針對(duì)食安封簽的調(diào)查問(wèn)卷中，96.72%的消費(fèi)者對(duì)“您是否支持‘食安封簽’這項(xiàng)措施？”表示了支持。然而，消費(fèi)者支持、騎手雙手贊成、商家早已各出己力、平臺(tái)也在大力宣傳，可為什么這么久了，沒(méi)有見(jiàn)到太大的成效呢？
現(xiàn)象1：非強(qiáng)制性措施，大中型商家配合度高，小型商家考慮成本
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局新聞宣傳處處長(zhǎng)楊鑫說(shuō)，食安封簽其實(shí)是外賣(mài)平臺(tái)發(fā)起的行為，市場(chǎng)監(jiān)督管理局作為監(jiān)管部門(mén)，是非常鼓勵(lì)這種行為的，“但是它畢竟是由各外賣(mài)平臺(tái)發(fā)起的，是一種非法規(guī)的，且非強(qiáng)制性的行為，如果商家不去這樣做，也沒(méi)有什么懲罰措施。”
“其實(shí)，現(xiàn)在很多中大型商戶都有對(duì)餐品封口的意識(shí)，但是，部分小型商戶這方面的意識(shí)還相對(duì)薄弱。”一外賣(mài)平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)河南商報(bào)記者說(shuō)。
河南商報(bào)記者幾天來(lái)對(duì)商家的走訪中也發(fā)現(xiàn)，小型商家普遍反映，其送餐利潤(rùn)低，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)對(duì)餐品的包裝上多下功夫。“我們小本生意，哪有那么多錢(qián)投在什么封簽包裝上。”一位經(jīng)營(yíng)早餐的外賣(mài)商家說(shuō)。
一家餐飲店的外賣(mài)取餐處，店員在打包外賣(mài)商品。
而對(duì)于像麥當(dāng)勞、德克士這類(lèi)大型連鎖餐飲企業(yè)，河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，其早已具備“封簽意識(shí)”，只不過(guò)封簽的種類(lèi)達(dá)不到統(tǒng)一。以麥當(dāng)勞為例，河南商報(bào)記者點(diǎn)了一份外賣(mài)，發(fā)現(xiàn)盛放餐品的是一個(gè)敞口紙袋，麥當(dāng)勞用一個(gè)印有其LOGO的貼簽將紙袋前后貼了起來(lái)，但是敞口處還是能將手伸進(jìn)去，事實(shí)上，也沒(méi)有達(dá)到“食安封簽”的目的。
一家餐飲店的包裝盒上帶有食品安全封簽。
阿利茄汁面的一位店長(zhǎng)向河南商報(bào)記者表示，因?yàn)槠渲饕?jīng)營(yíng)帶湯的面食，所以對(duì)于包裝盒的要求也比較高：“現(xiàn)在用的這種盒子，蓋子都比較緊，如果中途被打開(kāi)一定會(huì)有痕跡。”同時(shí)提到，公司已經(jīng)有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)研發(fā)更密封、更先進(jìn)的包裝，來(lái)保障送餐時(shí)可能出現(xiàn)的問(wèn)題。
現(xiàn)象2：封簽所需時(shí)間成本高、會(huì)降低出單速度
外賣(mài)商戶朱先生認(rèn)為，他心目中最好的食安封簽，一定要具備“操作簡(jiǎn)單、節(jié)約時(shí)間成本”的特點(diǎn)，如果平臺(tái)愿意免費(fèi)提供封簽也是好事，但是：“問(wèn)題就出在這里，再簡(jiǎn)單的一個(gè)‘腰封’，當(dāng)你的單量達(dá)到一定數(shù)量的時(shí)候，再增加一個(gè)步驟，一個(gè)步驟哪怕增加一秒，都會(huì)直接影響一天的出單量。”
他給記者算了一筆賬：“一天三百單，最少會(huì)多出三百多秒，高峰期一共就一兩個(gè)小時(shí)，我多花這么多時(shí)間去粘貼腰封，這會(huì)無(wú)形中降低出單速度，而出單速度一旦達(dá)不到保證，你會(huì)想象到門(mén)口站著幾十個(gè)騎手的樣子，我們都經(jīng)歷過(guò)。”這也是之后他不選擇腰封作為食安封簽的一個(gè)重要原因。
這幾年，朱先生對(duì)餐品進(jìn)行封裝上采用了許多辦法：用訂書(shū)機(jī)釘、熱封機(jī)在餐品上覆蓋貼膜等等。
一家餐飲店在打包外賣(mài)商品。
在對(duì)餐品包裝上持續(xù)動(dòng)腦筋的還有麥禾輕食的郭先生，他認(rèn)為，“封簽”可以作為一個(gè)“安全概念”，商家應(yīng)該從形式上進(jìn)行改良和突破：“目前大多數(shù)封簽還是膠紙，還是不夠環(huán)保。最根本的還是包裝盒的設(shè)計(jì)，能有個(gè)類(lèi)似安全鎖的設(shè)計(jì)。”
用訂書(shū)機(jī)訂住的外賣(mài)袋。
他向河南商報(bào)介紹，據(jù)他了解，鄭州市一家粥店在進(jìn)行外賣(mài)配送時(shí)，湯碗選用的就是具有不可逆的，類(lèi)似“安全鎖”的塑料蓋，如果餐品在配送過(guò)程中被打開(kāi)，消費(fèi)者一看便知。
