近日，網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國(guó)產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到，“國(guó)產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時(shí)候，食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”。
這一傳言在網(wǎng)上迅速傳播，很多網(wǎng)友面對(duì)傳言真假難辨。國(guó)產(chǎn)食鹽究竟安全嗎？國(guó)產(chǎn)食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎？來看央視記者的調(diào)查。
為了查證傳言的真實(shí)性，記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市，在調(diào)味品區(qū)的貨架上，記者發(fā)現(xiàn)，這里一共有12種不同種類的食鹽。其中，國(guó)產(chǎn)食鹽有9種，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀?？磥砭W(wǎng)傳文章提到的，國(guó)產(chǎn)食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法還是真實(shí)的。
據(jù)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱介紹，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來傷害。鐘凱說，亞鐵氰化鉀是低毒物質(zhì)，按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中的抗結(jié)劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
那么食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？鐘凱說，氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會(huì)釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時(shí)，我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候，到200攝氏度的時(shí)候，菜就已經(jīng)要燒焦了。
由此得出結(jié)論：國(guó)產(chǎn)食鹽中的食品添加劑——亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來傷害。盡管虛驚一場(chǎng)，但我們每天攝入的食品，包裝袋上“添加劑”的字眼著實(shí)令舌尖上的美味存在健康隱患。
在日常生活飲食中，食用油與食用鹽一樣都是烹飪不可替代的一部分。美味佳肴源于健康的食材，鑫苑無添加大豆油以“讓中國(guó)更多餐飲企業(yè)用上健康、放心的無添加大豆油”為目標(biāo)，用實(shí)際行動(dòng)保障“舌尖上的安全”。
隨著消費(fèi)升級(jí)，新型餐飲行業(yè)發(fā)展越來越快，其領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者也越來越注重對(duì)食材的甄選。為了讓更多的食客吃到放心的食材烹飪出的健康的食品，高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者鑫苑無添加大豆油聯(lián)合河南省食品安全協(xié)會(huì)走進(jìn)健康餐企，進(jìn)一步探索餐企食材升級(jí)成功之路。大部分的餐企表示，尋找食材合作商第一看企業(yè)品牌，第二看企業(yè)初心，第三看企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的愿景。他們更愿意和具有可追溯性、有信譽(yù)度的食材企業(yè)合作。
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編輯：河南商報(bào) 王凡
來源：鳳凰網(wǎng)河南綜合
