叫囂著“人生要充滿儀式感”的年輕人，誰(shuí)不希望把自己的婚禮演繹成一場(chǎng)光芒四射的“演唱會(huì)”“秀場(chǎng)”……由此，婚禮主題酒店應(yīng)運(yùn)而生。
作為河南的百?gòu)?qiáng)縣級(jí)市，鞏義人的浪漫消費(fèi)就像其強(qiáng)勁的GDP走勢(shì)一樣，讓人羨慕。這不，如今鞏義5家酒店中有2家是婚禮主題酒店，其中有一個(gè)比較“年輕”的酒店，只用了四年時(shí)間就在鞏義83萬(wàn)市民中打出了口碑，它是如何做到的？
8月9日，高端餐飲專(zhuān)用油領(lǐng)導(dǎo)者鑫苑無(wú)添加大豆油攜手省會(huì)數(shù)家媒體走進(jìn)健康餐企食材升級(jí)第47站——鞏義華英大酒店，一起探尋華英大酒店品牌崛起的秘訣……
當(dāng)天，鞏義市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、鞏義紅樹(shù)林婚禮主題酒店董事長(zhǎng)丁干好、鞏義市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李大釗、鞏義市餐飲協(xié)會(huì)老秘書(shū)長(zhǎng)翟西武、體苑餐飲有限公司總經(jīng)理馬紅禮、鞏義市餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)逯東成、鞏義市盛隆餐飲有限公司董事長(zhǎng)賈萬(wàn)軍、德勝苑餐飲董事長(zhǎng)姚老虎、愛(ài)德堡主題婚禮酒店吳喜平、老巴道主題火鍋董事長(zhǎng)劉偉星、洪強(qiáng)酒樓董事長(zhǎng)譚洪強(qiáng)、旺旺餐飲有限公司總經(jīng)理張培星等鞏義市餐飲大咖也參加了活動(dòng)。
一個(gè)月接下24場(chǎng)婚宴是什么體驗(yàn)？
現(xiàn)在的80、90后，有個(gè)性、有主見(jiàn)、有情調(diào)，都變著法兒讓自己的婚禮與眾不同，他們不喜歡“撞衫”，婚禮也不例外。
走進(jìn)位于鞏義市人民東路與和平路交叉口的華英大酒店，華英大酒店的房間設(shè)計(jì)多種多樣，歐式風(fēng)格、中式風(fēng)格、房間的歐式沙發(fā)、中式壁畫(huà)都呈現(xiàn)出獨(dú)屬于華英大酒店的婚宴風(fēng)格。當(dāng)天，華英大酒店并沒(méi)有承接婚宴，但有一個(gè)小型的宴會(huì)，一樓基本座無(wú)虛席。
婚禮主題酒店引發(fā)餐飲業(yè)關(guān)注不足為奇，早在2014年，華英大酒店董事長(zhǎng)王新建便把酒店定位于婚禮主題酒店。
華英大酒店前身是老洛陽(yáng)和平門(mén)烤鴨店，一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，老洛陽(yáng)和平門(mén)烤鴨店的房東找到做私房菜的王新建，想讓他接手。王新建思考良久咬咬牙接了下來(lái)，他想挑戰(zhàn)自己，讓自己把事業(yè)的盤(pán)子做得更大。
因酒店位置就在鞏義華英大廈，創(chuàng)業(yè)初期，為了能盡快把知名度做出來(lái)，王新建索性就把酒店名字定為華英大酒店。如今，四年時(shí)間，華英大酒店面積達(dá)3000多平方米，員工近50人，設(shè)有東西兩個(gè)宴會(huì)廳，一次性可接待90桌客人，900人以上就餐。
王新建自稱(chēng)不會(huì)算賬，也不像生意人，開(kāi)店四年來(lái)從沒(méi)仔細(xì)統(tǒng)計(jì)過(guò)酒店的客流量，但他記住了一個(gè)數(shù)字：2015年有一個(gè)月曾接下24場(chǎng)婚宴。
與口感死磕、與食材死磕，這個(gè)老板很“較真”
做酒店的第一關(guān)就是食品安全，如何把關(guān)食材才能讓食客放心？王新建可是下了大工夫。
“采購(gòu)、驗(yàn)貨、存放、粗加工、出品、服務(wù)員把關(guān)……”通過(guò)6道關(guān)卡，嚴(yán)格把控食材安全。王新建表示，很多酒店都會(huì)把半成品加工之后端上桌，華英大酒店開(kāi)店4年來(lái)，堅(jiān)持“自制”，不用半成品。
作為婚禮主題酒店，客流量大、短時(shí)間內(nèi)就餐人數(shù)多，菜品溫度成為婚禮主題酒店的痛點(diǎn)。
溫度，在一款菜構(gòu)成比例中，可以占到30%。如何把控好食物的溫度，讓食物以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前，是對(duì)婚宴酒店的最大考驗(yàn)。
為此王新建到北京學(xué)習(xí)，遍訪名廚，努力讓婚宴的主角們有一個(gè)完美的視覺(jué)記憶和味覺(jué)記憶。對(duì)食品溫度的研究和管理，王新建逐漸摸索出一套自己的“妙招”。
華英大酒店傳承了“前身”的一道特色菜叫果木烤鴨，將片好的鴨皮蘸著白糖吃，入口即化；將片好的鴨肉，蘸上甜面醬加蔥白、黃瓜條，用特制的餅皮卷著吃，唇齒留香，現(xiàn)在想想，還能流口水。也許這種吃法你并不陌生，但口感很“華英”，吃了忘不了！
王建新表示，果木烤鴨一直在升級(jí)，希望以后讓更多鞏義人足不出市，吃到可媲美全聚德的烤鴨。
