人為大地之主，又是腸胃的奴隸。

一城一味。一座城市的幸福指數(shù)，自然與代表名吃分不開。

順德魚生、煲仔飯，成都火鍋、擔(dān)擔(dān)面，武漢燒麥、熱干面，長沙米粉、小龍蝦……

鄭州吃啥？燴面、成師傅汴京烤鴨！

剛剛，中國菜、河南十大經(jīng)典名菜——成師傅汴京烤鴨又有新吃法啦！

 2019年7月10日，農(nóng)歷己亥年六月初八。連續(xù)“桑拿”多日的鄭州喜迎片刻清爽天。

鄭州東方，高鐵東站商圈，金水路中興路口北200米路西，河南美食新名片成師傅汴京烤鴨旗艦店——中興樓，迎來七周歲生日；2019年，也是成師傅汴京烤鴨品牌創(chuàng)始人成國富從廚的第30年。

 這位來自全國廚鄉(xiāng)長垣的中國烹飪大師成國富，捧出三十年廚業(yè)“壓箱底兒”經(jīng)典菜，請來200多鐵桿食客一起慶生；同時，也邀來省市級新聞媒體共同見證。

師從豫菜烹飪技藝非遺傳人陳進(jìn)長大師的成國富，從師傅手中接過的，不僅僅是一種行業(yè)技能，更有幾千年傳承下來的豐厚、博大、精深的豫菜底蘊(yùn)。

 讓時間回到2018年9月10日，鄭州，中烹飪會長姜俊賢首次發(fā)布全國34個地域菜系，“成師傅汴京烤鴨”入選河南十大經(jīng)典名菜！

“嗯，好吃！不愧是千年汴京烤鴨！”當(dāng)晚，當(dāng)品鑒過成師傅汴京烤鴨后，姜俊賢會長脫口稱贊。這位北京全聚德烤鴨前董事長向河南成師傅汴京烤鴨創(chuàng)始人成國富詳詢了養(yǎng)鴨基地、烤鴨身份證等信息后，鄭重地說：“四系填鴨都知道過了黃河（由北往南）很難做，這個老觀點(diǎn)看來被你打破了，你可是為中國烹飪立了大功了！”

 中國菜、河南十大經(jīng)典名菜成師傅汴京烤鴨，榮譽(yù)加持10個月后，又開發(fā)出新吃法。

服務(wù)員端出“文房四寶”，盡享美食前，

您可信手捉筆，在白色宣紙上筆走龍蛇，書寫劍膽琴心，

然后在微醺的中國風(fēng)里，細(xì)細(xì)地品一品這中國菜，中國味……

中興樓：生日宴、商務(wù)宴、婚宴美食地標(biāo)

坐落鄭州高鐵東站商圈，位于金水東路中興路口北200米路西。共有大小包間36個，一樓宴會大廳可容納35桌，二樓多功能廳可容納100多人。已見證18000余場婚禮，祝福過數(shù)萬家生日宴，年夜飯服務(wù)過26000個家庭，約260000余人。

 豫菜非物質(zhì)文化傳承人坐鎮(zhèn)傳授技藝，五位中國烹飪大師、八位國家高級烹飪技師，親自料理，三位國家級餐飲業(yè)評委，三位餐飲業(yè)服務(wù)大師服務(wù)。

“一帥六將菜”

 “一帥”成師傅汴京烤鴨：

華英鴨業(yè)特制的鮮活填鴨；三次精選制成鴨胚，低溫排酸；歷經(jīng)19道工序，棗木烤制90分鐘，排盡油脂更健康；孜然鴨架，豐富口味；山東章丘大蔥脆甜的蔥白，精選中間兩層；烤鴨編號身份證，可追溯；精選麥芯粉，全程手工制作，匠心體現(xiàn)；河南獨(dú)有的荊芥，荊芥性溫，鴨肉性涼，營養(yǎng)互補(bǔ)。

“六將菜”：

 蝦仁焙面：

精選南美特級青蝦仁、抽蝦線，腌味拍粉炸制、外焦里嫩，味道鮮美；

 蔥燒海參：

上好的黃玉參配以鮮嫩多汁的蔥白，先煨后燒，濃湯提鮮，海參軟糯，湯汁香濃，配上牛奶蒸飯，絕妙之饗；

 酸湯綠豆丸：

廚鄉(xiāng)長垣特色菜，綠豆面配上黃豆芽白蘿卜，炸成外焦里嫩的丸子，湯味酸爽適口；

 成師傅紅燜羊肉：

30年經(jīng)典菜，2003年被評為中華名吃，選用不超過20公斤的草原的小肥羊，經(jīng)過3個小時燜制，入口無膻味，醬香濃郁，肉酥爛；

 開胃黃河鯉魚：

黃河灣生態(tài)鯉魚配上秘制醬汁，魚肉鮮嫩，口味爽辣，搭配手工面，回味悠長；

2019菜品升級：

增加30年經(jīng)典菜27道，融合全國各地更多好食材，更加注重?zé)岵藴囟取?/span>

 宮廷套四寶：

百年豫菜名肴，因鴨肚內(nèi)套雞子、雞子肚里套鴿子、鴿子肚里套鵪鶉而得名。四禽層層相套且形體完整。無一根骨頭仍能達(dá)到充水而不漏。原汁原味，醇香濃郁，肥嫩不膩。

1900年慈禧太后途經(jīng)開封，名廚陳永祥為其制作“套四寶”并得喜歡與贊賞。

 經(jīng)典珍菌豆滑：

滑嫩的內(nèi)脂豆腐搭配多種菌類與蝦仁，用雞湯制作而成。鮮香醇厚，十年經(jīng)典菜品；

 景泰藍(lán)鍋什錦燴：

廣肚、土雞、酥肉、銀耳、丸子、香菇等用濃湯燉制而成。品類多樣，營養(yǎng)豐富；

 干貝扒廣肚：

精選葫蘆肚，用熬制八小時的濃湯和金黃色的干貝共同扒制而成，濃香醇厚 是一道豫菜傳統(tǒng)名肴；

 棗香紅燒肉：

精選雙匯五層花肉，用紅棗、山楂、秘制醬汁。用高壓鍋壓制而成  鮮咸甜、棗香濃郁、口感軟糯；

蒜香雞中翅：

選用個大均勻的雞中翅，秘制料汁腌制，炸制而成  皮酥里嫩多汁，蒜香濃郁；

 三鮮燴竹笙：

竹笙、絲瓜、白菜心用熬制八小時的濃湯燴制而成。原料脆嫩 湯鮮美味；

 鍋貼豆腐：

特制豆腐搭配魚肉、蝦仁。純手工打制，嫩白菜葉包裹煎制而成 鮮香脆嫩  

  麻辣蝦尾

 蒜蓉粉絲墨魚仔

 生浸阿根廷大俠

 成記私房肘

 香鹵鴨胗拼盤

 180小鮑魚

 大碗私房土豆

“高山流水路漫漫，千年一瞬彈指間”。

汴京烤鴨，早在北宋就已是酒樓名肴。如今，作為中國菜、河南十大經(jīng)典名菜的成師傅汴京烤鴨，喚醒的是生活于這塊中華文明發(fā)祥地上的人們的文化自信、自省、自覺。

味蕾的綻放、腸胃的熨帖，繼而帶來靈魂的自由舒展。有千年一味的守候，一座城市人們的日子自然飽滿而幸福……

(張旭云)