如何獲得高質(zhì)量發(fā)展。他表示，由于社會結(jié)構(gòu)老齡化、便利店餐食化、單位食堂的增多等因素，現(xiàn)今餐飲企業(yè)發(fā)展紅利被分流。但同時餐飲業(yè)又擁有新的商業(yè)機會。他認為，企業(yè)要取得成功，必須具備高質(zhì)量發(fā)展觀，擁有自身核心競爭力，而組織能力、創(chuàng)造能力及戰(zhàn)略執(zhí)行能力是推動核心競爭力的關(guān)鍵因素?？梢钥吹酱罂Х窒憝h(huán)節(jié)，雖然分享主題各不相同，但都不約而同的提到供應(yīng)鏈建設(shè)這個話題。在蓮菜網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO胡建強看來，消費升級≠價格升級，其本質(zhì)是通過市場競爭，倒逼商家不斷引入新技術(shù)、新模式、新食材，用較低的成本創(chuàng)造出較高的價值，為用戶提供更高性價比的商品和服務(wù)。因此，供應(yīng)鏈建設(shè)的重要性不言而喻。 
根據(jù)測算，蓮菜網(wǎng)平均為用戶節(jié)省綜合采購成本在5%~10%，大會現(xiàn)場，胡建強發(fā)布2020年蓮菜網(wǎng)2.0版本新模式，從科技到倉儲物流，再到產(chǎn)業(yè)鏈金融，蓮菜網(wǎng)將以更加開放的姿態(tài)迎接未來發(fā)展，與上下游客戶互相賦能，共生共享。
大會現(xiàn)場，蓮菜網(wǎng)總經(jīng)理丁寧公布了一個數(shù)據(jù)：2019年平臺年銷售額預(yù)計達9.5億元，這個成績引發(fā)現(xiàn)場歡呼。他從供應(yīng)鏈建設(shè)、倉儲物流建設(shè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、信息平臺建設(shè)等方面展開分享。面對即將到來的2020年，丁寧表示，蓮菜網(wǎng)將實現(xiàn)平臺開放，即信息技術(shù)、平臺運營、倉儲體系的開放及客戶資源的共享，從而更好地服務(wù)客戶，提升客戶滿意度。
大會現(xiàn)場，蓮菜網(wǎng)旗下馬拉多物流即實現(xiàn)全面共享，分別與：原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、正鑫小飛俠、廈門金龍旅行車等代表簽約，展開戰(zhàn)略合作。同時，現(xiàn)場，蓮菜網(wǎng)2019年度優(yōu)秀合作客戶、戰(zhàn)略合作客戶、優(yōu)秀合作供應(yīng)商、戰(zhàn)略合作供應(yīng)商、十大單品貢獻獎等獎項一并頒出。