城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展首先反映在餐飲消費(fèi)上。美團(tuán)點(diǎn)評8月9日發(fā)布團(tuán)《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，鄭州的餐飲消費(fèi)特征，無論從品類選擇還是門店構(gòu)成，與北上廣等一線城市越來越趨同。

 

從鄭州消費(fèi)偏愛選擇的餐飲品類，《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，以胡辣湯、燴面為代表的傳統(tǒng)品類，逐漸被烤鴨、烤魚、牛排等新品類超越。

2018年鄭州熱搜餐飲品類TOP10中，烤鴨、烤魚、牛排高居前三位，麻辣燙、螺螄粉、小龍蝦等全國流行的餐飲品類也進(jìn)入了Top10名單。胡辣湯、燴面等河南本地特色餐飲品類，則排到了第六、七位。

這一點(diǎn)從購物中心的餐飲店面構(gòu)成也可窺知一二：以惠濟(jì)萬達(dá)四層餐飲店面為例，烤魚、酸湯魚等有關(guān)魚類的店面占比達(dá)到了三分之一以上，而傳統(tǒng)的燴面店卻并沒有入駐。

從餐飲門店的構(gòu)成來看，鄭州也與美團(tuán)點(diǎn)評平臺上的全國數(shù)據(jù)趨勢一致：小吃快餐占據(jù)優(yōu)勢地位，水果生鮮門店數(shù)量增長最快。

數(shù)據(jù)顯示，小吃快餐在鄭州的餐飲門店數(shù)量中，連續(xù)兩年的占比超過50%。同時(shí)，水果生鮮門店數(shù)量增長較快，門店數(shù)量占比也從2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%。

同時(shí)，鄭州的餐飲消費(fèi)也開始向熱門商圈聚集。丹尼斯·大衛(wèi)城、熙地港/王府井、錦藝城，在現(xiàn)代大型商業(yè)體的帶動之下，成為鄭州最熱門的三大商圈。商圈內(nèi)，小吃快餐、飲品店、面包甜品等“小吃小喝”則成為最受鄭州市民歡迎的門店。

從本地人口味來看，鄭州餐飲品牌熱搜第一名被“王婆大蝦”拿下，超越海底撈火鍋，成為鄭州人最愛的餐飲品牌。

值得一提的是，鄭州餐飲品牌熱搜Top10中，鄭州土生土長的餐飲品牌占據(jù)了半壁江山。王婆大蝦、巴奴毛肚火鍋、蜜雪冰城、方中山胡辣湯、爐小哥烤肉等5個(gè)品牌皆誕生于鄭州。

豫菜的生命力更多地體現(xiàn)在“2019大眾點(diǎn)評必吃榜”中，入選的餐廳包括葛記燜餅（伏牛路店）、鄭州烤鴨（人民路總店）、方中山胡辣湯（順河路店）等。21家鄭州“必吃榜”餐廳中，豫菜位居第一大品類（占4成）。

解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰表示，“解家河南菜”成為河南招待四方賓朋的“家庭餐桌”，成為河南文化的一張名片。2019年以來，解家老家河南菜新開門店6家，整體門店數(shù)量已經(jīng)增長到15家，已經(jīng)走上了讓河南菜釋放潛力的“連鎖經(jīng)營”之路。


編輯：華麗娟 實(shí)習(xí)編輯 王紅春
來源：河南商報(bào)