河南商報(bào)記者找到了這家粥店。“我們從今年年初就已經(jīng)開(kāi)始使用新的包裝盒了。”該粥店的經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)：“有點(diǎn)類(lèi)似礦泉水瓶，這個(gè)蓋子非常緊，基本不會(huì)漏，如果中途被打開(kāi)，一眼就能看出來(lái)。”
如何繼續(xù)推廣：平臺(tái)目前免費(fèi)發(fā)放，應(yīng)進(jìn)一步加大宣傳
“餓了么平臺(tái)發(fā)放的‘食安封簽’，樣式是統(tǒng)一的。”不過(guò)，目前申請(qǐng)使用餓了么食安封簽的商家比例有多少，餓了么外賣(mài)沒(méi)有作出回應(yīng)。
“目前，美團(tuán)外賣(mài)先期投放的食安封簽由美團(tuán)外賣(mài)統(tǒng)一印制、發(fā)放給商戶用于餐品打包，不會(huì)增加商戶和消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)。”美團(tuán)外賣(mài)回應(yīng)，“考慮到封簽數(shù)量有限，食安封簽將優(yōu)先發(fā)放給訂單量較大的活躍商戶。后期，我們也鼓勵(lì)商戶自主印制一些食安封簽，使封簽的使用長(zhǎng)期化。目前，不少商戶在美團(tuán)的發(fā)起下，表示也愿意在后期餐品中加大封簽的投入，此舉可以大大降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓商戶安心經(jīng)營(yíng)，減少用戶對(duì)商戶投訴。”
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處工作人員張偉還提出，“如果封簽由各平臺(tái)進(jìn)行統(tǒng)一的制作和發(fā)放，牽扯到一個(gè)實(shí)際投放問(wèn)題：商家怎么領(lǐng)，平臺(tái)如何送？”
他向河南商報(bào)記者解釋?zhuān)尤氲礁髌脚_(tái)的商戶太多，并不好進(jìn)行封簽的統(tǒng)一發(fā)放和領(lǐng)取，這其中會(huì)牽涉到大量的人力、物力和財(cái)力。這些都是平臺(tái)方應(yīng)該考慮到的具體問(wèn)題。
而一旦有商家愿意主動(dòng)去做，對(duì)商家品牌也是一種維護(hù)和宣傳：“如果消費(fèi)者在選購(gòu)餐品時(shí)看到商家有明廚亮灶、或者食安封簽的措施，那么信賴(lài)度多少會(huì)提升，也可能促使消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。”
“如果由商戶自己去做封簽，對(duì)于一些中小型商戶來(lái)講，他們可能會(huì)認(rèn)為，加不加這個(gè)封簽可能不會(huì)太影響到店鋪銷(xiāo)量，再算一算制作封簽的成本，可能最后還會(huì)選擇不做。”張偉加了一句：“關(guān)鍵還是對(duì)于食安封簽的宣傳不夠高。”
美團(tuán)外賣(mài)提到：“在小型商戶的普及上需要平臺(tái)、政府和行業(yè)協(xié)會(huì)共同努力推廣普及，美團(tuán)外賣(mài)會(huì)前期先給予免費(fèi)發(fā)放提高這些商戶的使用意識(shí)。我們將全力推廣平臺(tái)入駐商家使用食安封簽，共同推進(jìn)食安封簽的普及與使用。”
聲音：希望“食安封簽”成為真正的好事
“據(jù)我所知，外賣(mài)平臺(tái)現(xiàn)在都有自己的商城。”商戶朱先生說(shuō)：“現(xiàn)在我們擔(dān)心出現(xiàn)一種局面，前期對(duì)這個(gè)（食安封簽）進(jìn)行免費(fèi)發(fā)放，后期就開(kāi)始強(qiáng)制商家必須要買(mǎi)，如果這樣，那么對(duì)商家來(lái)講未必是件好事。”
“如果這樣的話，那么‘食安封簽’的事件本身就增加了許多功利性。”朱先生進(jìn)一步補(bǔ)充。
但天下不可能永遠(yuǎn)有白吃的午餐。朱先生認(rèn)為，如果以后封簽要進(jìn)行收費(fèi)，最公正的方法，就是封簽費(fèi)用由平臺(tái)、商家和消費(fèi)者共同承擔(dān)：“如果平臺(tái)不愿意承擔(dān)，那也應(yīng)該是商家和消費(fèi)者共同承擔(dān)，畢竟最終保護(hù)的是消費(fèi)者的食品安全，同時(shí)也能讓三方都了解到，線上食品安全的重要性。”
“一個(gè)封簽可能就幾分錢(qián)，如果這個(gè)費(fèi)用需要商家單獨(dú)承擔(dān)，那么商家完全可以自己設(shè)計(jì)一個(gè)符合自身定位的、更實(shí)用性一點(diǎn)的封簽，干嘛一定要用平臺(tái)的呢？”
朱先生也提到：“平臺(tái)如果想認(rèn)真推廣食安封簽，那就應(yīng)該聯(lián)合商家一起，更大力度的宣傳食安封簽的重要性和必要性。”
畢竟，商戶和消費(fèi)者，都希望“食安封簽”成為真正的好事。
12月2日，臨近采訪結(jié)束，鄭州市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員也委托記者帶個(gè)話：食安封簽是好事，希望各平臺(tái)和商戶都好好做。
（見(jiàn)習(xí)編輯 王紅春）