王建新不僅死磕產(chǎn)品口感，還嚴(yán)控食材源頭。從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，他就嚴(yán)格把控食材源頭，堅(jiān)持精選好食材，同類(lèi)別的食材要考察3—5家，選擇品質(zhì)最好的；與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商實(shí)行月結(jié)制度，如果當(dāng)月供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量不好，就會(huì)有相應(yīng)的懲罰機(jī)制。
用好油做好菜，他們成交了！
餐飲行業(yè)是社會(huì)細(xì)胞中最具活力的行業(yè)，也是最具危險(xiǎn)性的行業(yè)，食品安全能成就一個(gè)企業(yè)，也能瞬間顛覆一個(gè)企業(yè)。肩負(fù)著挖掘健康好餐企、讓更多餐飲企業(yè)走上食材升級(jí)的品牌發(fā)展之路，最終滿足市民們對(duì)美好生活需要的向往的鑫苑無(wú)添加大豆油與華英大酒店成功攜手，堅(jiān)定了鑫苑無(wú)添加大豆油挖掘健康好餐企的決心和信心。
從走進(jìn)健康餐企第一站——耀軍燴面，到今天的華英大酒店，已經(jīng)走過(guò)了整整47站，這些餐企和鑫苑無(wú)添加大豆油結(jié)成合作伙伴，原因不僅在于鑫苑高端餐飲專(zhuān)用油的品牌定位，更在于油本身的質(zhì)量，無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐、無(wú)殘留、無(wú)抗氧化劑的5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和油煙少、耐煎炸、上色佳、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮的6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)是鑫苑作為餐飲行業(yè)上游供應(yīng)商的最基本要求，也是鑫苑無(wú)添加大豆油的初心。
活動(dòng)中，鞏義市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁干好感慨說(shuō)：“餐飲行業(yè)要以質(zhì)量為準(zhǔn)則，誠(chéng)信至上，要讓消費(fèi)者吃好、吃安全，把食品安全做到極致的企業(yè)，一定能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)”。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 張路
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來(lái)源：河南商報(bào)
作為河南的百?gòu)?qiáng)縣級(jí)市，鞏義人的浪漫消費(fèi)就像其強(qiáng)勁的GDP走勢(shì)一樣，讓人羨慕。這不，如今鞏義5家酒店中有2家是婚禮主題酒店，其中有一個(gè)比較“年輕”的酒店，只用了四年時(shí)間就在鞏義83萬(wàn)市民中打出了口碑，它是如何做到的？
8月9日，高端餐飲專(zhuān)用油領(lǐng)導(dǎo)者鑫苑無(wú)添加大豆油攜手省會(huì)數(shù)家媒體走進(jìn)健康餐企食材升級(jí)第47站——鞏義華英大酒店，一起探尋華英大酒店品牌崛起的秘訣……
當(dāng)天，鞏義市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、鞏義紅樹(shù)林婚禮主題酒店董事長(zhǎng)丁干好、鞏義市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李大釗、鞏義市餐飲協(xié)會(huì)老秘書(shū)長(zhǎng)翟西武、體苑餐飲有限公司總經(jīng)理馬紅禮、鞏義市餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)逯東成、鞏義市盛隆餐飲有限公司董事長(zhǎng)賈萬(wàn)軍、德勝苑餐飲董事長(zhǎng)姚老虎、愛(ài)德堡主題婚禮酒店吳喜平、老巴道主題火鍋董事長(zhǎng)劉偉星、洪強(qiáng)酒樓董事長(zhǎng)譚洪強(qiáng)、旺旺餐飲有限公司總經(jīng)理張培星等鞏義市餐飲大咖也參加了活動(dòng)。
一個(gè)月接下24場(chǎng)婚宴是什么體驗(yàn)？
現(xiàn)在的80、90后，有個(gè)性、有主見(jiàn)、有情調(diào)，都變著法兒讓自己的婚禮與眾不同，他們不喜歡“撞衫”，婚禮也不例外。
走進(jìn)位于鞏義市人民東路與和平路交叉口的華英大酒店，華英大酒店的房間設(shè)計(jì)多種多樣，歐式風(fēng)格、中式風(fēng)格、房間的歐式沙發(fā)、中式壁畫(huà)都呈現(xiàn)出獨(dú)屬于華英大酒店的婚宴風(fēng)格。當(dāng)天，華英大酒店并沒(méi)有承接婚宴，但有一個(gè)小型的宴會(huì)，一樓基本座無(wú)虛席。
婚禮主題酒店引發(fā)餐飲業(yè)關(guān)注不足為奇，早在2014年，華英大酒店董事長(zhǎng)王新建便把酒店定位于婚禮主題酒店。
