自2009年家樂福（花園店）在丹尼斯（豐產(chǎn)路店）直線距離約300米處開業(yè)后，超市業(yè)的貼身戰(zhàn)再現(xiàn)鄭州。由此，也激發(fā)出兩家超市的價格戰(zhàn)，諸多款蔬果售價壓至1元/斤以下，雞蛋的價格則被壓制在4元/斤左右。雙方價格戰(zhàn)的背后，更是供應(yīng)鏈、人員、資本的充分較量。
大張與永輝“正面剛”
價格白刃戰(zhàn)火花四濺
超市開業(yè)并不是什么新鮮事兒，但是如果新開超市樓下本來就有一家更大的近似業(yè)態(tài)超市，是不是就有點兒值得玩味了呢？
7月22日，大河報·大河財立方《極刻》記者在實地探訪時發(fā)現(xiàn)，新開大哈生鮮（幸福城店）內(nèi)部的商品布局中，海鮮、鮮肉、蔬果、面點熟食等生鮮類商品占比至少在40%左右，此外，還有休閑食品、日化用品等柜臺，不過生鮮類商品區(qū)域明顯更吸引客流。
海鮮區(qū)增加海鮮烹制窗口
在海鮮售賣區(qū)一側(cè)，還設(shè)置了海鮮烹飪加工區(qū)。顧客購買的新鮮海鮮，商店還提供現(xiàn)場免費烹飪服務(wù)，消費者有任何忌口，都可以提前告知店內(nèi)后廚。
蔬果生鮮區(qū)排成長龍
借開店促銷之機(jī)，大哈生鮮推出了很多超低價生鮮產(chǎn)品，即使是在周一上午，也有眾多顧客光顧。記者看到，各售賣區(qū)域的促銷活動層出不窮，蔬菜和水果碼放整齊，店內(nèi)人頭攢動，等待結(jié)賬的顧客排成長龍。
這對樓下的永輝超市來說，并不是個好消息。“開業(yè)第4天了，每天生鮮區(qū)都會吸引大量顧客，旁邊的永輝超市客流量肯定會受影響。”店內(nèi)一位員工告訴大河報·大河財立方《極刻》記者。
大河報·大河財立方《極刻》記者探訪樓下永輝超市獲悉，大哈生鮮開店初期，永輝超市一度放出了0.89元/斤的菜價，店內(nèi)高音喇叭也不斷重復(fù)播放著類似“永輝是全國500強(qiáng)企業(yè)，是商戶和消費者值得信賴的品牌”的信息，這一方面是說給永輝超市合作商家聽的，另一方面也是在加強(qiáng)消費者對永輝超市的品牌認(rèn)知，以減少客群流失。
大哈生鮮一位高管向記者透露：“我們主要是做好自己，大哈生鮮主打海鮮類商品，與樓下永輝實行差異化經(jīng)營。至于競爭肯定是客觀存在的，但都有利于雙方不斷提升和調(diào)整。”對此，記者有著疑問，綜合超市也好，生鮮專業(yè)店也罷，雙方門店的商品差異化是否達(dá)到了70%？難道在同一個季節(jié)，兩家店賣的菜不一樣嗎？
“隔墻戰(zhàn)”是有意而為？
大張對永輝挑起正面切磋
一邊是河南第二大零售商的生超系力作，一邊是發(fā)端于福建、首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的中國500強(qiáng)，區(qū)域性零售企業(yè)和全國連鎖超市之間的競爭暗潮洶涌。
大哈生鮮某入口處上方便是永輝超市店招
永輝超市在迎來大哈生鮮這位“新鄰居”后，無論是壓低蔬果禽蛋價格，還是高音喇叭放各種宣傳語，可謂備足了應(yīng)對“套餐”。永輝超市之所以如臨大敵，主要還是受制于大哈生鮮作為本土區(qū)域性零售巨頭，特有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢、人力資源優(yōu)勢和區(qū)域資源調(diào)配優(yōu)勢。
生鮮供應(yīng)鏈從上游的原材料，到中間的冷鏈運輸環(huán)節(jié)，再到終端的消費市場橫跨了農(nóng)業(yè)、物流與零售三個產(chǎn)業(yè)，生鮮易變質(zhì)，其最難做的地方就是控制損耗，這也是當(dāng)前制約眾多生鮮超市攻城略地的關(guān)鍵所在。
相比永輝超市，大張實業(yè)旗下的大哈生鮮，在供應(yīng)鏈建設(shè)方面的優(yōu)勢可以說很明顯。首先，永輝不可能把年度發(fā)展重心放在河南單個省份，而大哈生鮮則是在家門口“作戰(zhàn)”，有著豐富的供應(yīng)鏈資源。比如，永輝不可能把福建的蔬菜拉到鄭州賣，這對冷鏈運輸技術(shù)和運輸成本要求極高。
大哈生鮮（幸福城店）正門
而永輝在河南的供應(yīng)鏈，基于其在本地門店的數(shù)量，則遠(yuǎn)不及大張在河南家門口的門店。而生鮮供應(yīng)商對于不同體量的生超給出的貨源品質(zhì)和價格，肯定是不同的。雙方一旦卯足勁兒打消耗戰(zhàn)，永輝甚至需要考慮鳳凰城單店是否有繼續(xù)留存的必要。
此外，閩商出身的永輝，在人力資源調(diào)配上，也遠(yuǎn)不及大哈生鮮更具優(yōu)勢。畢竟，從福建調(diào)人來鄭，與大哈從洛陽總部派人支援鄭州門店，這是完全不同的人力支援體系。同時，雙方區(qū)域資源的調(diào)配能力不成正比。大哈生鮮負(fù)責(zé)人直接向決策層匯報運營情況，而永輝超市地方店則需向總部逐級申請匯報。這樣一來，永輝超市鄭州門店向永輝總部申請加大對鄭州市場資金支持，這在資金支援時效和支持力度上，都要打一個問號。
對于鳳凰城市廣場的物業(yè)方來說，其直接需求是將店面租出去并賺取穩(wěn)定的租金。但是如果客流量少，物業(yè)方在和商家的商議過程中就沒議價權(quán)，這不是物業(yè)方愿意看到的。而與大哈合作，可利用大哈生鮮的品牌形象和便利顧客的屬性來吸引客流。這一方面可以讓物業(yè)方穩(wěn)定收取房租，另一方面能吸引商戶，提高樓上店鋪的入駐率。
有業(yè)內(nèi)人士告訴大河報·大河財立方《極刻》記者，鳳凰城市廣場B區(qū)3號樓商業(yè)面積在8萬平方米左右，大哈生鮮（幸福城店）開業(yè)以來，每天平均吸引客流5000~6000人次，將直接盤活樓上的商鋪入駐。
作者：大河財立方《極刻》記者 丁洋濤 楊霄文圖
編輯：編輯吉倩倩 實習(xí)編輯馬千惠
來源：大河財立方《極刻》