華英大酒店前身是老洛陽(yáng)和平門(mén)烤鴨店，一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，老洛陽(yáng)和平門(mén)烤鴨店的房東找到做私房菜的王新建，想讓他接手。王新建思考良久咬咬牙接了下來(lái)，他想挑戰(zhàn)自己，讓自己把事業(yè)的盤(pán)子做得更大。
因酒店位置就在鞏義華英大廈，創(chuàng)業(yè)初期，為了能盡快把知名度做出來(lái)，王新建索性就把酒店名字定為華英大酒店。如今，四年時(shí)間，華英大酒店面積達(dá)3000多平方米，員工近50人，設(shè)有東西兩個(gè)宴會(huì)廳，一次性可接待90桌客人，900人以上就餐。
王新建自稱(chēng)不會(huì)算賬，也不像生意人，開(kāi)店四年來(lái)從沒(méi)仔細(xì)統(tǒng)計(jì)過(guò)酒店的客流量，但他記住了一個(gè)數(shù)字：2015年有一個(gè)月曾接下24場(chǎng)婚宴。
與口感死磕、與食材死磕，這個(gè)老板很“較真”
做酒店的第一關(guān)就是食品安全，如何把關(guān)食材才能讓食客放心？王新建可是下了大工夫。
“采購(gòu)、驗(yàn)貨、存放、粗加工、出品、服務(wù)員把關(guān)……”通過(guò)6道關(guān)卡，嚴(yán)格把控食材安全。王新建表示，很多酒店都會(huì)把半成品加工之后端上桌，華英大酒店開(kāi)店4年來(lái)，堅(jiān)持“自制”，不用半成品。
作為婚禮主題酒店，客流量大、短時(shí)間內(nèi)就餐人數(shù)多，菜品溫度成為婚禮主題酒店的痛點(diǎn)。
溫度，在一款菜構(gòu)成比例中，可以占到30%。如何把控好食物的溫度，讓食物以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前，是對(duì)婚宴酒店的最大考驗(yàn)。
為此王新建到北京學(xué)習(xí)，遍訪名廚，努力讓婚宴的主角們有一個(gè)完美的視覺(jué)記憶和味覺(jué)記憶。對(duì)食品溫度的研究和管理，王新建逐漸摸索出一套自己的“妙招”。
華英大酒店傳承了“前身”的一道特色菜叫果木烤鴨，將片好的鴨皮蘸著白糖吃，入口即化；將片好的鴨肉，蘸上甜面醬加蔥白、黃瓜條，用特制的餅皮卷著吃，唇齒留香，現(xiàn)在想想，還能流口水。也許這種吃法你并不陌生，但口感很“華英”，吃了忘不了！
王建新表示，果木烤鴨一直在升級(jí)，希望以后讓更多鞏義人足不出市，吃到可媲美全聚德的烤鴨。
王建新不僅死磕產(chǎn)品口感，還嚴(yán)控食材源頭。從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，他就嚴(yán)格把控食材源頭，堅(jiān)持精選好食材，同類(lèi)別的食材要考察3—5家，選擇品質(zhì)最好的；與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商實(shí)行月結(jié)制度，如果當(dāng)月供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量不好，就會(huì)有相應(yīng)的懲罰機(jī)制。
用好油做好菜，他們成交了！
餐飲行業(yè)是社會(huì)細(xì)胞中最具活力的行業(yè)，也是最具危險(xiǎn)性的行業(yè)，食品安全能成就一個(gè)企業(yè)，也能瞬間顛覆一個(gè)企業(yè)。肩負(fù)著挖掘健康好餐企、讓更多餐飲企業(yè)走上食材升級(jí)的品牌發(fā)展之路，最終滿足市民們對(duì)美好生活需要的向往的鑫苑無(wú)添加大豆油與華英大酒店成功攜手，堅(jiān)定了鑫苑無(wú)添加大豆油挖掘健康好餐企的決心和信心。
從走進(jìn)健康餐企第一站——耀軍燴面，到今天的華英大酒店，已經(jīng)走過(guò)了整整47站，這些餐企和鑫苑無(wú)添加大豆油結(jié)成合作伙伴，原因不僅在于鑫苑高端餐飲專(zhuān)用油的品牌定位，更在于油本身的質(zhì)量，無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐、無(wú)殘留、無(wú)抗氧化劑的5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和油煙少、耐煎炸、上色佳、菜味正、無(wú)異味、油鮮亮的6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)是鑫苑作為餐飲行業(yè)上游供應(yīng)商的最基本要求，也是鑫苑無(wú)添加大豆油的初心。
活動(dòng)中，鞏義市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁干好感慨說(shuō)：“餐飲行業(yè)要以質(zhì)量為準(zhǔn)則，誠(chéng)信至上，要讓消費(fèi)者吃好、吃安全，把食品安全做到極致的企業(yè)，一定能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)”。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 張路
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來(lái)源：河南商報(bào)